3批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：泰安市東平縣豐裕冷食超市銷售的標稱為菏澤綠源食品總公司生產(chǎn)的華瑞香粽（蜜棗粽）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島市利群集團青島瑞泰購物廣場有限公司銷售的標稱為山東?？祱@食品有限公司生產(chǎn)的烘焙調(diào)理奶油檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島市青島維客商業(yè)連鎖有限公司金水路超市銷售的標稱為青島海之澳食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭禮盒檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，速凍面米制品（熟制品）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g，大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求?！妒称钒踩珖覙藴?食用油脂制品》（GB 15196-2015）中規(guī)定，人造奶油中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求。

 

　　7批次樣品檢出獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出獸藥殘留問題。其中，淄博市張店區(qū)傅家鎮(zhèn)房家村農(nóng)貿(mào)市場5、6號張勇（經(jīng)營者）銷售的牛里脊（牛肉）和牛上腦（牛肉）檢出克倫特羅均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。

 

　　還有，德州市慶云縣俊成商廈銷售的、來自薛大友的鱸魚（海水魚）檢出氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島市利群集團平度購物中心有限公司銷售的標稱為平度市張戈莊鎮(zhèn)昊田養(yǎng)雞場生產(chǎn)的鵝蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；日照市莒縣銘潤食品店銷售的標稱為臨沂順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的后腿肉（豬肉）檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。根據(jù)國家規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐?（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）》規(guī)定，氯霉素及其鹽、酯為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　另外，還有樣品檢出兩項不合格，分別為：泰安市弘信超市有限公司銷售的內(nèi)蒙羊腿肉（羊肉）檢出磺胺類（總量）和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市市中區(qū)金耀食品店銷售的標稱為河北金宏清真肉類有限公司生產(chǎn)的羊肉檢出恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　7批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有5批次糖蒜檢出不合格，分別為：德州市陵城區(qū)相高火鍋店銷售的標稱為聊城市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)士紅昌盛醬菜園生產(chǎn)的天津糖蒜、濟南市市中區(qū)南腰界九宮格餐飲店銷售的糖蒜均檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市濟南歷下群晟小天鵝餐廳銷售的糖蒜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南市中鑫韻火鍋城銷售的糖蒜檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沂市蘭陵縣付浩中華火鍋店銷售的糖蒜（醬腌菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉（以糖精計）的最大使用量為0.15g/kg，苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg，甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：煙臺市海陽才高置業(yè)有限公司麗達購物廣場銷售的標稱為山東齊魯王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準；菏澤市牡丹區(qū)兩江順火鍋城銷售的標稱為獻縣本齋穆祥源清真食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)理澳洲雪花肥牛檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　1批次樣品檢出其他污染物超標問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出其他污染物超標問題，為：煙臺市萊州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱為山東悅泰食品有限公司生產(chǎn)的碳烤魷魚條檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質(zhì)氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經(jīng)亞硝化反應(yīng)生成亞硝胺?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，干制水產(chǎn)品、水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0 μg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。