全國首家川味預(yù)制菜研究院掛牌成立 校企聯(lián)合聚焦川味預(yù)制菜研產(chǎn)銷

　　5月18日，國內(nèi)首家川味預(yù)制菜研究院——成都大學(xué)與高金食品“預(yù)制菜研究院”揭牌儀式在成都大學(xué)肉類加工四川省重點實驗室舉行。

 

　　四川省經(jīng)濟和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長夏超，四川省食品飲料協(xié)會秘書長王剛，成都大學(xué)科技處（科技成果轉(zhuǎn)化中心）處長趙琦，成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長、肉類加工四川省重點實驗室主任王衛(wèi)，成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長劉達玉，高金食品董事長金翔宇等省經(jīng)信廳、成都大學(xué)、高金食品相關(guān)人員參加活動。

 

 

　　2021年，四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)首次跨越萬億臺階，成為繼電子信息產(chǎn)業(yè)后第二個萬億產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國第二位。隨著消費需求不斷升級，加之疫情催化加速，預(yù)制菜成為食品加工行業(yè)發(fā)展最快的子行業(yè)之一，已經(jīng)成為新風(fēng)口、新熱點。

 

　　四川省經(jīng)濟和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長夏超強調(diào)，預(yù)制菜研究院正式揭牌，預(yù)示我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入新篇章。省經(jīng)濟和信息化廳作為行業(yè)主管部門，將積極在政策引導(dǎo)、企業(yè)培育、創(chuàng)新支持等方面著力，與企業(yè)、科研院所攜手推動川味預(yù)制菜加快發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、跨越發(fā)展，為全省食品飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

 

　　四川省食品飲料協(xié)會秘書長王剛提出，預(yù)制菜研究院的成立，是對行業(yè)的助力。未來，要加大預(yù)制菜人才儲備，提高和完善預(yù)制菜在鎖鮮、冷鏈、裝備等技術(shù)，促進食材資源有效利用，推動綠色環(huán)保事業(yè)發(fā)展。

 

　　成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長劉達玉表示，未來要利用好先進技術(shù)和智能設(shè)備，打造綠色低碳的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，為四川的營養(yǎng)健康服好務(wù)。成都大學(xué)科技處（科技成果轉(zhuǎn)化中心）處長趙琦明確：將以預(yù)制菜研究院成立為新起點，推進川味預(yù)制菜專項建設(shè)和運行。

 

　　高金食品董事長金翔宇說，當(dāng)下川菜的火熱勢頭，離不開政府培育及院校、協(xié)會、企業(yè)對巴蜀美食文化的持續(xù)傳播與推廣；也離不開行業(yè)同仁及廣大師生“涌泉”般的創(chuàng)新支撐。高金食品有限公司與成都大學(xué)依托共建的肉類加工四川省重點實驗室和四川省肉類食品質(zhì)量提升與安全控制工程實驗室，成立“預(yù)制菜研究院”，為讓“川味預(yù)制菜”做強品質(zhì)、做精技術(shù)、做深產(chǎn)業(yè)、打響品牌，精誠合作。

 

　　據(jù)統(tǒng)計，川味預(yù)制菜在預(yù)制菜中喜愛度超7成，川味預(yù)制菜占據(jù)預(yù)制菜品類半壁江山。如何進一步發(fā)揚川味的好口碑？“預(yù)制菜研究院”專家王衛(wèi)就研究院具體工作進行了解讀。王衛(wèi)表示，成都大學(xué)與高金的合作已有20多年，合作了近40項國家項目，榮獲100多項共研的獎項、專利等，并在預(yù)調(diào)理和預(yù)制菜領(lǐng)域進行了多年富有成效的探索。今后，將持續(xù)進行以川味為特色的預(yù)制菜肴技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)和人才培養(yǎng)，打造川味預(yù)制菜硬實力，推進四川省食品產(chǎn)業(yè)快速、健康發(fā)展。

 

 

　　高金食品定位城市優(yōu)質(zhì)食材服務(wù)商，自身具備在肉制品領(lǐng)域近30年的深耕經(jīng)驗，業(yè)務(wù)涉及優(yōu)質(zhì)特色生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉制品精深加工、鮮銷連鎖、物流配送、進出口貿(mào)易于一體，全產(chǎn)業(yè)鏈運營。

 

　　近年來，成都大學(xué)在食品領(lǐng)域的優(yōu)勢逐漸凸顯。截止2022年5月，成都大學(xué)已完成國家、省部和四川省重大項目20余項，其中食品科學(xué)與工程、生物工程分別榮獲國家級、省級卓越工程師教育培養(yǎng)計劃。在傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代化工業(yè)加工、冷保鮮預(yù)調(diào)理肉制品開發(fā)、川菜肉類菜肴工業(yè)化以及歐洲現(xiàn)代肉類加工技術(shù)引進與集成應(yīng)用等領(lǐng)域，處于國際領(lǐng)先地位。

 

　　而預(yù)制菜作為食品加工行業(yè)中發(fā)展最快的子行業(yè)之一，高金食品早在預(yù)制菜風(fēng)口顯現(xiàn)前便提前入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。2012年，巴蜀公社品牌上市。2019年，“巴蜀公社”致力于川味特色預(yù)制菜品的開發(fā)，先后推出了九大碗、腌臘醬鹵制品等品類及涼拌菜、媽媽菜、大師菜等系列，2022年春節(jié)期間，央視《經(jīng)濟半小時》持續(xù)4分16秒聚焦巴蜀公社預(yù)制菜，向全國人民推薦“加熱就吃”的年夜飯，深受各地消費者歡迎。

 

　　全國首家預(yù)制菜研究院的成立，是成都大學(xué)跟高金食品校企聚焦預(yù)制菜的一次強強聯(lián)合和大膽創(chuàng)新，雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，針對“川味預(yù)制菜”加大研發(fā)力度與技術(shù)落地，研發(fā)高檔次的川味預(yù)制菜品類，強化預(yù)制菜差異化競爭，規(guī)范食品安全監(jiān)管體系，推動川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向著“標(biāo)準(zhǔn)、可控、高效、綠色”的現(xiàn)代加工轉(zhuǎn)變，讓更多的川味預(yù)制菜被端上全國消費者的餐桌，助推川菜產(chǎn)業(yè)實力提升。