近日我市開始進(jìn)入梅雨季節(jié)，期間平均氣溫高、濕度大，是發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的易發(fā)高發(fā)時段。對此，東莞市市場監(jiān)督管理局對全市餐飲單位和廣大市民作出溫馨提醒：
各餐飲單位要加強(qiáng)食品及食品原料的采購、儲存、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理：
要根據(jù)需要做好采購計劃，避免采購、囤積過多食品原料；
做好食品儲存和清理，食品儲存要做到隔墻離地，避免受潮，及時清理過期和霉變的食品和食品原料；
食品加工操作過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生，防止交叉污染；
食品供應(yīng)要嚴(yán)格控制溫度與時間，食品要徹底燒熟煮透，餐飲膳食從加工完成到食用常溫下應(yīng)不超過兩小時，不得加工經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
廣大市民要注意提高自我防范意識，注意飲食安全：
切勿選擇無證餐飲單位就餐，不買無證攤販?zhǔn)称?，外出用餐提倡使用公筷或?qū)嵭蟹植椭?，注意餐具是否干凈?/div>
家庭在采購食品干貨或蔬菜時，由于當(dāng)前時間段容易受潮、霉變，建議一次性盡量少買，存放時應(yīng)置于干燥場所；
加工食品前清潔雙手，制作和貯存食品要生熟分開，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染，制作涼菜（包括生拌果蔬、生食水產(chǎn)品、熟食鹵味等）原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，刀、砧板等要洗燙干凈，現(xiàn)吃現(xiàn)做；
碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放，防止食品、食品與食品原料的霉變；
冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏溫度應(yīng)確保在4℃以下。
日期：2022-03-30
地區(qū)：
東莞市
廣東
行業(yè)：
認(rèn)證體系
餐飲
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
細(xì)菌
食物中毒
餐飲
科普：
監(jiān)督
管理
細(xì)菌
食物中毒
餐飲
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