4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為無錫市濱湖區(qū)溪南集貿(mào)市場B10號銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陸敬文（宿城區(qū)嘉匯城北農(nóng)貿(mào)市場C區(qū)）銷售的昂刺魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）和培氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如城鎮(zhèn)城北市場張世網(wǎng)銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如城鎮(zhèn)城北市場范美宏銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
培氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用培氟沙星（動物性食品中不得檢出）。昂刺魚中檢出培氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
1批次方便食品檢出微生物污染問題，為徐州邳州市精進(jìn)商貿(mào)有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱徐州拾秋電子商務(wù)有限公司委托邳州裕善坊食品有限公司生產(chǎn)的酸奶水果燕麥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次蘇州市子墨生物科技有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱蘇州市子墨生物科技有限公司委托鹽城市子墨果酒有限公司生產(chǎn)的青梅酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
此外，還有1批次鹽城市建湖縣近湖鎮(zhèn)加華點心店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留，GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：邳州裕善坊食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：徐州拾秋電子商務(wù)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省徐州市邳州市陳樓鎮(zhèn)大顧村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：邳州市運河街道新三河村 | 邳州市精進(jìn)商貿(mào)有限公司 | 邳州市青年東路南側(cè)（老公安局對面） | 酸奶水果燕麥 | 508g/袋 | / | 2020-10-18 | 菌落總數(shù)||1.9×10?CFU/g，8.1×10³CFU/g，7.1×10³CFU/g，2.9×10?CFU/g，1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點網(wǎng)址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.3ef12e8d9KoCVe&id=626304592859&_u=u37265361e31 |
| 2 | / | / | / | 無錫市濱湖區(qū)溪南集貿(mào)市場B10號 | 草魚 | 散裝稱重 | / | 2020-10-29 | 恩諾沙星||117μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 3 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：鹽城市子墨果酒有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：蘇州市子墨生物科技有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省濱?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工園第一幢；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：/ | 蘇州市子墨生物科技有限公司 | 蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)花苑東路199-1號1幢四樓西半部分 | 青梅酒 | 375mL/瓶 | 果髓 | 2020-08-22 | 酒精度||6.4%vol||4.0~6.0%vol | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江天貓網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=616396952092&spm=a1z09.2.0.0.42462e8dDpOKhd&_u=u3726536e843 |
| 4 | / | / | 陸敬文 | 宿城區(qū)嘉匯城北農(nóng)貿(mào)市場C區(qū) | 昂刺魚 | / | / | 2020-11-03 | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）||152.06μg/kg||≤100μg/kg,培氟沙星||33.24μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心 | / |
| 5 | / | / | 如城鎮(zhèn)城北市場張世網(wǎng) | 如城鎮(zhèn)城北村（城北市場內(nèi)） | 梭子蟹 | 散稱 | / | 2020-11-05 | 鎘(以Cd計)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | / |
| 6 | / | / | 如城鎮(zhèn)城北市場范美宏 | 如城鎮(zhèn)城北社區(qū)（城北市場內(nèi)） | 梭子蟹 | 散稱 | / | 2020-11-05 | 鎘(以Cd計)||1.0mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | / |
| 7 | / | / | 建湖縣近湖鎮(zhèn)加華點心店 | 建湖縣城湖中市場 | 油條 | 1根/組 | / | 2020-11-14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1251mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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