在2021年婁底市市場監(jiān)督管理局直屬分局食品安全監(jiān)督抽檢中，我局對婁底凱小廚食品加工廠生產(chǎn)日期為2021年7月27日的香辣鴨脖進(jìn)行抽檢，2021年8月17日收廣電計量檢測（湖南）有限公司的《檢測報告》No：FHN20210724625結(jié)論為：菌落總數(shù)項目不符合GB2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》的要求，檢驗結(jié)論為不合格。我局現(xiàn)將不合格食品信息及核查處置情況公告如下：

 

　　一、不合格食品基本情況

 

　　食品名稱：“香辣鴨脖”

 

　　生產(chǎn)日期：2021-07-27

 

　　生產(chǎn)單位：婁底凱小廚食品加工廠

 

　　生產(chǎn)地址：婁底市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)漣濱辦事處梅子灣安置小區(qū)18棟1樓

 

　　二、核查處置情況

 

　　（一）調(diào)查處理情況：2021年8月17日，我局在收到廣電計量檢測（湖南）有限公司出具的《檢驗報告》（No:FHN20210724625）后，于2021年8月18日對婁底凱小廚食品加工廠進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，制作了現(xiàn)場檢查筆錄，向當(dāng)事人下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，要求其立即停止生產(chǎn)經(jīng)檢驗不合格的食品并排查食品安全風(fēng)險產(chǎn)生的原因，制定整改措施。

 

　　（二）產(chǎn)品控制情況：經(jīng)查，其抽檢不合格的香辣鴨脖原材料是在長沙紅星冷庫綜合樓的湖南和正新食品有限公司購進(jìn)，有購進(jìn)臺賬和票據(jù)，履行了進(jìn)貨查驗義務(wù)。進(jìn)回原材料自行加工包裝后進(jìn)行銷售，我局于2021年7月28日抽檢的產(chǎn)品規(guī)格是145克/包，銷售價格是15元/包，抽檢基數(shù)是40包。該批產(chǎn)品共生產(chǎn)了40包，抽樣15包，其余賣出。違法所得：40包×15元＝600元。案發(fā)后，當(dāng)事人對上述產(chǎn)品進(jìn)行了原因分析并制定了整改措施。

 

　?。ㄈ┻`法行為查處情況：2021年8月24日我局對婁底凱小廚食品加工廠立案調(diào)查。當(dāng)事人的違法行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第（十三）項和《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第十三條第一款第（十）項的規(guī)定，應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十七條和《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第三十七條進(jìn)行處罰。鑒于當(dāng)事人積極配合市場監(jiān)管部門調(diào)查，如實陳述違法事實并主動提供證據(jù)材料且并非主觀故意違法，在收到《檢驗結(jié)果告知書》和《責(zé)令改正通知書》后，及時的制定了整改措施，對違法行為積極進(jìn)行整改。我局決定對當(dāng)事人做出如下行政處罰：1.沒收違法所得600元；2.處罰款5000元。

 

　　（四）原因排查及整改情況：婁底凱小廚食品加工廠收到不合格《檢驗報告》后，在我局執(zhí)法人員的督導(dǎo)下，查找了問題原因并做出如下整改：

 

　　1.加強(qiáng)人員管理。對加工人員進(jìn)行規(guī)范的操作培訓(xùn)，提高工作人員的衛(wèi)生意識及進(jìn)入操作間的洗漱規(guī)范行為。

 

　　2.加強(qiáng)對設(shè)備機(jī)器的及時清潔、消毒處理。跟蹤殺菌過程產(chǎn)品文檔的變化、做好溫度計的校準(zhǔn)工作。

 

　　3.加強(qiáng)操作間的衛(wèi)生工作。每天工作完后一定認(rèn)真清理，對加工中產(chǎn)生的垃圾一定清理干凈，避免產(chǎn)生霉菌。

 

　　4，加強(qiáng)對原料采購的要求。保證我店所進(jìn)購的原材料是正規(guī)來源。

 

　　婁底市市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年11月12日