湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院碩士生在國(guó)際著名期刊發(fā)表魚肉新鮮度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)新方法的研究論文

　　漁業(yè)生產(chǎn)巨大，帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在不適當(dāng)?shù)奶幚砗瓦\(yùn)輸或儲(chǔ)存條件下，魚及其產(chǎn)品的質(zhì)量容易惡化，對(duì)其品質(zhì)監(jiān)控和安全檢測(cè)就顯得尤為重要。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全微納生物傳感技術(shù)課題組碩士生羅倩和張雅琴近日開發(fā)了一種便攜式功能水凝膠，用于魚肉新鮮度的監(jiān)測(cè)。利用魚肉等水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)產(chǎn)生揮發(fā)性的生物胺，催化功能膠中前體物水解成還原劑，進(jìn)一步還原底物顯色，從而導(dǎo)致功能膠的顏色發(fā)生變化，實(shí)現(xiàn)了肉眼直接實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)魚肉新鮮度。近日，該研究的兩項(xiàng)結(jié)果發(fā)表在國(guó)際著名期刊《Food Control》和《Sensors and Actuators: B. Chemical》上。

 

　　《Food Control》與《Sensors and Actuators: B. Chemical》均由美國(guó)Elsevier Science出版集團(tuán)出版，中科院一區(qū)期刊，影響因子分別為4.258與7.100。

 

　　這兩篇論文均以湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，食品安全微納生物傳感技術(shù)課題組為第一單位，課題組負(fù)責(zé)人石星波教授為通訊作者，第一作者分別為碩士研究生羅倩和張雅琴，該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金、湖湘青年英才科技創(chuàng)新項(xiàng)目、湖南省自然科學(xué)基金、長(zhǎng)沙市杰出創(chuàng)新青年基金、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)“拔尖人才”項(xiàng)目的科研經(jīng)費(fèi)資助。