近日，一則“火鍋行業(yè)使用地溝油已成為潛規(guī)則”的網(wǎng)絡(luò)輿情引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注，為深入推進(jìn)火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)食用油專(zhuān)項(xiàng)整治，筑牢食品安全防線，守護(hù)百姓“舌尖上的安全”，11月，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局、市城管執(zhí)法局、市公安局在全市范圍內(nèi)聯(lián)合開(kāi)展火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)食用油專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)打“地溝油”、非法添加等違法犯罪行為。

 

　　11月25日晚，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局與市公安局聯(lián)合開(kāi)展火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)食用油突擊檢查。本次突擊檢查由市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)郭新帶隊(duì)，率市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員、市公安局執(zhí)法民警、自貢檢驗(yàn)檢測(cè)院抽檢人員，分三個(gè)行動(dòng)小組，對(duì)轄區(qū)內(nèi)10余家火鍋、冷鍋類(lèi)餐飲單位進(jìn)行突擊檢查，逐一排查是否存在“地溝油”“回收油”、是否存在非法添加等違法行為。

 

　　本次突擊檢查以轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)紅火鍋店、美團(tuán)銷(xiāo)量靠前的冒菜館、人氣較高的串串店、生意火爆的美蛙魚(yú)頭館等為重點(diǎn)對(duì)象，重點(diǎn)從三個(gè)方面開(kāi)展檢查。一是由自貢檢驗(yàn)檢測(cè)院抽檢人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)餐飲單位使用的火鍋底料、調(diào)味油、現(xiàn)場(chǎng)庫(kù)存的食用油脂進(jìn)行抽檢，送第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)罌粟堿、過(guò)氧化值等指標(biāo)。二是對(duì)餐飲單位食用油、火鍋底料購(gòu)進(jìn)和使用情況，原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票情況進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查店內(nèi)是否有罌粟殼、罌粟粉等可能違法添加的非食用物質(zhì)，嚴(yán)查火鍋底料、食用油是否來(lái)源渠道正規(guī)可靠，是否存在使用“地溝油”“回收油”等違法行為。三是對(duì)餐飲單位餐廚垃圾、廢棄食用油脂的去向進(jìn)行跟蹤，查看餐廚垃圾收運(yùn)合同（協(xié)議）和處置臺(tái)賬及收運(yùn)處理單位資質(zhì)等，對(duì)廢油處理方式、處理地點(diǎn)、處理記錄一一核實(shí)。

 

　　對(duì)突擊檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題線索，將進(jìn)一步追本溯源，對(duì)查實(shí)問(wèn)題的餐飲單位，將嚴(yán)格按照《食品安全法》以及《最高人民法院、最高人民檢察院、公安部關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》嚴(yán)肅處理。下一步，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深入開(kāi)展火鍋類(lèi)餐飲服務(wù)食用油專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步加大整治力度，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購(gòu)和使用偽劣食品原料、非法添加和濫用食品添加劑等行為，確保人民群眾餐飲食品安全。