食品伙伴網(wǎng)訊 1月8日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第2期（總第275期）食品安全抽檢信息，檢出炒貨食品及堅果制品、肉制品、食用農產品、水果制品、調味品、飲料6大類食品21批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、微生物污染、質量指標不達標、重金屬污染物等問題。

 

 

　　13批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為濟南市濟南槐蔭峰英果蔬商行銷售的普通白菜（小油菜），經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中氟蟲腈和啶蟲脒均不符合食品安全國家標準規(guī)定；即墨市農副產品中心批發(fā)市場宋永星銷售的小白菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；即墨市農副產品中心批發(fā)市場傅祖順銷售的來自樊祥河（供應商）油菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；即墨市農副產品中心批發(fā)市場劉永軍銷售的油菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；即墨市農副產品中心批發(fā)市場劉居剛銷售的來自李光升（供應商）的油菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定；濱州市鄒平劉兆新蔬菜經(jīng)營部銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市微山縣微山新農商市場有限公司孫文敏銷售的菠菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市微山縣微山新農商市場有限公司陳民松銷售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沂市沂水縣眾和肉攤銷售的生豬肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；德州市臨邑縣臨邑中合市場66號朱長君銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；德州市臨邑縣臨邑中合市場A25號李昌軍銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；淄博市高青縣新四和菜館銷售的來自小孟蔬菜批發(fā)零售（供貨商名稱）的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淄博市淄博家家悅超市有限公司周村店銷售的來自濟南市萊蕪區(qū)迎運果蔬種植專業(yè)合作社（供貨商）的油麥菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節(jié)植物株內激素平衡等作用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜、韭菜中的最大殘留限量值均為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。蔬菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　啶蟲脒，是一種具有觸殺、胃毒和內吸傳導作用的新型吡啶類殺蟲劑，主要用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜中啶蟲脒超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在葉菜類蔬菜和鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。蔬菜中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，阿維菌素在油菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。油菜中阿維菌素超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為臨沂市平邑縣臨澗供銷社鞏家村聯(lián)合超市銷售的標稱為山東齊匯食品有限公司生產的香辣烤腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市歷下區(qū)銀座集團股份有限公司濟南銀座花園購物廣場銷售的標稱為廈門市閩之未食品有限公司生產的手撕肉條，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；煙臺市味之緣（煙臺）食品有限責任公司生產的蘋果脆，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g?！端?、蔬菜脆片》（QB 2076-1995）中規(guī)定最大限量值不得超過1000個/g。肉制品、水果制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　3批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為濟南市濟南高新開發(fā)區(qū)福潤多超市銷售的標稱為山東香山食品有限公司生產的香瓜子，經(jīng)山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市汶上縣九江超市第二分店銷售的標稱為內蒙古開欣食品有限公司生產的炒葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濱州市惠民縣辛店鄉(xiāng)云梅副食超市銷售的標稱為惠民縣樂廚釀造有限公司生產的大年陳醋（美味玉米醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體產生損害，但食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值超標的原因，可能是可能是產品用油已經(jīng)變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產品酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

　　總酸是食醋的特征性品質指標之一，總酸含量是根據(jù)其釀造時間變化的，釀造時間越長酸度就越大?！妒称钒踩珖覙藴?食醋》（GB 2719-2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間或是產品配方缺陷的問題；還有可能是個別企業(yè)為降低成本而故意摻假。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為德州市武城縣廣運老地方倉儲超市銷售的標稱為棗莊市喬升源食品有限公司生產的紅薯干，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；膠州市洋河商場銷售的標稱為青島春明調味品有限公司生產的純芝麻醬，經(jīng)青島市華測檢測技術有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，生產經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。