食品伙伴網(wǎng)訊 5月27日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了抽檢的餐飲食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、酒類、肉制品、食糖、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品和飲料16大類食品510批次樣品情況，有14批次樣品檢出不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、生物毒素超標(biāo)、其他污染物超標(biāo)等問(wèn)題。
3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。其中，德州市德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)贏東海鮮水產(chǎn)店銷售的淡水魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能造成危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。
還有，諸城市百盛大華超市有限公司鑫城分公司銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌邑市宏大市場(chǎng)明代生姜購(gòu)銷部銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中，有2批次為糖蒜，分別為：濱州市無(wú)棣縣鴻健鮮羊館購(gòu)進(jìn)的糖蒜檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市陵城區(qū)高興壹鍋火鍋店購(gòu)進(jìn)的糖蒜檢出三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg。
三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。長(zhǎng)期食用三氯蔗糖超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中三氯蔗糖的最大使用量為0.25g/kg。
還有2批次樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：東營(yíng)市墾利區(qū)東營(yíng)銀座商城有限公司墾利分公司銷售的標(biāo)稱為洛凰食品（山東）有限公司生產(chǎn)的牛乳蛋糕、肥城市聚商城曹狀元燒餅店自制的疙瘩絲（醬腌菜）。
3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：臨沂市羅莊區(qū)臨沂興大水業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威?；鹁娓呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)義康海洋水產(chǎn)商行銷售的海蜇頭、東營(yíng)市廣饒縣廣饒街道豐隆水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱為山東九海水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的即食海鳳爪均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)5×104CFU/g。
1批次油炸花生檢出生物毒素超標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次油炸花生檢出生物毒素超標(biāo)問(wèn)題，為：濟(jì)寧市魚臺(tái)縣湖新羊湯館銷售的自制油炸花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
1批次飲用水檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次飲用水檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，為：濰坊市昌樂(lè)縣火山泉山泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用山泉水檢出亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次蜂蜜和1批次調(diào)理復(fù)合豬肉片檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為：德州市寧津縣長(zhǎng)官鎮(zhèn)親親超市銷售的標(biāo)稱為寧津希業(yè)蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的棗花蜜檢出果糖和葡萄糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市慶云縣便民商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為德州犇鮮食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)理復(fù)合豬肉片檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2021年第23期（總第296期）不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目） | |||||||||||||
| 序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 包裝飲用山泉水 | 昌樂(lè)縣火山泉山泉水有限公司 | 山東省濰坊市昌樂(lè)縣喬官鎮(zhèn)大山村128號(hào) | 昌樂(lè)縣火山泉山泉水有限公司 | 山東省濰坊市昌樂(lè)縣喬官鎮(zhèn)大山村128號(hào) | 18.9L/桶 | 火山群 | 2020/11/2 | 亞硝酸鹽(以NO??計(jì)) | 初檢結(jié)果：0.0277mg/L；復(fù)檢結(jié)果：0.037mg/L | ≤0.005mg/L | 初檢機(jī)構(gòu)：山東中質(zhì)華檢測(cè)試檢驗(yàn)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢不合格 |
| 2 | 糖蒜 | / | / | 德州市陵城區(qū)高興壹鍋火鍋店 | 山東省德州市陵城區(qū)城區(qū)順通駕校院內(nèi) | / | / | 2020/10/21 | 三氯蔗糖 | 0.353 g/kg | ≤0.25 g/kg | 山東眾合天成檢驗(yàn)有限公司 | |
| 3 | 海蜇頭 | / | / | 威海火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)義康海洋水產(chǎn)商行 | 山東省威海市火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)江峰農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)三層NS-301、303 | 600g/袋 | 瑞昌麟 | 2020/10/06 | 菌落總數(shù) | 1.0×10?CFU/g，1.2×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g，1.4×10?CFU/g，1.8×10?CFU/g | n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 青島中一監(jiān)測(cè)有限公司 | |
| 4 | 棗花蜜 | 寧津希業(yè)蜂產(chǎn)品有限公司 | 浙江一條街路北鵬飛蜂蜜 | 寧津縣長(zhǎng)官鎮(zhèn)親親超市 | 山東省德州市寧津縣長(zhǎng)官鎮(zhèn) | 500克/瓶 | 希業(yè) | 2020/09/01 | 果糖和葡萄糖 | 41.0g/100g | ≥60g/100g | 青島譜尼測(cè)試有限公司 | |
| 5 | 自制油炸花生 | / | / | 魚臺(tái)縣湖新羊湯館 | 山東省濟(jì)寧市魚臺(tái)縣濱湖街道湖凌四路北段路東6-2號(hào)(盛鄉(xiāng)路南) | / | / | 2020/11/10 | 黃曲霉毒素B? | 88.2μg/kg | ≤20μg/kg | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 6 | 糖蒜 | / | / | 無(wú)棣縣鴻健鮮羊館 | 山東省濱州市無(wú)棣縣海豐街道萬(wàn)佳達(dá)電子大街東首 | / | / | 2020/11/30 | 糖精鈉(以糖精計(jì)) | 0.174 g/kg | ≤0.15 g/kg | 山東眾合天成檢驗(yàn)有限公司 | |
| 7 | 桶裝飲用水 | 臨沂興大水業(yè)有限公司 | 臨沂市沂堂鎮(zhèn)荊山村 | 臨沂興大水業(yè)有限公司 | 臨沂市沂堂鎮(zhèn)荊山村 | 18.9L/桶 | / | 2020/10/9 | 銅綠假單胞菌 | 11CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL | n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 山東拜爾檢測(cè)股份有限公司 | |
| 8 | 調(diào)理復(fù)合豬肉片 | 德州犇鮮食品有限公司 | 德州市湖濱北路246號(hào) | 慶云縣便民商場(chǎng) | 山東省德州市慶云縣慶云鎮(zhèn)大陳社區(qū) | 480g/盒 | / | 2020/10/26 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) | 0.75g/100g | ≤0.20g/100g | 青島譜尼測(cè)試有限公司 | |
| 9 | 即食海鳳爪 | 山東九海水產(chǎn)品有限公司 | 山東省濱州市沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)王爾莊村商業(yè)街西首 | 廣饒縣廣饒街道豐隆水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部 | 山東省東營(yíng)市廣饒縣樂(lè)安城市廣場(chǎng)C區(qū)61號(hào)攤位 | 420g/袋 | 渤沾+圖形商標(biāo) | 2020/07/09 | 菌落總數(shù) | 2.1×10?CFU/g；2.0×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g；1.6×10?CFU/g | n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 青島中一監(jiān)測(cè)有限公司 | |
| 10 | 韭菜 | / | / | 諸城市百盛大華超市有限公司鑫城分公司 | 山東省濰坊市諸城市東武街139號(hào)鑫城•東武古城商貿(mào)城一層E區(qū) | 計(jì)量稱重 | / | 2021-3-10 | 腐霉利 | 初檢結(jié)果：2.1mg/kg；復(fù)檢結(jié)果：1.56mg/kg | ≤0.2mg/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：濰坊市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：煙臺(tái)海關(guān)技術(shù)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 11 | 淡水魚 | / | / | 德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)贏東海鮮水產(chǎn)店 | 山東省德州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)宋官屯街道辦事處晶華路482號(hào)小申市場(chǎng)內(nèi)蔬菜區(qū)攤位13號(hào) | / | / | 2020/12/03 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)) | 387.0μg/kg | ≤100μg/kg | 青島海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 12 | 牛乳蛋糕 | 洛凰食品（山東）有限公司 | 山東省高唐縣楊屯鎮(zhèn)高官屯村西308國(guó)道路北 | 東營(yíng)銀座商城有限公司墾利分公司 | 山東省東營(yíng)市墾利區(qū)墾利街道黃河路與新興路交界處 | / | 丫嘟+圖形 | 2020/10/04 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 初檢結(jié)果：0.153g/kg；復(fù)檢結(jié)果：0.226g/kg | 不得使用 | 初檢機(jī)構(gòu)：青島中一監(jiān)測(cè)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：煙臺(tái)海關(guān)技術(shù)中心 | 復(fù)檢不合格 |
| 13 | 疙瘩絲（醬腌菜） | / | / | 肥城市聚商城曹狀元燒餅店 | 山東省泰安市肥城市新城街道辦事處劉莊聚商城17幢8號(hào) | / | / | 2020/7/4 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) | 1.22g/kg | ≤1.0g/kg | 山東眾合天成檢驗(yàn)有限公司 | |
| 14 | 生姜 | / | / | 昌邑市宏大市場(chǎng)明代生姜購(gòu)銷部 | 山東省濰坊市昌邑市宏大市場(chǎng)97號(hào) | 計(jì)量稱重 | / | 2021-03-10 | 噻蟲胺 | 初檢結(jié)果0.92mg/kg；復(fù)檢結(jié)果：0.42mg/kg | ≤0.2mg/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：濰坊市檢驗(yàn)檢測(cè)中心； 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：煙臺(tái)海關(guān)技術(shù)中心 |
復(fù)檢不合格 |
（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品安全抽檢不合格產(chǎn)品信息-23.xlsx相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告2021年第23期（總第296期）
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