今天是正月十五，中國傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)，月圓人圓、人安心安。

 

　　“賣湯圓賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓……”在正月十五，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，成為民間流傳已久的習俗。但是元宵（湯圓）怎么吃得安全、吃得健康？

 

　　元宵節(jié)，溫州市市場監(jiān)管局專門對市場上銷售的湯圓食品做了專項監(jiān)督抽查。抽檢結(jié)果顯示，市售湯圓質(zhì)量較好。抽檢速凍元宵（湯圓）20批次，經(jīng)檢測全部合格，合格率為100%。

 

 

　　結(jié)合湯圓的產(chǎn)品特性，其中有可能存在過氧化值、菌落總數(shù)超標風險，大家購買或食用前不可大意。

 

　　過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，而湯圓中過氧化值超標主要是因為湯圓里中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產(chǎn)加工或儲存不當，易造成脂肪氧化，食用起來會有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進食。

 

　　菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌，主要用來評價食品清潔度。速凍湯圓中菌落總數(shù)超標，最主要原因是產(chǎn)品的存儲條件不當，未達到指定的冷凍溫度，導致細菌的滋生。也有可能是食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格或經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達標所致。消費者在購買時需注意觀察冰柜的溫度是否達到－18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象。另外，在購買后應(yīng)盡快放入自家冰箱冷凍室儲存，食用前切記燒熟煮透。

 

　　仔細觀察標簽信息。在速凍湯圓外包裝上，應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。消費者購買前需確認這些信息清晰完整，如有缺失，請勿購買。

 

　　查看配料表及營養(yǎng)成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時各種配料加入量遞減排列的，因此購買時盡量選擇配料表中黑芝麻、肉等餡料排列靠前的湯圓；營養(yǎng)成分表，標明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的產(chǎn)品。