食品伙伴網(wǎng)訊 4月25日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布公告，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，審評(píng)機(jī)構(gòu)組織專(zhuān)家對(duì)β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料和蛋白酶等2種食品添加劑新品種的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。
其中，4種新食品原料涉及β-1,3/α-1,3-葡聚糖、二氫槲皮素、鼠李糖乳桿菌MP108、擬微球藻（Nannochloropsis gaditana），2種食品添加劑新品種涉及蛋白酶、磷酸肌醇磷脂酶C。
β-1,3/α-1,3-葡聚糖等 4種新食品原料如下：
一、β-1,3/α-1,3-葡聚糖
β-1,3/α-1,3-葡聚糖是以蔗糖為主要原料，經(jīng)普沙根瘤菌（Rhizobiumpusense）發(fā)酵、醇沉、過(guò)濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。β-1,3/α-1,3-葡聚糖是由7個(gè)β-1,3-D-葡萄糖和2個(gè)α-1,3-葡萄糖相互連接而成的9個(gè)D-葡萄糖為重復(fù)單元構(gòu)成的直鏈多糖。本產(chǎn)品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量為≥90g/100g。
由酵母、燕麥、大麥等來(lái)源的β-葡聚糖目前作為食品原料或食品添加劑已在美國(guó)、澳大利亞、日本等多個(gè)國(guó)家被批準(zhǔn)使用。我國(guó)于2006年批準(zhǔn)以β-1,3-葡聚糖為主要成分的可得然膠作為食品添加劑，2010年和2014年分別批準(zhǔn)酵母β-葡聚糖和燕麥β-葡聚糖為新食品原料。β-1,3/α-1,3-葡聚糖的推薦食用量為≤3克/天。
根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)β-1,3/α-1,3-葡聚糖的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。鑒于β-1,3/α-1,3-葡聚糖在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
| 中文名稱(chēng) | β-1,3/α-1,3-葡聚糖 | |||
| 英文名稱(chēng) | β-1,3-/α-1,3-glucan | |||
| 基本信息 |
來(lái)源：蔗糖
結(jié)構(gòu)式：
 分子式：(C6H10O5) n，n≥615
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| 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 | 以蔗糖為原料，經(jīng)普沙根瘤菌（Rhizobium pusense）發(fā)酵、醇沉、過(guò)濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。 | |||
| 推薦食用量 | ≤3克/天 | |||
| 質(zhì)量要求 | 性狀 | 類(lèi)白色至淡黃色粉末 | ||
| β-1,3/α-1,3-葡聚糖，g/100g | ≥90 | |||
| 水分，g/100g | ≤4 | |||
| 灰分，g/100g | ≤5 | |||
| 蛋白質(zhì)，g/100g | ≤3 | |||
| 其他需要說(shuō)明的情況 |
1. 嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
2. β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量檢測(cè)方法見(jiàn)附錄。
3. 食品安全指標(biāo)須符合以下規(guī)定：
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| 鉛（Pb），mg/kg | ≤0.5 | |||
| 砷（As），mg/kg | ≤0.5 | |||
| 鎘（Cd），mg/kg | ≤0.2 | |||
| 汞（Hg），mg/kg | ≤0.02 | |||
| 硝酸鹽，mg/kg | ≤100 | |||
| 菌落總數(shù)，CFU/g | ≤5000 | |||
| 大腸菌群，MPN/g | ＜3.0 | |||
二、二氫槲皮素
二氫槲皮素（Dihydroquercetin）是多種植物中存在的一種二氫黃酮醇類(lèi)化合物。本產(chǎn)品是以人工種植的長(zhǎng)白落葉松的根部為原料，經(jīng)去皮、撕裂處理，進(jìn)行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結(jié)晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過(guò)篩等工藝制成。歐盟已批準(zhǔn)落葉松來(lái)源的二氫槲皮素為新食品原料，俄羅斯已批準(zhǔn)二氫槲皮素作為食品原料和食品添加劑使用。本產(chǎn)品推薦食用量為≤100毫克/天（即含量為90%的二氫槲皮素推薦食用量為100毫克/天，超過(guò)該含量的按照實(shí)際含量折算）。使用范圍和最大使用量：飲料（20mg/L），發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳（20mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70mg/kg）。
根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)委托審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)二氫槲皮素的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。二氫槲皮素在嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
| 中文名稱(chēng) | 二氫槲皮素 | |
| 英文名稱(chēng) | Dihydroquercetin | |
| 基本信息 |
來(lái)源：松科、落葉松亞科、落葉松屬、落葉松組長(zhǎng)白落葉松根部
化學(xué)名稱(chēng)：3,5,7,3’,4’-五羥基二氫黃酮
CAS：480-18-2
分子式：C15H12O7
結(jié)構(gòu)式：
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| 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 | 以人工種植的長(zhǎng)白落葉松的根部為原料，經(jīng)去皮、撕裂處理，進(jìn)行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結(jié)晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過(guò)篩等工藝制成。 | |
| 推薦食用量 | ≤100毫克/天 | |
| 質(zhì)量要求 | 性狀 | 淺黃色或類(lèi)白色粉末 |
| 二氫槲皮素含量 | ≥90.0% | |
| 其他需要說(shuō)明的情況 |
1.使用范圍和最大使用量：飲料（20 mg/L），發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳（20 mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70 mg/kg）。
2.嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
3.食品安全指標(biāo)須符合以下規(guī)定：
|
|
| 鉛（Pb），mg/kg | ≤0.5 | |
| 砷（As），mg/kg | ≤0.3 | |
| 鎘（Cd），mg/kg | ≤0.5 | |
| 汞（Hg），mg/kg | ≤0.1 | |
| 菌落總數(shù)，CFU/g | ≤1000 | |
| 大腸菌群，MPN/g | ≤3.0 | |
| 霉菌和酵母，CFU/g | ≤100 | |
| 沙門(mén)氏菌，/25g | 不得檢出 | |
| 金黃色葡萄球菌，/25g | 不得檢出 | |
三、鼠李糖乳桿菌MP108
鼠李糖乳桿菌MP108（LactobacillusrhamnosusMP108）從健康幼兒腸道分離得到，菌粉性狀為白色至微棕色粉末。含有該菌株的產(chǎn)品已在澳大利亞生產(chǎn)并上市，可用于嬰幼兒食品。國(guó)內(nèi)外開(kāi)展的多項(xiàng)嬰幼兒臨床研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。
根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)委托審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)鼠李糖乳桿菌MP108的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。
| 中文名稱(chēng) | 鼠李糖乳桿菌MP108 |
| 拉丁名稱(chēng) | Lactobacillus rhamnosus MP108 |
| 其他需要說(shuō)明的情況 |
1.可用于嬰幼兒食品的菌種。
2.食品安全指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
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四、擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）
擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）屬于單胞藻科擬微球藻屬，藻體微小，通常為綠色或黃綠色。含有該藻的食品在美國(guó)、智利、加拿大等國(guó)家有銷(xiāo)售。該藻含有蛋白質(zhì)、二十碳五烯酸（EPA）等營(yíng)養(yǎng)成分，其推薦食用量為≤2克/天（以干品計(jì)）。
根據(jù)《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規(guī)定，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)委托審評(píng)機(jī)構(gòu)依照法定程序，組織專(zhuān)家對(duì)擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）的安全性評(píng)估材料進(jìn)行審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應(yīng)當(dāng)符合公告內(nèi)容以及食品安全相關(guān)法規(guī)要求。鑒于擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
| 中文名稱(chēng) | 擬微球藻（Nannochloropsis gaditana） |
| 拉丁名稱(chēng) | Nannochloropsis gaditana |
| 基本信息 | 種屬：?jiǎn)伟蹇啤M微球藻屬 |
| 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 | 經(jīng)接種、培養(yǎng)、濃縮、干燥等工藝制成。 |
| 推薦食用量 | ≤2克/天（以干品計(jì)） |
| 其他需要說(shuō)明的情況 |
1.嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
2.食品安全指標(biāo)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食用藻類(lèi)的規(guī)定執(zhí)行。
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蛋白酶等2種食品添加劑新品種如下：
一、食品工業(yè)用酶制劑新品種
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序號(hào)
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酶
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來(lái)源
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供體
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1
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蛋白酶
Protease
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枯草芽孢桿菌
Bacillus subtilis
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解淀粉芽孢桿菌
Bacillus amyloliquefaciens
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2
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磷酸肌醇磷脂酶C
Phosphoinositide phospholipase C
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熒光假單胞菌
Pseudomonas fluorescens
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從土壤中分離的編碼磷酸肌醇磷脂酶C基因的微生物
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食品工業(yè)用酶制劑的質(zhì)量規(guī)格要求應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）的規(guī)定。
相關(guān)報(bào)道：國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6種“三新食品”的公告（2021年 第5號(hào)）
解讀《關(guān)于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6種“三新食品”的公告》（2021年第5號(hào)）
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