食品伙伴網(wǎng)訊 近日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第48期食品安全抽檢信息通告，檢出18批次不合格食品，其中，14批次食品檢出食品添加劑使用、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為餓了么王炸小串米線蓋澆飯（生活家廣場店）（經(jīng)營者為肥東王炸小串小吃店）在餓了么（手機(jī)APP）銷售的拌涼皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滁州家易發(fā)商貿(mào)有限公司揚(yáng)子路分公司銷售的、標(biāo)稱安徽新凱食品有限責(zé)任公司合肥分公司（合肥）生產(chǎn)的生粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；餓了么馬家手工搟面皮涼皮花甲粉炒面（經(jīng)營者為弋江區(qū)航森餐飲店）在餓了么（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱蕪湖市弋江區(qū)航森餐飲店生產(chǎn)的特色手工檊面皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，自制涼皮類中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統(tǒng)工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規(guī)范，在使用添加劑時不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在自制涼皮類中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期超范圍使用。

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　8批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為六安市河西農(nóng)貿(mào)市場李習(xí)元銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市平天湖風(fēng)景區(qū)旺樂旺超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市瑤海區(qū)禾生源食品批發(fā)中心銷售的、標(biāo)稱六安市葉集區(qū)味來食品加工經(jīng)營部（個體工商戶）生產(chǎn)的牛肉串、羊肉串，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市埇橋區(qū)家馨超市銷售的成板雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥東縣多好又好集柿購物中心銷售的天柱山蜜橘，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市廬江縣萬山鎮(zhèn)好又多超市銷售的上海青，啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮南市八公山區(qū)中海水產(chǎn)店銷售的泥鰍（淡水魚）， 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）規(guī)定氯霉素在食品動物中禁止使用。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是由于養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用氯霉素導(dǎo)致。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，在魚類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。

 

　　多西環(huán)素別名強(qiáng)力霉素。具有抗菌譜廣、長效、組織穿透力強(qiáng)、吸收快、體內(nèi)分布廣、生物利用度高等優(yōu)點(diǎn)。GB 31650.1-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，雞蛋中多西環(huán)素的限量為10?g/kg。多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品殘留量超標(biāo)。

 

　　聯(lián)苯菊酯具有擊倒作用強(qiáng)、廣譜、高效、快速、長殘效等特點(diǎn)，以觸殺作用和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在柑橘類水果中的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成聯(lián)苯菊酯不合格的原因可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用農(nóng)藥導(dǎo)致。

 

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規(guī)定，啶蟲脒在葉菜類中的最大殘留限量值為1mg/kg。啶蟲脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽普利源飲用水有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓花茗韻旗艦店（經(jīng)營者為亳州市花茗韻生物科技有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱亳州市花茗韻生物科技有限公司生產(chǎn)的胖大海菊花茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；滁州市瑯琊區(qū)水之藍(lán)水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。