還有，2批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：西寧潤良商業(yè)有限公司銷售的標稱生產(chǎn)企業(yè)為甘肅雨潤肉類加工有限公司生產(chǎn)的醬豬耳朵（規(guī)格型號200g/袋，生產(chǎn)日期為2021-10-05）；海東市世紀華聯(lián)商貿(mào)連鎖有限公司銷售的標稱生產(chǎn)企業(yè)為新鄉(xiāng)市瑞豐食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（蔓越莓味）（規(guī)格型號188g/袋，生產(chǎn)日期為2021-08-05）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g的要求。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控住不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：青海樂生活商貿(mào)有限公司銷售的標稱生產(chǎn)企業(yè)為青海開心源食品有限公司生產(chǎn)的牦牛肉干（麻辣味）（規(guī)格型號250g/袋，生產(chǎn)日期為2021-09-26）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群項目不符合GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉制品》要求；海東樂都區(qū)發(fā)到家大潤發(fā)超市有限公司銷售的標稱生產(chǎn)企業(yè)為西寧市城北區(qū)大軍面筋加工坊生產(chǎn)的面筋（規(guī)格型號180g/袋，生產(chǎn)日期為2021-10-11）檢出大腸菌群項目不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求。

 

　　3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，同仁鑫月牛羊肉鋪銷售的標稱為青海達山清真肉業(yè)有限公司生產(chǎn)的生牛肉（檢疫日期為2021-10-19）檢出磺胺類（總量）不符合GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標。根據(jù)GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。

 

　　還有，同仁吉鵬蔬菜店銷售的辣椒（購進日期為2021-10-17）檢出氧樂果不符合GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定；青?；菘图疫B鎖超市有限公司興海路店銷售的韭菜（購進日期2021-10-07）檢出毒死蜱不符合GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求。

 

　　氧樂果屬于有機磷類農(nóng)藥，主要防治刺吸式口器害蟲，對咀嚼式口器害蟲也有效。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中明確規(guī)定了茄果類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　毒死蜱屬于有機磷殺蟲劑，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不符合GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》要求，分別為：循化縣蘭番坊銅鍋涮肉店的小碗（消毒日期2021-10-20）；循化縣蘭番坊銅鍋涮肉店的骨碟（消毒日期2021-10-20）；循化縣蘭番坊銅鍋涮肉店的杯子（消毒日期2021-10-20）。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的14批次不符合食品安全標準的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。