食品伙伴網(wǎng)訊 4月26日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了兩期食品抽檢信息，有6批次食品上不合格名單。

 

　　在第6期食品抽檢信息中，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成食品安全監(jiān)督抽檢492批次樣品，涉及調(diào)味品、酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品3個(gè)大類(lèi)，其中合格樣品489批次，不合格樣品3批次。

 

　　不合格樣品分別為：昆明市官渡區(qū)祖勇興麗副食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)清徐縣江宇醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的料酒檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；金華富順食品店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)昆明經(jīng)開(kāi)區(qū)阿拉鄉(xiāng)連橋食品廠生產(chǎn)的加鹽味精檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石林縣鋒陽(yáng)百貨店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)上海味美思食品有限公司生產(chǎn)的土雞鮮雞精（雞精調(diào)味料）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品如：醬油、醬、料酒、蠔油、蝦油、魚(yú)露等調(diào)味料發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高，說(shuō)明調(diào)味料中的氨基酸含量越高，鮮味越好?！禨B/T 10416-2007 調(diào)味料酒》中規(guī)定，調(diào)味料酒中氨基酸態(tài)氮≥0.2g/L。氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，可能是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。也可能是產(chǎn)品配方缺陷，還有可能是個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而偷工減料、以次充好。

 

　　谷氨酸鈉（C5H8NO4Na）是谷氨酸的鈉鹽，味精的主要成分?！禛B 2720-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精》規(guī)定，加鹽味精中谷氨酸鈉應(yīng)≥80%。

 

　　菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣?！禨B/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》規(guī)定，雞精調(diào)味料中菌落總數(shù)應(yīng)≤10000cfu/g。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　在第7期食品抽檢信息中，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成食品安全監(jiān)督抽檢214批次樣品，涉及肉制品、蔬菜制品、食糖、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品5個(gè)大類(lèi)，其中合格樣品211批次，不合格樣品3批次。

 

　　不合格樣品分別為：云南滇瑞食品有限公司生產(chǎn)的剁辣椒檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙柏王雄羅非魚(yú)魚(yú)品經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的泥鰍檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云南樂(lè)福商貿(mào)有限責(zé)任公司樂(lè)瑪特超市銷(xiāo)售的老姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　鉛是一種常見(jiàn)的重金屬元素污染物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外）中的限量值為0.1mg/kg。姜中鉛超標(biāo)的原因可能是生長(zhǎng)過(guò)程中接觸到被鉛污染的水、土壤、空氣等；也可能是種植過(guò)程中使用了含鉛的農(nóng)藥，導(dǎo)致其鉛含量超標(biāo)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已依法開(kāi)展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)；查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，對(duì)違法行為依法查處；核查處置工作完成后及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。
 

云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2022年第6期不合格信息

云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2022年第7期不合格信息

（來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
 

       調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格樣品信息-第6期

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