打好冬季“保胃”戰(zhàn)

　　冬天到了，氣溫驟降，我們?cè)诖┮掠耐瑫r(shí)，還需要注重飲食調(diào)節(jié)，保證攝入充足的人體必需營(yíng)養(yǎng)素以達(dá)到保溫、御寒和防燥的效果。在這里，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)送你一個(gè)冬季飲食錦囊。

 

　　人體在寒冷的環(huán)境中代謝會(huì)加快，對(duì)能量的需求會(huì)提高。因此，日常膳食中，需攝入充足的主食（可多攝入薯類主食），保證能量充足供給的同時(shí)補(bǔ)充維生素。同時(shí)，還需注意蛋白質(zhì)的攝入，包括瘦肉、蛋、禽、魚和奶等?？山?jīng)常變換食物種類，增加營(yíng)養(yǎng)豐富度，增強(qiáng)身體免疫力，提高抗寒防病能力。

 

 

　　冬季寒冷，食用過(guò)冷的食物，易刺激胃黏膜而引發(fā)胃腸道疾病。尤其是患有慢性胃炎者，應(yīng)少吃涼拌和冷飲，以溫?zé)崾澄餅橹?，多吃燉菜、炒菜。胃寒者可在食物中適當(dāng)添加一些生姜或胡椒，起到健胃、暖胃的作用。

 

　　3、保證維生素的攝入

 

　　冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季豐富，日常果蔬食用量也少于夏秋季，易出現(xiàn)維生素和礦物質(zhì)攝入不足的情況。因此，需注意多食用果蔬，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。

 

 

　　火鍋是不少人冬天的最愛，而想要吃的快樂(lè)和健康，還需要知道以下幾點(diǎn)。

 

　　1、勿貪鮮嫩，煮熟煮透

 

　　吃火鍋時(shí)不應(yīng)將生肉、生魚等往鍋里一燙就撈出來(lái)吃，生肉中可能存在致病菌，未經(jīng)充分加熱，極易引起胃腸道感染。

 

　　正確吃法：海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等食物一定要確保煮熟煮透后食用。

 

　　吃火鍋時(shí)不應(yīng)用夾過(guò)生食的筷子夾熟食吃，極易把生食中的細(xì)菌等微生物帶入口中。

 

　　正確吃法：使用公筷夾生食，充分利用湯勺、漏勺的功能。

 

 

　　通常，口腔、食管和胃黏膜耐受高溫范圍在50℃—60℃區(qū)間。太燙的食物會(huì)損傷黏膜，造成潰瘍，且長(zhǎng)期食用易引發(fā)食道癌、咽喉癌。因此，應(yīng)把滾燙的食物放在小碟中晾一晾或吹涼再吃。

 

 

　　因?yàn)榕聽C或者為了解辣，不少人在吃火鍋時(shí)會(huì)搭配冷飲。而一冷一熱易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。建議吃火鍋時(shí)搭配溫開水，溫牛奶，溫果汁，解辣又健康！

 

　　稿    源：省局食品抽檢處

 

　　執(zhí)   筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院  陳軍