“苦葫蘆瓜”消費(fèi)提示（2021年第3號(hào)）

　　正值夏季高溫，針對(duì)近期國(guó)內(nèi)個(gè)別地方發(fā)生因食用苦葫蘆瓜，導(dǎo)致多名工人中毒的食源性疾病事件，海南省食品安全委員會(huì)辦公室特別提醒廣大市民，苦葫蘆瓜毒性大，千萬不能食用。集體單位食堂加工制作葫蘆瓜時(shí)，謹(jǐn)防有苦葫蘆瓜混入而導(dǎo)致食物中毒。為維護(hù)公眾健康，海南省食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)發(fā)布消費(fèi)提示如下：

 

　　一、認(rèn)識(shí)“苦葫蘆瓜”

 

　　葫蘆瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等，通常味清甜，但也有個(gè)別葫蘆瓜由于生長(zhǎng)過程中受異常氣候及土壤等因素影響，產(chǎn)生變異，攜帶苦味基因。甜葫蘆瓜有大量糖分、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，可以放心食用，但苦葫蘆瓜含有較高的堿糖甙毒素，受熱不易破壞分解，誤食數(shù)小時(shí)后（潛伏期一般為？0.5～7小時(shí)）會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀，嚴(yán)重者則會(huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水，甚至帶有膿血等類似于中毒的癥狀，更為嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致死亡。

 

　　二、鑒別“苦葫蘆瓜”

 

　　如何鑒別“苦瓜”還是“甜瓜”，人們?cè)谫徺I葫蘆瓜時(shí)，可將葫蘆瓜瓜蒂部分切開，用舌尖舔嘗鑒別其有無苦味，如有苦味請(qǐng)勿購買。煮熟的葫蘆瓜如發(fā)現(xiàn)有苦味應(yīng)立即停止食用，連同鍋里的其它食物都棄掉，以防食物中毒。除此之外，還可以通過外形鑒別，苦葫蘆瓜的形狀大多像白熾燈泡，外表凸凹不平。

 

　　三、誤食“苦葫蘆瓜”怎么辦

 

　　如果不慎誤食用苦葫蘆瓜，一旦出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院接受治療。目前尚無特效的治療藥物，醫(yī)院目前采用的是催吐、利尿等方法處理。關(guān)于網(wǎng)絡(luò)上流傳“喝蛋清”解毒的做法，建議不要嘗試。

 

　　其他常見的黃瓜、絲瓜等葫蘆科食物，如發(fā)現(xiàn)有苦味，也請(qǐng)立即停止食用。