2020年，是個(gè)特殊的年份。在即將過(guò)去的時(shí)刻，真實(shí)記錄全省餐飲業(yè)一年來(lái)的十件大事，有著特殊的意義。經(jīng)安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)系統(tǒng)梳理，發(fā)布本年度餐飲業(yè)十件大事如下：
1
餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，抗疫情眾志成城
新春伊始，一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給各行各業(yè)帶來(lái)了巨大沖擊，尤其是作為傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的餐飲行業(yè)更是形勢(shì)嚴(yán)峻。從正月初三開(kāi)始，所有門(mén)店歇業(yè)，春節(jié)備貨幾近損毀，大量宴席退訂，堂食、宴會(huì)停擺近兩個(gè)月。2月份，全省餐飲收入銳減90%，第一季度餐飲業(yè)收入308.4億元，同比下降41.2%，餐飲及其上下游產(chǎn)業(yè)受到前所未有的巨大沖擊和影響。
在此形勢(shì)下，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及時(shí)向全省16市餐飲商協(xié)會(huì)和全體會(huì)員單位發(fā)出《關(guān)于應(yīng)對(duì)防控新型冠狀病毒感染肺炎倡議書(shū)》，要求全體餐飲人積極響應(yīng)黨和政府號(hào)召，切實(shí)做好疫情防控工作；16市餐飲烹飪協(xié)會(huì)也紛紛發(fā)出倡議，號(hào)召餐飲企業(yè)科學(xué)有序做好各項(xiàng)防控工作及企業(yè)應(yīng)對(duì)工作。
從1月下旬開(kāi)始，在自身陷入困境的狀況下，全省知名餐企老鄉(xiāng)雞、蜀王、小菜園、岸香咖啡、耿福興、楊府錦等眾多企業(yè)，支持抗疫，捐款捐物，免費(fèi)送餐，共捐助現(xiàn)金、實(shí)物等價(jià)值數(shù)千萬(wàn)元，彰顯了安徽餐飲人大愛(ài)精神和使命擔(dān)當(dāng)。
2
協(xié)會(huì)引領(lǐng)勇?lián)?dāng)，行業(yè)凝聚正能量
3月份，在疫情防控進(jìn)入常態(tài)化后，餐飲業(yè)逐步復(fù)工復(fù)產(chǎn)。安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)圍繞防疫復(fù)產(chǎn)積極行動(dòng)：一是密切與會(huì)員企業(yè)聯(lián)系，嚴(yán)格按照上級(jí)相關(guān)部門(mén)要求，配合做好行業(yè)數(shù)據(jù)調(diào)查工作，為政府出臺(tái)相關(guān)政策提供參考依據(jù)；二是及時(shí)宣傳先進(jìn)事跡和行業(yè)典型，通過(guò)微信公眾號(hào)、網(wǎng)站、微信群等，以“抗疫進(jìn)行時(shí)---多市行業(yè)商協(xié)會(huì)在行動(dòng)、餐館酒店在行動(dòng)、團(tuán)餐企業(yè)在行動(dòng)、連鎖餐飲在行動(dòng)、供應(yīng)商在行動(dòng)”等系列報(bào)道，弘揚(yáng)行業(yè)正能量；三是協(xié)會(huì)與騰訊公司聯(lián)合主辦“餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型分享會(huì)”，為餐飲企業(yè)快速?gòu)?fù)工復(fù)產(chǎn)賦能；四是做了大量宣傳工作，與安徽廣播電視臺(tái)《第一時(shí)間》欄目合作，推出大型公益活動(dòng)——“文明餐桌行動(dòng)”和《早餐 安徽》專(zhuān)題，與《市場(chǎng)星報(bào)》合作，推出“品質(zhì)餐飲企業(yè)公益宣傳月”活動(dòng)，提振消費(fèi)信心；五是由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“第七屆安徽省城市餐飲工作聯(lián)席會(huì)暨2020績(jī)溪徽菜產(chǎn)業(yè)鏈典范企業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”在績(jī)溪召開(kāi)，全省各市餐飲行業(yè)商協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)或秘書(shū)長(zhǎng)參加了會(huì)議，在會(huì)上就全年防疫復(fù)產(chǎn)工作做了安排。
3
老鄉(xiāng)雞品宣戰(zhàn)疫情，董事長(zhǎng)觸屏“爆”全國(guó)
疫情發(fā)生后，“老鄉(xiāng)雞”和眾多餐企一樣，面臨空前困難。董事長(zhǎng)束從軒在經(jīng)營(yíng)舉步維艱的情勢(shì)下，進(jìn)行了與眾不同的“觸屏營(yíng)銷(xiāo)”。首先是正月十五觸屏，“手撕部分員工聯(lián)名信”；第二次“觸屏”，是在土臺(tái)子上召開(kāi)“2020老鄉(xiāng)雞戰(zhàn)略 發(fā)布會(huì)”；第三次“觸屏”，是推出不洗手不給吃飯；第四次“觸屏”，主要包括一是說(shuō)單口相聲——報(bào)菜名，二是教相聲名演員岳云鵬分辨雞鴨，三是喊話邀請(qǐng)?jiān)涝迄i為品牌代言人。
束從軒以其四次“自我營(yíng)銷(xiāo)”的“觸屏”燃爆行為，進(jìn)行了周密?chē)?yán)謹(jǐn)、酣暢淋漓的品宣推廣，取得了石破天驚的傳播效力，使老鄉(xiāng)雞逐步走出困境，網(wǎng)上流量爆增上千萬(wàn)，也使束從軒成為中國(guó)餐飲界的網(wǎng)紅明星，更成為老鄉(xiāng)雞營(yíng)銷(xiāo)史上又一系列標(biāo)桿式經(jīng)典案例。
12月18日，在品牌聯(lián)盟主辦的“2020中國(guó)品牌節(jié)年度人物峰會(huì)”上，束從軒以“快餐黑馬、標(biāo)竿潮流”的創(chuàng)舉，榮獲“2020中國(guó)十大品牌年度人物”，成為中國(guó)餐飲業(yè)的唯一當(dāng)選人。
4
線下線上齊發(fā)力，完美徽菜云端GO
5月10日至6月10日，由安徽省商務(wù)廳主辦，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)與16市商務(wù)局承辦、各市餐飲商協(xié)會(huì)協(xié)辦的“皖美徽菜云端GO”--2020安徽省美食云展消費(fèi)促進(jìn)月活動(dòng)在全省展開(kāi)。此次活動(dòng)分三大板塊：一是徽嘗味道，從全省16市遴選出127家優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，在第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)活動(dòng)頁(yè)-徽嘗味道專(zhuān)區(qū)，進(jìn)行“百店百菜”展銷(xiāo)；二是徽嘗直播，每市餐飲名店集中直播1場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)看播人數(shù)、銷(xiāo)售流水、內(nèi)容口碑的三贏；三是徽嘗優(yōu)惠，采用中國(guó)銀聯(lián)“云閃付支付-立減5-999元”，進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)。
本次活動(dòng)積極應(yīng)對(duì)疫情影響，采取線上線下互動(dòng)，政府企業(yè)聯(lián)動(dòng)的方式，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)與傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)深度融合，有針對(duì)性地幫助餐飲企業(yè)解決在疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)中遇到的困難，提振消費(fèi)信心、釋放消費(fèi)潛力，促進(jìn)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)。
5
火鍋之約成熱點(diǎn)，社交餐飲顯魅力
今年3月，安徽籍援鄂護(hù)士王琪，在“三·八”節(jié)收到馬云給援鄂醫(yī)護(hù)人員的禮物后，微博上邀請(qǐng)馬云一起吃火鍋。6月6日，馬云來(lái)到合肥兌現(xiàn)承諾，邀請(qǐng)了66名安徽援鄂醫(yī)療隊(duì)隊(duì)員共赴“火鍋之約”，同時(shí)，還在線上邀請(qǐng)全國(guó)6600名援鄂醫(yī)護(hù)人員一同共享“云火鍋”?；疱佈绯錆M了安徽元素，菜品也極具安徽特色。
這場(chǎng)起自社交網(wǎng)絡(luò)的“火鍋之約”，彰顯了現(xiàn)代社交餐飲的極強(qiáng)穿透力，將政治經(jīng)濟(jì)、人際交往、社會(huì)輿情和網(wǎng)絡(luò)流量在一場(chǎng)宴會(huì)中紐結(jié)起來(lái)，成為本年度最令人關(guān)注的一次社交和新聞同步的熱點(diǎn)聚餐。
6
發(fā)布安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》
6月22日，由安徽省文明辦、安徽省商務(wù)廳、安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽名道商務(wù)管理有限公司、蒙城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、安徽天鵝湖大酒店有限公司、安徽省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、合肥市披云徽府餐飲文化有限公司、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司、合肥大別山餐飲管理集團(tuán)有限公司、安徽岸香國(guó)際企業(yè)管理有限公司、合肥黃山酒店管理集團(tuán)有限公司、蚌埠市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督稽查支隊(duì)等共同起草的安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》正式發(fā)布，并于7月22日在全省實(shí)施。
此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了公筷公勺服務(wù)的術(shù)語(yǔ)和定義、制作要求、配置要求、服務(wù)要求、使用要求、消毒和宣傳引導(dǎo)等9個(gè)方面的具體內(nèi)容，不僅對(duì)公筷公勺的尺寸和顏色作了規(guī)定，還要求公筷公勺提供者將按照“一菜一公筷、一湯一公勺”的原則，為每道菜品（冷菜、熱菜、湯羹）、點(diǎn)心、主食、水果等配備一副公筷或一把公勺，有條件的可實(shí)行“雙筷制”，并強(qiáng)調(diào)餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村家宴中心及其他集體聚餐場(chǎng)所需向社會(huì)公開(kāi)承諾使用公筷公勺，并注意宣傳引導(dǎo)，同時(shí)倡導(dǎo)居民家庭使用公筷公勺。
在疫情防控常態(tài)化背景下，及時(shí)制定和實(shí)施《公筷公勺服務(wù)規(guī)范》，充分體現(xiàn)了“人民至上、生命至上”的宗旨，也反映了餐飲行業(yè)在不斷強(qiáng)化文明、健康和食品安全等方面的更大進(jìn)步。
7
同慶樓成功上市，純餐飲譜寫(xiě)華章
7月16日，同慶樓餐飲股份有限公司（股票代碼：605108）在上海證券交易所成功上市交易，成為近10年來(lái)登陸主板的首家純餐飲公司。
同慶樓作為中華老字號(hào)企業(yè)，至今已有近百年的發(fā)展歷史，定位大眾消費(fèi)，具有豐厚的餐飲文化底蘊(yùn)，憑借品牌優(yōu)勢(shì)、總部管控優(yōu)勢(shì)、可復(fù)制的運(yùn)營(yíng)模式優(yōu)勢(shì)等，先后在全國(guó)13個(gè)城市拓展大型連鎖餐飲酒店57家，成為全國(guó)知名的正餐酒樓連鎖企業(yè)。自2011年迄今，同慶樓連續(xù)九年位列中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單，并榮獲“改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)老字號(hào)新輝煌企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。在今年特殊時(shí)期，餐飲企業(yè)能主板上市，難能可貴。一方面，提振了消費(fèi)信心，激發(fā)了市場(chǎng)活力，給服務(wù)業(yè)以鼓舞和振奮；另一方面，對(duì)餐飲資本市場(chǎng)而言，具有里程碑意義。
8
倡導(dǎo)消費(fèi)新理念，拓展行業(yè)新空間
8月11-13日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)主辦、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的“2020全國(guó)飯店餐飲業(yè)振興大會(huì)（安徽）峰會(huì)暨安徽省綠色飯店現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”在合肥勝利召開(kāi)。本次大會(huì)是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)貫徹商務(wù)部《關(guān)于支持商貿(mào)流通企業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)的通知》要求，為重振住宿和餐飲消費(fèi)、培育住宿餐飲業(yè)新消費(fèi)品牌而舉辦的第九屆中國(guó)飯店文化節(jié)系列活動(dòng)之一。活動(dòng)以“新消費(fèi)、新空間、新供給”為主題。內(nèi)容包括：一是主題分享；二是全國(guó)綠色飯店大課堂主題巡講活動(dòng)；三是權(quán)威發(fā)布，表彰了2020飯店業(yè)防疫復(fù)工優(yōu)秀企業(yè)和個(gè)人；四是專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式舉辦《中國(guó)綠色飯店》注冊(cè)評(píng)審員培訓(xùn)和再教育。
9
文化惠民內(nèi)容多，主題突出效果佳
8月下旬至10月下旬，由安徽省商務(wù)廳主辦、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及16市商務(wù)局承辦的第三屆安徽餐飲文化周活動(dòng)，作為省委宣傳部主辦的第七屆安徽文化惠民消費(fèi)季活動(dòng)之一，創(chuàng)造性地開(kāi)展餐飲文化惠民活動(dòng)，完成了論壇峰會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)、線上互動(dòng)、品牌發(fā)布等四大板塊8項(xiàng)內(nèi)容，全省多家餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)積極參與，助力餐飲消費(fèi)大幅度提升，為行業(yè)發(fā)展賦能增效。
活動(dòng)期間，舉辦了安徽餐飲行業(yè)首場(chǎng)企業(yè)微信公眾號(hào)培訓(xùn)；在世界糧食日當(dāng)天，50多家火鍋及大學(xué)食堂開(kāi)展了“送你一份面”主題活動(dòng)；在大型綜合體、商業(yè)街開(kāi)展了“2020安徽餐飲消費(fèi)中心評(píng)選”活動(dòng)；圍繞餐飲品牌文化，發(fā)布了主題文化餐廳、網(wǎng)紅外賣(mài)單位、餐飲微信公眾號(hào)三個(gè)方面的優(yōu)秀品牌。
餐飲文化周是我省以餐飲文化命名的唯一品牌活動(dòng)，對(duì)弘揚(yáng)餐飲文化，提升全省餐飲人的文化水平，推薦餐飲文化品牌等方面，發(fā)揮了積極作用。
10
立法制止浪費(fèi)，倡議厲行節(jié)約
9月29日，省十三屆人大常委會(huì)第二十一次會(huì)議審查批準(zhǔn)了合肥、宿州、黃山三市報(bào)送的《制止餐飲浪費(fèi)行為條例》，并均于2020年11月1日起施行。這些條例的頒布，為治理“舌尖上的浪費(fèi)”提供了更有力的法律武器，有利于更好地以法治手段規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為、引導(dǎo)節(jié)儉用餐、改變餐飲浪費(fèi)陋習(xí)。
三市的制止餐飲浪費(fèi)行為條例，正是以專(zhuān)項(xiàng)立法強(qiáng)化治理餐飲浪費(fèi)法規(guī)的系統(tǒng)性、針對(duì)性、可操作性。商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管等職能部門(mén)，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織，餐飲經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者等各方責(zé)任更加明確具體。給餐飲經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為設(shè)定了清晰準(zhǔn)則。對(duì)違規(guī)設(shè)置最低消費(fèi)的行為明確處罰標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化了約束性和威懾力。
與此同期，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)等16市餐飲烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布關(guān)于《堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)、持續(xù)做好節(jié)約型餐飲的倡議書(shū)》，倡導(dǎo)：一是開(kāi)展行業(yè)行動(dòng)，要求各餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)迅速開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)；二是繼續(xù)實(shí)施我省制定的《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》地方標(biāo)準(zhǔn)；三是創(chuàng)新服務(wù)方式，主動(dòng)提供“分餐制、公筷公勺制、雙筷制”等服務(wù)方式；四是營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍；五是履行社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；六是助力綠色創(chuàng)建，繼續(xù)推動(dòng)綠色飯店、綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建工作。
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
