奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建立奶中十八碳脂肪酸同分異構(gòu)體檢測(cè)新方法

　　近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成功建立了奶中24種十八碳脂肪酸同分異構(gòu)體檢測(cè)新方法，實(shí)現(xiàn)了奶中十八碳脂肪酸同分異構(gòu)體高分辨率、高靈敏度同步檢測(cè)，為奶中脂肪酸合成機(jī)理以及脂肪酸功能研究提供了技術(shù)支撐。相關(guān)研究成果在線(xiàn)發(fā)表于《分離（Separations）》上。

 

　　十八碳脂肪酸是奶中重要的脂肪酸，其同分異構(gòu)體在促進(jìn)腦發(fā)育、調(diào)節(jié)免疫和緩解炎癥等方面具有潛在的健康益處。然而，不同的同分異構(gòu)體其活性功能存在差異，為準(zhǔn)確評(píng)價(jià)奶類(lèi)品質(zhì)，需要對(duì)奶中十八碳脂肪酸異構(gòu)體種類(lèi)和含量進(jìn)行詳細(xì)分析。目前氣相色譜法對(duì)奶中十八碳脂肪酸異構(gòu)體的色譜分辨率和檢測(cè)靈敏度不足，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法僅能檢測(cè)幾種十八碳脂肪酸，多種十八碳脂肪酸高通量檢測(cè)一直是瓶頸難題。

 

　　研究人員基于氣相色譜質(zhì)譜，成功建立奶中24種十八碳脂肪酸的檢測(cè)方法。該方法通過(guò)一次上機(jī)能同時(shí)測(cè)定硬脂酸、8種油酸異構(gòu)體、6種亞油酸異構(gòu)體和9種亞麻酸異構(gòu)體的含量。研究結(jié)果表明，50℃、20 min的堿性條件是奶中十八碳脂肪酸甲酯化處理的適宜條件，無(wú)需額外的酸性甲酯化。十八碳脂肪酸甲酯在0.60 ~ 400 μg/mL濃度范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的線(xiàn)性關(guān)系。硬脂酸、油酸異構(gòu)體、亞油酸異構(gòu)體和亞麻酸異構(gòu)體的甲酯定量限分別為30.1、498.0 ~ 562.7、283.0 ~ 343.4和101.2 ~ 148.9 ng/mL，日間差異為2.1% ~ 4.6%，日內(nèi)差異為1.8% ~ 4.9%，加標(biāo)回收率為95.5% ~ 105.8%。該方法具有良好的線(xiàn)性、靈敏度、精密度和準(zhǔn)確度，可作為檢測(cè)奶中的十八碳脂肪酸的可靠方法。

 

　　該研究得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程和國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.3390/separations8080118