韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2021年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2021年第37期）

　　韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣東省食品工業(yè)研究所有限公司。

 

　　本期市省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢茶葉及相關(guān)制品、冷凍飲品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、蔬菜制品、速凍食品、飲料、餐飲食品、肉制品等10類食品共60批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格55批次，不合格5批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關(guān)制品1批次、冷凍飲品1批次、糕點(diǎn)5批次、酒類3批次、糧食加工品9批次、蔬菜制品1批次、速凍食品3批次、飲料22批次、餐飲10批次。不合格食品包括：餐飲食品4批次、肉制品1批次。不合格問題主要檢出微生物。現(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

　　1.新豐燒鵝皇燒臘店售賣的豉油雞，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.武江區(qū)易志明荷葉雞檔售賣的深井脆皮燒肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3.武江區(qū)鄭記隆江豬腳飯店售賣的麻辣豬耳朵，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4.湞江區(qū)羽東菜館使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5.新豐縣五指香雞店售賣的五指香雞，大腸菌群，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會對人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會造成腹瀉。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2.大腸菌群：是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，可能會引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度等。

 

　　三、食品安全消費(fèi)提示

 

　　消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（5批）.xls

 

　　2.   省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細(xì)表（55批）.xls