韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認(rèn)真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為韶關(guān)市食品藥品檢驗所、廣東省食品工業(yè)研究所。
本期市本級及省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用油、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、調(diào)味品、飲料等23類食品共104批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，合格96批次，不合格8批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品2批次、炒貨食品及堅果制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、豆制品5批次、蜂產(chǎn)品4批次、糕點1批次、酒類6批次、冷凍飲品6批次、糧食加工品13批次、肉制品1批次、乳制品4批次、食糖1批次、食用油11批次、水產(chǎn)制品3批次、糖果制品2批次、特殊膳食食品1批次、調(diào)味品7批次、飲料4批次、方便食品2批次、薯類和膨化食品1批次、水果制品1批次、速凍食品2批次、蛋制品1批次、餐飲16批次。不合格食品包括：肉制品3批次。不合格問題主要檢出過氧化值、微生物不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問題
?。ㄒ唬┻^氧化值問題
1.韶關(guān)市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱臘鴨腿，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.韶關(guān)市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的傳統(tǒng)腸（中式香腸），過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3.新豐縣惠客隆商場銷售的三錢脆珍珠臘腸，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）微生物污染問題
1.新豐縣桂清小食店的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.武江區(qū)鄭記隆江豬腳飯店售賣的姜蓉白切雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3.新豐縣木子小食店售賣的香辣鹵鴨心，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4.武江區(qū)早稻美食店售賣的白切雞例牌，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5.新豐縣肥祥美食坊的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
二、不合格項目分析
1.過氧化值：過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。
一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會對人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會造成腹瀉。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>
3.大腸菌群：是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，可能會引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定的時間和溫度等。
三、食品安全消費提示
消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報電話12345或12315。
特此通告。
日期：2021-11-24
地區(qū)：
韶關(guān)市
廣東
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
畜禽肉品
休閑食品
糖業(yè)
食品檢測
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
蜂蜜
方便食品
調(diào)味品
茶葉
餐飲
焙烤食品
標(biāo)簽：
特殊膳食
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
淀粉制品
果制品
冷凍飲品
糕點
飲料
速凍食品
水產(chǎn)
薯類
食用油
食糖
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
蜂產(chǎn)品
方便食品
豆制品
調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
炒貨
茶葉
科普：
特殊膳食
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
淀粉制品
果制品
冷凍飲品
糕點
飲料
速凍食品
水產(chǎn)
薯類
食用油
食糖
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
蜂產(chǎn)品
方便食品
豆制品
調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
炒貨
茶葉
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
