食品伙伴網(wǎng)訊 5月7日，重慶市市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等17類食品2139批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品17批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)、食品添加劑等問題。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：重慶蔬鄉(xiāng)適家科技有限公司銷售的韭菜檢出多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃桷坪吉興便民菜市場余長江銷售的瓢兒白、秀山縣好新鮮蔬菜經(jīng)營部銷售的上海青檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)冬梅蔬菜批發(fā)部銷售的菠菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中多菌靈的最大殘留限量為2mg/kg；腐霉利在普通白菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg；氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：開州區(qū)渝湖水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鉗魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)江東插旗農(nóng)貿(mào)市場楊明波銷售的、來自重慶桂樓實業(yè)（集團）股份有限公司的豬肝檢出土霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進生長和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，土霉素在豬肝中的最大殘留限量為600μg/kg。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：大足區(qū)蘭姐蔬菜店銷售的小白菜、重慶市彭水縣漢葭街道城北集貿(mào)市場廖元美銷售的韭菜。其中，韭菜還檢出了多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江北區(qū)壹陸捌食品經(jīng)營部銷售的、重慶市姐弟食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)冬瓜條（蜜餞）；忠縣新立鎮(zhèn)靈豪副食店銷售的、重慶市星能釀造有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的小米辣。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　還有，重慶市江津區(qū)德感圣泉農(nóng)貿(mào)市場二期工程29號攤位韓準(zhǔn)橋銷售的苕粉檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　另外2批次不合格樣品為：彭水縣鄭氏餐飲服務(wù)有限公司銷售的、重慶左右逢源酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的楊梅酒（楊梅果露酒）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶闊億農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品銷售中心銷售的、鄭州福健園食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的精品綠豆糕檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素在配制酒中的最大使用量為0.65g/kg（以環(huán)己基氨基磺酸計）。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：渝中區(qū)江磊便利店銷售的武陟縣雯麗食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的香酥金絲條（調(diào)味面制品）、梁平區(qū)屏錦鎮(zhèn)百信超市銷售的重慶龍冠食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鳳將軍山椒鳳爪（醬鹵肉制品），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市大渡口區(qū)大堰一村82號劉克平銷售的、重慶老炒坊食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的原味瓜子；石柱土家族自治縣向瓊副食店銷售的紅棗味瓜子。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。