陜西省商務(wù)廳 中共陜西省委文明辦 陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《陜西省餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動(dòng)實(shí)施指引》的通知

各市委文明辦，楊凌示范區(qū)、西咸新區(qū)黨工委文明辦，各設(shè)區(qū)市商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局，楊凌示范區(qū)經(jīng)貿(mào)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局，韓城市商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

 

　　按照《陜西省“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)方案》要求，為進(jìn)一步規(guī)范指導(dǎo)在全省餐飲服務(wù)行業(yè)開展“公筷公勺分餐”行動(dòng)，現(xiàn)將《陜西省餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動(dòng)實(shí)施指引》印發(fā)你們，請(qǐng)指導(dǎo)并督促全省餐飲服務(wù)行業(yè)遵照?qǐng)?zhí)行。

 

　　陜西省商務(wù)廳                 中共陜西省委文明辦

 

　　陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2020年5月8日

 

　　陜西省餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動(dòng)實(shí)施指引

 

　　為防止“病從口入”和餐桌浪費(fèi)，保護(hù)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，倡導(dǎo)全社會(huì)養(yǎng)成簡(jiǎn)約適度、綠色環(huán)保、健康文明的飲食方式，營(yíng)造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風(fēng)尚，按照《陜西省“文明餐桌”實(shí)踐行動(dòng)方案》要求，陜西省商務(wù)廳、中共陜西省委文明辦、陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布《陜西省餐飲服務(wù)業(yè)“公筷公勺分餐”行動(dòng)實(shí)施指引》。

 

　　一、加強(qiáng)宣傳，積極引導(dǎo)

 

　　1.在餐飲服務(wù)門店、網(wǎng)點(diǎn)的顯著位置，使用紙質(zhì)或電子形式宣傳使用“公筷公勺分餐”。

 

　　2.在餐桌上擺放“公筷公勺分餐”溫馨提示。

 

　　3.服務(wù)人員提醒消費(fèi)者使用“公筷公勺”。

 

　　4.有條件的可設(shè)置菜品或餐費(fèi)優(yōu)惠打折等獎(jiǎng)勵(lì)措施，鼓勵(lì)引導(dǎo)消費(fèi)者響應(yīng)倡議。

 

　　二、精心設(shè)計(jì)，規(guī)范配置

 

　　1.配備與私用餐具有相對(duì)識(shí)別性的“公筷公勺”，便于消費(fèi)者根據(jù)顏色、長(zhǎng)短、形狀或材質(zhì)等直觀性地區(qū)分。“公筷公勺”應(yīng)標(biāo)有“公”字顯著標(biāo)識(shí)。

 

　　2.餐桌上應(yīng)盡量配置“公筷公勺”專用架，以便消費(fèi)者識(shí)別、取用。

 

　　3.設(shè)置“公筷公勺”專用存放區(qū)域，“公筷公勺”專用存放柜等標(biāo)有明顯標(biāo)志，方便員工和消費(fèi)者識(shí)別取用。

 

　　三、因地制宜，分類實(shí)施

 

　　1.根據(jù)餐桌規(guī)格、實(shí)際用餐人數(shù)、菜品類型與菜品數(shù)量等實(shí)際用餐情況，選擇采用“一人雙筷”“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式擺放。

 

　　2.針對(duì)火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應(yīng)提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。

 

　　3.針對(duì)自助餐廳或消費(fèi)者自行取餐的用餐場(chǎng)合，應(yīng)配置與菜品對(duì)應(yīng)的、便于取用的“公筷公勺”，并盡量配置單獨(dú)擺放“公筷公勺”的托盤或托架。

 

　　4.針對(duì)宴席、宴會(huì)等大規(guī)模混雜人群的用餐場(chǎng)合，餐廳應(yīng)倡導(dǎo)各取所食，不互夾菜，并配備數(shù)量充足的“公筷公勺”，倡導(dǎo)分餐服務(wù)。

 

　　四、加強(qiáng)管理，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

 

　　1.各級(jí)商務(wù)主管部門和省、市、縣各級(jí)餐飲行業(yè)社團(tuán)組織應(yīng)積極推動(dòng)“公筷公勺分餐”行動(dòng)在全省餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)施。

 

　　2.餐飲企業(yè)應(yīng)將“公筷公勺分餐”配置納入日常備餐和培訓(xùn)流程、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、出餐流程、上菜（分餐）流程、引導(dǎo)流程與洗消流程等管理環(huán)節(jié)。

 

　　3.餐飲企業(yè)明確負(fù)責(zé)“公筷公勺分餐”相關(guān)崗位的基本職責(zé)，加強(qiáng)員工日常性專題實(shí)操培訓(xùn)。

 

　　4.餐飲企業(yè)應(yīng)培訓(xùn)服務(wù)人員使用文明服務(wù)用語，持續(xù)有效引導(dǎo)、提醒消費(fèi)者使用“公筷公勺”。