近日，食品領(lǐng)域的國(guó)際權(quán)威期刊Trends in Food Science & Technology（IF=11.077）在線刊發(fā)了崔海英教授課題組的論文“Advances in the mechanism of different antibacterial strategies based on ultrasound technique for controlling bacterial contamination in food industry”，第一作者為19級(jí)博士生戴錦銘。

　　致病細(xì)菌污染一直是食品工業(yè)中的全球健康挑戰(zhàn)。在這種情況下，超聲技術(shù)作為一種滅活病原體的非熱加工方法引起了越來(lái)越多的關(guān)注。與傳統(tǒng)的熱加工工藝相比，超聲波滅菌技術(shù)可以減少能耗，保持營(yíng)養(yǎng)成分并減少對(duì)食品總體質(zhì)量的損害。近年來(lái)，已經(jīng)提出了眾多基于超聲技術(shù)的高效滅菌策略，超聲驅(qū)動(dòng)的空化作用可以對(duì)細(xì)菌細(xì)胞造成一系列物理和化學(xué)損傷，已成為超聲抗菌領(lǐng)域的主流研究方向。因此，這篇綜述主要討論了超聲空化作用，結(jié)合機(jī)械振動(dòng)和聲波流的抗菌作用，并總結(jié)了由聲物理穿孔，聲化學(xué)和聲致發(fā)光引導(dǎo)的潛在抗菌機(jī)制。本文為擴(kuò)展超聲技術(shù)在食品加工中的抗菌應(yīng)用提供了必要的理論基礎(chǔ)。

 

　　崔海英教授課題組2020年上半年還在Trends in Food Science & Technology期刊上發(fā)表了冷等離子體的抗菌機(jī)制相關(guān)的綜述論文“Feasibility of cold plasma for the control of biofilms in food industry. Trends in Food Science and Technology, 2020, 99: 142-151. ”

 

　　崔海英教授長(zhǎng)期以來(lái)圍繞食品中致病微生物的污染與綠色控制技術(shù)開(kāi)展相關(guān)科學(xué)研究，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，其中以第一或通訊作者在Trends in Food Science & Technology，Nanoscale, ACS Applied Materials & Interfaces，Chem. Commun，Ultrasonics Sonochemistry, Food Control，International Journal of Food Microbiology，Journal of Functional Foods，F(xiàn)ood & Function, Industrial Crops and Products, Carbohydrate Polymers, LWT-Food Science and Technology，Journal of Food Engineering，F(xiàn)ood Packaging and Shelf Life等雜志上發(fā)表SCI論文83篇，以第一作者發(fā)表SCI檢索論文51篇，通訊作者發(fā)表SCI論文32篇，ESI高被引論文12篇，2篇論文入選ESI千分之一熱點(diǎn)論文，JCR一區(qū)期刊論文65篇，累計(jì)影響因子達(dá)335，H-index 25，累計(jì)引用近2000次以上。（食品與生物工程學(xué)院）