食品伙伴網(wǎng)訊 7月2日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布最新一期食品安全通告，檢出10批次不合格食品。不合格食品涉及菌落總數(shù)、毒死蜱、氟蟲腈、腐霉利、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、全氮（以氮計）、酸價（以脂肪計）等指標(biāo)。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為貴陽云巖周業(yè)文便利店銷售的、標(biāo)稱貴陽云巖心愿食品廠生產(chǎn)的土豆片，酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；都勻市佳美樂超市銷售的、標(biāo)稱貴州省甕安縣平定營鎮(zhèn)晨琴食品加工廠生產(chǎn)的土豆片，酸價（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽白云菲翔超市銷售的、標(biāo)稱國營貴陽市白云區(qū)醬菜廠生產(chǎn)的黃豆醬油，全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴陽白云菲翔超市銷售的、標(biāo)稱國營貴陽市白云區(qū)醬菜廠生產(chǎn)的衛(wèi)生醬油，全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風(fēng)味的指標(biāo)。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞?！夺勗灬u油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，三級高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）中全氮的含量不得低于0.70g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。醬油中全氮含量不合格的原因，可能是個別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規(guī)定，馬鈴薯片中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3.0mg/g。馬鈴薯片中酸價檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)單位對原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏運輸條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為貴安新區(qū)大智惠生鮮超市銷售的西芹，毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)大智惠生鮮超市銷售的韭菜，腐霉利殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴安新區(qū)大智惠生鮮超市銷售的豇豆，氟蟲腈殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)不了解使用農(nóng)藥的安全間隔期，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。長期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。豇豆中氟蟲腈殘留量超標(biāo)的原因，可能是農(nóng)戶在種植環(huán)節(jié)過量或未遵守采摘間隔期規(guī)定使用氟蟲腈藥物，導(dǎo)致在蔬菜中殘留。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶未嚴(yán)格按照農(nóng)藥休藥期規(guī)定施用所致。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為白云區(qū)康記超市銷售的、標(biāo)稱貴陽金陽宏源食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白云區(qū)康記超市銷售的、標(biāo)稱貴陽金陽宏源食品廠生產(chǎn)的板栗糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。糕點中脫氫乙酸檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；或在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確造成的。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為都勻市蔣二妹副食品店銷售的、標(biāo)稱貴州省福泉市滿園香調(diào)味品廠生產(chǎn)的黃豆醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。