食品伙伴網(wǎng)訊 2021年5月10日，“2021最受消費(fèi)者喜愛(ài)的十大鮮食番茄”發(fā)布會(huì)暨“美味番茄”品質(zhì)風(fēng)味專題研討會(huì)在山東壽光蔬菜高科技示范園2號(hào)廳隆重召開(kāi)。
本次研討會(huì)圍繞番茄品質(zhì)風(fēng)味進(jìn)行專題報(bào)告和討論，旨在推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展，更好地服務(wù)于消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的需求和蔬菜品質(zhì)評(píng)價(jià)，會(huì)議邀請(qǐng)蔬菜和感官領(lǐng)域的專家學(xué)者、媒體和行業(yè)代表齊聚蔬菜之鄉(xiāng)壽光，共同領(lǐng)略“2021最受消費(fèi)者喜愛(ài)的十大鮮食番茄”榜單，解析“美味番茄”品質(zhì)風(fēng)味的奧秘，推動(dòng)感官評(píng)價(jià)的落地應(yīng)用。
開(kāi)幕式
5月10日上午09：00，在全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心黨組書(shū)記、主任付樂(lè)啟的主持下，大會(huì)正式開(kāi)幕。
全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心黨組書(shū)記、主任 付樂(lè)啟
接著，壽光市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng) 曹建國(guó)為大會(huì)致開(kāi)幕辭，并預(yù)祝研討會(huì)圓滿成功。
壽光市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng) 曹建國(guó)
頒獎(jiǎng)儀式
本次鮮食番茄評(píng)選大賽，分為樣品征集、初步海選、復(fù)賽階段和最終決賽四個(gè)環(huán)節(jié)，共有來(lái)自遼寧、山東、山西、河南、新疆、北京、內(nèi)蒙古、浙江、福建等省（市、自治區(qū)）的29家國(guó)內(nèi)外番茄育種、育苗、銷售企業(yè)報(bào)名，總計(jì)提報(bào)了69個(gè)番茄品種。經(jīng)過(guò)消費(fèi)者測(cè)試及專家評(píng)價(jià)打分一系列綜合評(píng)估，最終評(píng)選出消費(fèi)者最喜愛(ài)的十大鮮食番茄品種。
現(xiàn)場(chǎng)公布獲獎(jiǎng)企業(yè)名單
壽光市領(lǐng)導(dǎo)和主辦方對(duì)獲獎(jiǎng)10家企業(yè)頒發(fā)獎(jiǎng)杯、證書(shū)
專家訪談
在中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員，博士 鐘葵的主持下，專家訪談環(huán)節(jié)正式開(kāi)始。參與訪談環(huán)節(jié)的有特邀專家嘉賓：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院蔬菜系教授，泰山學(xué)者青年專家 包志龍； 特邀企業(yè)代表：浙江平陽(yáng)縣勤豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司技術(shù)經(jīng)理 楊禮樂(lè)；恒蔬無(wú)疆田柳園區(qū)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理 韓永琦。
訪談環(huán)節(jié)，鐘老師和包老師圍繞消費(fèi)者測(cè)試和番茄品質(zhì)改良分享了自己的看法，四位特邀嘉賓就消費(fèi)者喜愛(ài)的鮮食番茄品質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行充分交流，對(duì)“鮮食番茄”品質(zhì)風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)方法的需求提出了改善建議。
特邀報(bào)告
在食品伙伴網(wǎng) 感官項(xiàng)目經(jīng)理曲桂燕的主持下，特邀報(bào)告分享正式開(kāi)始。
食品伙伴網(wǎng)感官項(xiàng)目經(jīng)理 曲桂燕
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所 徐東輝 研究員
題目：《番茄營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)評(píng)價(jià)》
徐研究員在報(bào)告中闡述了番茄是典型的果蔬兼用以及用于加工的農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)不同的功能用途，其產(chǎn)品的感官及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)差異較大。在番茄產(chǎn)品基本營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值基礎(chǔ)上，開(kāi)展基于不同目標(biāo)的檢驗(yàn)檢測(cè)方法、評(píng)價(jià)技術(shù)體系、標(biāo)準(zhǔn)制修訂研究意義重大。
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究員 鐘葵 博士
題目：《“味愛(ài)解碼”--消費(fèi)喜好在番茄風(fēng)味感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用》
鐘老師在報(bào)告中闡述感官品質(zhì)是產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性，也是消費(fèi)者購(gòu)買行為的決定因素。
本報(bào)告將介紹如何以消費(fèi)者喜好為驅(qū)動(dòng)，構(gòu)建既美味、又備受消費(fèi)者青睞的番茄風(fēng)味感官評(píng)價(jià)方法，實(shí)現(xiàn)番茄風(fēng)味的“味愛(ài)解碼”。
山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所 王淑芬 研究員
題目：《“食知味”--蔬菜的風(fēng)味》
王老師在報(bào)告中介紹了蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、山東蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展情況，以及蔬菜風(fēng)味影響因素和檢測(cè)方法。通過(guò)“食、知、味”，全面闡述了蔬菜的風(fēng)味物質(zhì)組成及影響因素。
上海師范大學(xué) 金敏風(fēng) 博士
題目：《快閃剖面法在建立櫻桃番茄感官描述詞中的應(yīng)用》
金老師在報(bào)告中講解了隨著產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者研究的不斷深入研究，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的描述與專業(yè)品評(píng)員的描述具有不一致性。開(kāi)發(fā)出消費(fèi)者能理解的感官描述詞對(duì)后續(xù)感官評(píng)價(jià)研究的進(jìn)展具有主要意義。
本報(bào)告基于快閃剖面法，篩選一定數(shù)量的消費(fèi)者品評(píng)員對(duì)上海市集中種植的6種櫻桃番茄品種和2種市售品種進(jìn)行感官描述詞的開(kāi)發(fā)。
Alpha MOS Sid 亞太區(qū)技術(shù)支持
題目：《番茄人工品評(píng)數(shù)據(jù)與感官儀器協(xié)同應(yīng)用探索》
Sid老師在以番茄人工品評(píng)為例探索人工感官品評(píng)與智能感官儀器的協(xié)同作用，探索應(yīng)用的開(kāi)發(fā)方向。
“2021最受消費(fèi)者喜愛(ài)的十大鮮食番茄”發(fā)布會(huì)暨“美味番茄”品質(zhì)風(fēng)味專題研討會(huì)于今天圓滿結(jié)束，感謝各位專家老師的精彩報(bào)告，也感謝各位參會(huì)同行的大力支持，更感謝大會(huì)組委會(huì)的辛勤付出！讓我們期待下一次的相聚！
【進(jìn)階班·上海站】2021線下感官培訓(xùn)，6月3-4日，正在報(bào)名中！
主辦單位：食品伙伴網(wǎng) 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院
培訓(xùn)安排：2021年6月3-4日·上海站
地區(qū)：
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