食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第33期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，糕點，冷凍飲品，食用油、油脂及其制品，罐頭，餅干，調(diào)味品，蔬菜制品，水產(chǎn)制品，薯類和膨化食品，酒類，方便食品12大類食品793批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品777批次，不合格樣品16批次。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為焦作市百勝源商貿(mào)有限公司廟河超市銷售的標稱鄭州市麥香村食品有限公司生產(chǎn)的1批次板栗糕、1批次綠豆糕（經(jīng)基層局調(diào)查，上述2批次產(chǎn)品涉嫌假冒。），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值均為1.5，標準規(guī)定為不大于1；漯河市世紀潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標稱南昌市綠嘉寶油脂有限公司生產(chǎn)的1批次花生芝麻濃香食用植物調(diào)和油、1批次食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；滎陽市尚美百貨店銷售的標稱駐馬店市驛城區(qū)永健食品有限公司生產(chǎn)的1批次杏仁罐頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超標使用，也可能是生產(chǎn)廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超標使用防腐劑所致。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為許昌經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)家家福購物廣場銷售的標稱四川省成都市洪旭酒廠生產(chǎn)的1批次老窖二曲酒，酒精度不合格；安陽市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司華強店銷售的標稱安陽海鷹釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次犟媳婦陳醋，總酸（以乙酸計）不合格；修武縣旭山紅生活超市銷售的標稱臨沂大為食品有限公司生產(chǎn)的1批次小酸奶味薄餅，鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)鄒勇斌便利店銷售的標稱沂水縣五路財食品有限公司委托沂水浩客食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻味梳打餅干（發(fā)酵餅干），過氧化值（以脂肪計）超標。

 

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

 

　　總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?？偹岷课催_標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產(chǎn)品與標簽標注等級不匹配等造成。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為鄭州潤萬家實業(yè)有限公司銷售的1批次綠豆芽，中牟縣刁家鄉(xiāng)滿意一百超市銷售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；駐馬店市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)淮黑生鮮便利超市銷售的1批次確山黑豬肉，磺胺類（總量）超標；魯山縣郝小利干菜調(diào)味品店銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規(guī)使用現(xiàn)象。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和肝組織中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為新鄭市海貝冷飲店銷售的標稱洛陽樂雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的1批次樂雪神童（雪糕），新鄭市海貝冷飲店銷售的標稱洛陽樂雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的1批次經(jīng)典脆筒（雪糕），大腸菌群超標；濟源市建業(yè)購物廣場有限公司銷售的標稱桂林萬鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次純藕粉，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、平頂山、安陽、焦作、許昌、漯河、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。