研究綜述蛋雞腸道微生物對雞蛋品質(zhì)和安全的調(diào)控作用

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團隊系統(tǒng)地分析了蛋雞腸道微生物及其定植的演替特征，并闡述了蛋雞腸道微生物調(diào)控雞蛋品質(zhì)和安全的作用，為合理選擇和科學(xué)應(yīng)用營養(yǎng)調(diào)控手段改善雞蛋品質(zhì)提供了新思路。該綜述文章發(fā)表在《家禽科學(xué)（Poultry Science）》上。

 

　　產(chǎn)蛋后期雞蛋品質(zhì)下降一直困擾蛋雞產(chǎn)業(yè)，也是食品安全的重大隱患。近年來，越來越多的研究表明腸道微生物及其代謝產(chǎn)物（如短鏈脂肪酸、膽汁酸和色氨酸衍生物）直接參與調(diào)控宿主的消化、免疫等生理代謝過程，通過腸道-肝臟、大腦-生殖道軸間接調(diào)節(jié)消化道和生殖道健康，從而調(diào)控雞蛋質(zhì)量。文章分析了蛋雞腸道微生物的來源、不同生理階段的演替特征，提出了蛋雞母體微生物的垂直傳遞，對雛雞腸道微生物早期定植的重要作用；文章系統(tǒng)闡述了蛋雞腸道微生物通過7種方式直接或間接調(diào)控雞蛋品質(zhì)和安全，提出了通過營養(yǎng)調(diào)控手段靶向塑造蛋雞腸道微生物改善雞蛋品質(zhì)的創(chuàng)新理論。

 

　　該研究得到國家自然基金、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程項目的資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.102008