各市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：

 

　　為強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)監(jiān)測，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2022年生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃的通知》（農(nóng)辦牧〔2022〕9號(hào)）要求，我廳制定了《2022年山西省生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》?，F(xiàn)印發(fā)你們，請認(rèn)真組織開展工作。

 

　　山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室

 

　　2022年4月2日

 

　　一、監(jiān)測目的

 

　　動(dòng)態(tài)了解我省屠宰環(huán)節(jié)中主要污染物及有害因素的污染情況和趨勢，確定影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患和危害來源，掌握我省屠宰企業(yè)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，為開展有針對性的監(jiān)督檢查和監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。

 

　　二、職責(zé)分工

 

　?。ㄒ唬┦∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)完成全省屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測任務(wù)。

 

　?。ǘ└魇修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)配合完成本轄區(qū)屠宰企業(yè)樣品采集工作。

 

　　三、監(jiān)測內(nèi)容

 

　　2022年生豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃包括部級監(jiān)測和省級監(jiān)測兩部分。

 

　?。ㄒ唬┎考壉O(jiān)測

 

　　針對跨省流通的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展違法添加風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，重點(diǎn)監(jiān)測豬肝、牛肝和羊肝中9種β﹣受體激動(dòng)劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅）、2種糖皮質(zhì)激素（地塞米松、倍他米松）、6種類固醇激素（醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、17α﹣群勃龍、17β﹣群勃龍、α﹣玉米赤霉醇和β﹣玉米赤霉醇）。監(jiān)測任務(wù)由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所承擔(dān)。

 

　　監(jiān)測樣品采取由監(jiān)測任務(wù)承擔(dān)單位現(xiàn)場采集和各市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局采集郵遞相結(jié)合的方式。

 

　?。ǘ┦〖壉O(jiān)測

 

　　省級監(jiān)測重點(diǎn)對省內(nèi)流通屠宰企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，主要對豬肉（2號(hào)或4號(hào)肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）中水分開展品質(zhì)監(jiān)測。對豬肝中9種β－受體激動(dòng)劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅）、2種糖皮質(zhì)激素（地塞米松、倍他米松）、6種類固醇激素（醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、17α－群勃龍、17β－群勃龍、α－玉米赤霉醇、β－玉米赤霉醇）等藥物開展違法添加實(shí)驗(yàn)室檢測。

 

　　樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》（NY／T3227﹣2018）執(zhí)行，確保監(jiān)測的科學(xué)性和代表性。原則上抽取生豬屠宰企業(yè)數(shù)量為10家，年屠宰20000頭（含）以下企業(yè)數(shù)量應(yīng)占全部監(jiān)測企業(yè)的70％；牛／羊屠宰企業(yè)數(shù)量各10家，年屠宰3000頭（含）以下牛屠宰企業(yè)或年屠宰30000只（含）以下羊屠宰企業(yè)數(shù)量應(yīng)占全部?；蜓虮O(jiān)測企業(yè)的70％。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測上、下半年各開展一次，可結(jié)合飛行檢查等工作開展。

 

　　四、抽樣要求

 

　?。ㄒ唬悠窋?shù)量

 

　　部級監(jiān)測：豬肝14份、牛肝12份、羊肝10份共計(jì)36份（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所承擔(dān)樣品采集和監(jiān)測任務(wù)）。

 

　　省級監(jiān)測：豬肝200份、豬肉152份、牛肉56份、羊肉80份共計(jì)488份（山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳委托檢測機(jī)構(gòu)完成樣品采集和監(jiān)測任務(wù)）。

 

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