國(guó)家成都農(nóng)業(yè)科技中心（NASC）和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所（IUA，CAAS）植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等國(guó)內(nèi)團(tuán)隊(duì)，在食品領(lǐng)域著名國(guó)際期刊《Antioxidants》上發(fā)表題為“Structural characteristics of crude polysaccharides from 12 selected Chinese teas, and their antioxidant and anti-diabetic activities”的高水平研究性文章。本文采用低共熔溶劑法制備了12種茶葉的多糖，并詳細(xì)闡述了其化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特性和生物學(xué)特性。

 

　　NASC為第一通訊單位，植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士和成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室吳定濤博士為本文共同通信作者，植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)科研助理郭歡為本文第一作者。這項(xiàng)工作得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2018YFC1604400）、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技中心成都市地方財(cái)政基金（No. NASC2021KR01）和成都大學(xué)科研基金（2081921047）的支持。

 

　　我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶文化的源頭。穿越了千年歷史，從最初的神農(nóng)嘗百草到越來越多的人將飲茶作為居家必備、待客首選的飲品，茶已經(jīng)漸漸地融進(jìn)我們的生活，成為生活中不可缺少的一部分。茶葉按發(fā)酵程度可分為黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和綠茶。研究表明，喝茶具有多種營(yíng)養(yǎng)和健康功能，如抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗癌、抗肥胖、抗糖尿病、保護(hù)心血管和保肝作用。這些保健功能主要?dú)w功于茶葉中的多種生物活性成分，如茶多酚（如兒茶素和黃酮類）、多糖、色素、生物堿（可可堿、咖啡因、茶堿等）、游離氨基酸、皂苷和無機(jī)元素等。在本研究中，采用低共熔溶劑法制備了12種茶葉的多糖，并對(duì)它們的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特性和生物活性進(jìn)行了深入研究。結(jié)果表明，不同發(fā)酵度顯著影響了茶多糖的結(jié)構(gòu)特性和生物活性，包括抗氧化活性、抑制α-糖苷酶活性和抗糖化活性。特別地，根據(jù)熱圖分析發(fā)現(xiàn)，茶多糖中可能存在的多酚類化合物的含量與其生物活性之間具有很強(qiáng)的相關(guān)性，這提示茶多糖中的多酚類化合物可能是茶多糖生物活性的主要貢獻(xiàn)者。

 

　　這項(xiàng)研究的結(jié)果有助于進(jìn)一步理解天然植物多糖的化學(xué)組成與生物活性之間的關(guān)系，并為制備具有高產(chǎn)率和抗氧化、降血糖、抗糖基化等生物活性的茶多糖提供理論基礎(chǔ)。

 

　　參考文獻(xiàn)：Guo, H.; Fu, M.-X.; Wu, D.-T.; Zhao, Y.-X.; Li, H.; Li, H.-B.; Gan, R.-Y. Structural Characteristics of Crude Polysaccharides from 12 Selected Chinese Teas, and Their Antioxidant and Anti-diabetic Activities. Antioxidants 2021, 10, 1562.

 

　　全文鏈接：https://doi.org/10.3390/antiox10101562