食品伙伴網(wǎng)訊 1月8日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第1期（總第274期）食品安全抽檢信息，檢出方便食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料5大類食品18批次樣品不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標不達標等問題。

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，其中，9批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為東營市東營區(qū)山東鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場胡林云銷售的小白菜（普通白菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；東營市東營區(qū)山東鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場胡林云銷售的小油菜（普通白菜），氟蟲腈不符合食品安全國家標準規(guī)定；章丘市刁鎮(zhèn)張官蔬菜批發(fā)市場姜克強銷售的普通白菜（小油菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市歷城區(qū)陳佃虎蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；即墨市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場蘭振成銷售的菠菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨清市桑樹園宋新菜店銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨清市桑樹園蔬菜市場汪新銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沂市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)梅振海銷售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島市城陽蔬菜交易批發(fā)市場王曉麗銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島市城陽蔬菜交易批發(fā)市場張克庭銷售的來自濰坊高密夏莊益民村（供應(yīng)商）的油菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。普通白菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　滅蠅胺是一種觸殺和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑，主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。菠菜中阿維菌素超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　多菌靈又名棉萎靈，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用多菌靈超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。韭菜中多菌靈超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

 

　　此外，還有2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為濟南市歷城區(qū)長花牛羊肉店銷售的來自河北九河肉制品有限公司的生羊肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島市黃島區(qū)王建生鮮批發(fā)部銷售的來自單縣沙林清真牛肉店（供應(yīng)商）的牛肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100?g/kg。豬肉和牛肉中磺胺類（總量）超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為淄博市桓臺縣城區(qū)鑫鑫鑫文具店銷售的標稱為河南家倫食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的連山大刀肉味（調(diào)味面制品），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定；德州市平原縣腰站鎮(zhèn)福源副食門市部銷售的標稱為夏津縣一品糕上食品有限公司生產(chǎn)的老北京風(fēng)味棗糕（烘烤類糕點），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；曲阜市山東義才和銳生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的人參百合飲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和安賽蜜均不符合食品安全國家標準規(guī)定；曲阜市山東義才和銳生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的葛根木瓜液態(tài)飲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。長期食用三氯蔗糖超標的食品，可能會對健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。調(diào)味面制品中三氯蔗糖超標的原因，可能為一是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑；二是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；三是使用時不計量或計量不準確。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在飲料中最大使用量為0.5g/kg。飲料中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

 

　　安賽蜜又稱乙酰磺胺酸鉀，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，是食品中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，安賽蜜在飲料中的最大使用量為0.3g/kg。飲料中安賽蜜超標的原因，可能為一是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑；二是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；三是使用時不計量或計量不準確。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為臨沂市沂水縣沂興商店銷售的標稱為沂水食品總廠生產(chǎn)的生抽醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗莊市嶧城區(qū)億中潤時代百貨超市銷售的標稱為山東好優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的老味面包（軟式面包），經(jīng)山東世通檢測評價技術(shù)服務(wù)有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。