因為這個測評,又引出了一個熱門問題“把螺螄粉當(dāng)飯吃有什么危害?” 這個話題迅速引爆了全網(wǎng),一度登上微博熱搜的榜首。
這種測評很火熱,每次檢測也都能吸引無數(shù)關(guān)注。先說一下我對這類測評的看法:可以看熱鬧,實(shí)際意義很低。
核心原因:
1、檢測結(jié)果只對送檢的那個樣品有效,最多也就能代表那個批次。只要換個批次,結(jié)果就可能完全不同。(話說當(dāng)年某知名度很高的檢測團(tuán)隊向我咨詢,我說你們要想針對“某款產(chǎn)品”得到有意義的結(jié)論,至少得檢測幾個不同批次的樣品,給出平均值與標(biāo)準(zhǔn)差吧。對方說那太費(fèi)錢了,而且真測出來可能就沒有差別了。于是,后來……他們也就不再找我咨詢了)
2、安全性指標(biāo),只要符合標(biāo)準(zhǔn),用它來排名意義不大(尤其是考慮前1條)。
再說關(guān)于螺螄粉的這個評測:
1、不清楚“當(dāng)飯吃”如何定義。如果是指長期吃它而不吃別的,那么任何哪種食物都有害健康(防下杠:母乳/配方奶之于嬰兒例外);如果是用它來代替作為主食的“飯”,那么作為整個飲食的一個組成部分,要看其他部分組成如何。
2、螺螄粉的生產(chǎn)過程中不會增加鎘等“有害物質(zhì)”的量,其中的含量來源于原料。農(nóng)產(chǎn)品尤其是大米中含有一定量的鎘,國標(biāo)是0.2毫克/千克,這個檢測中超標(biāo)的那款是0.22,稍微超過了。這意味著廠家采購的這批大米存在鎘超標(biāo)(也有可能實(shí)際含量在標(biāo)準(zhǔn)線附近,因為檢測誤差導(dǎo)致了“合格”與“超標(biāo)”的不同結(jié)論)。不清楚廠家采購大米時批批都做重金屬檢測,但這事兒廠家被抓住了,也沒法叫冤。(另外說一下,中國的鎘限量比較嚴(yán),比如日本標(biāo)準(zhǔn)是0.4,按照那個標(biāo)準(zhǔn)0.22是不超的。)
當(dāng)然,因為這些“第三方獨(dú)立測評”的存在,廠家會怕“被抓住”,所以會在品控方面更上心。這,或許是它們存在的最大意義。至于具體的“評測”結(jié)果,看看熱鬧就行了,沒必要太在意。對于食品選擇,有意義的標(biāo)準(zhǔn)還是:配料表、營養(yǎng)標(biāo)簽、是否喜歡吃、價格。