中國營養(yǎng)學會發(fā)布《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》

　　2020年12月，中國營養(yǎng)學會發(fā)布《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》，公布了中國人群輕食的消費現(xiàn)狀及知信行的調查報告。該白皮書在給消費者選擇“輕食”提供參考的同時也為“輕食”相關產業(yè)健康發(fā)展的行業(yè)規(guī)范提供建議，為將來制定相關政策法規(guī)和消費選擇提供了科學依據。該項目得到了Leader冰箱的大力支持。

 

　　隨著我國經濟社會快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，我國民眾的膳食結構及生活方式發(fā)生了深刻變化，我國居民的營養(yǎng)不良狀況得到較好解決，同時膳食相關慢性疾病的發(fā)生率逐年提高，肥胖人口增長為全球最多的國家，成為我國重要的公共衛(wèi)生問題而嚴重威脅我國大眾的健康。大量的研究證實合理的飲食結構是健康的重要基石這已逐漸成為中國居民主動追求健康的目的。因此，隨著大眾健康意識的提高，人們更追求飲食的健康效益而非簡單的飽腹和美味。輕食的出現(xiàn)正是迎合了這一趨勢，越來越多的大眾出于減肥和其它健康的目的而選擇輕食，從而出現(xiàn)輕食的消費熱潮。中國營養(yǎng)學會輕食研究工作組在此背景下，對全國6207人進行了輕食消費知信行線上問卷調查，主要來自于31個省市自治區(qū)；同時采用德爾菲法對國內25位營養(yǎng)與食品領域專家進行調查征詢輕食的定義及適宜人群的建議。

 

　　本次調查顯示，參與本次調查大多數(shù)為年輕人，19-45歲人群占87.6%。大多數(shù)青年人消費過輕食且對輕食有著正確的認識和正向的行為，他們大多出于減肥及其它健康目的消費輕食。調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，有55.7%的人一周消費2-4次，職業(yè)為企業(yè)普通職員和學生、具有本科學歷在輕食消費人群中占比最多。在消費過輕食的人中，選擇自己制作輕食的人群（63.9%）、在晚餐消費輕食的人群（69%）、在發(fā)現(xiàn)自己體重明顯上升后消費輕食的人群（63.2%）最多。

 

　　輕食是一種新型的飲食方式，以食物組成豐富，用量少、新鮮和能量低為其主要特點，是人們在一段時間內的選擇性餐食。它不僅便捷、時尚，也符合人們某些目的性健康的追求，因此其具有良好的發(fā)展前景。隨著當前食品行業(yè)的發(fā)展，各種食品趨于綜合開發(fā)，希望將其他食品的功能集于一身，從而提高自身的價值。

 

　　調查認為輕食是一種符合當前潮流方式的飲食，食品安全是餐飲的基石，無論是餐廳還是居家制作輕食，輕食食材的選擇、制作和儲存的安全性都不容忽視。其次，本研究首次調查了輕食的專業(yè)意見和有代表性的消費者意見，對輕食的概念給予定義?！?ldquo;健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》強調了合理膳食的重要性，重視完善營養(yǎng)法規(guī)政策和標準體系，重視健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡膳食。未來我們將開展更全面的調查研究，為輕食的健康選擇提供更詳盡的科學選擇和消費指導。