韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2021年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2021年第35期）

　　韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司。

 

　　本期省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、速凍食品、飲料、畜禽肉及副產(chǎn)品、豆類、蔬菜、水產(chǎn)品、水果類、鮮蛋等等16類食品共69批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格63批次，不合格6批次（抽檢明細(xì)詳見(jiàn)附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品12批次、茶葉及相關(guān)制品7批次、糕點(diǎn)3批次、酒類5批次、糧食加工品4批次、肉制品3批次、食用油、油脂及其制品2批次、水產(chǎn)制品1批次、速凍食品5批次、飲料1批次、畜禽肉及副產(chǎn)品4批次、豆類2批次、蔬菜7批次、水產(chǎn)品4批次、水果類2批次、鮮蛋1批次。不合格食品包括：餐飲食品4批次、肉制品2批次。不合格問(wèn)題主要檢出微生物?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問(wèn)題

 

　　1.武江區(qū)容記燒臘店售賣(mài)的白切雞例牌，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2.湞江區(qū)明飛小吃店售賣(mài)的炒河粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3.新豐縣五指香雞西門(mén)店售賣(mài)的五指香雞，大腸菌群、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4.新豐縣銘云飯店的小碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5.湞江區(qū)明飛小吃店售賣(mài)的炒米粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6.武江區(qū)旺成燒臘店售賣(mài)的白切雞例牌，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、不合格項(xiàng)目分析

 

　　1.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2.大腸菌群：是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，可能會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒(méi)有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度等。

 

　　三、食品安全消費(fèi)提示

 

　　消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買(mǎi)所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.   省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細(xì)表（6批）.xls

 

　　2.   省轉(zhuǎn)市級(jí)食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細(xì)表（63批）.xls