食品伙伴網(wǎng)訊 4月，疫去春來，草長鶯飛，萬物復(fù)蘇。在過去的一個月里，隨著疫情持續(xù)向好，全國各地迎來復(fù)工復(fù)產(chǎn)，那么，食品行業(yè)有哪些熱點呢，讓我們一起看看吧！
4月初，海底撈、西貝等餐飲品牌漲價的消息引發(fā)熱議，并被一些網(wǎng)友解讀為餐飲企業(yè)的“報復(fù)性漲價”，這一話題熱度迅速攀升。
據(jù)中新經(jīng)緯報道，有網(wǎng)友在微博上曬單，線下重新開灶的海底撈已悄悄漲價：人均超220元，血旺半份從16元漲到23元，八小片；半份土豆片13元，一片土豆合1.5元；自助調(diào)料10元一位；米飯7元一碗；小酥肉50元一盤……海底撈相關(guān)負責人對此解釋稱，漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調(diào)整控制在6%，各城市實行差異化定價。
除了海底撈，西貝莜面村也被反映有漲價情況。據(jù)中國新聞網(wǎng)報道，西貝餐飲公司4月7日公開表示，經(jīng)過公司確認，在疫情后西貝并不存在漲價的情況，上一次漲價還是2019年12月，漲價原因是原材料成本的上漲。
但值得注意的是，據(jù)中國網(wǎng)報道，國家市場監(jiān)管總局1月29日通過視頻會議啟動“保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動，海底撈、西貝等頭部企業(yè)紛紛承諾踐行，轉(zhuǎn)頭卻開啟漲價模式。
針對消費者關(guān)于漲價的質(zhì)疑，4月10日下午，海底撈火鍋官方微博發(fā)布道歉聲明：海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對此我們深感抱歉。自即時起，中國內(nèi)地門店菜品價格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標準。
繼海底撈為漲價道歉之后，4月11日西貝創(chuàng)始人賈國龍也在微博為漲價道歉。其在個人微博賬號發(fā)文表示，“從4月11日開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標準。”
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：《國家畜禽遺傳資源目錄》公開征求意見
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官方網(wǎng)站4月8日發(fā)布關(guān)于《國家畜禽遺傳資源目錄》公開征求意見的通知，按照《全國人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》和《中華人民共和國畜牧法》有關(guān)規(guī)定，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織起草了《國家畜禽遺傳資源目錄（征求意見稿）》，公開征求意見，意見反饋截止時間為2020年5月8日。
據(jù)了解，《決定》發(fā)布后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在兩次全國性畜禽遺傳資源調(diào)查和摸清遺傳資源家底基礎(chǔ)上，加快了《目錄》制訂工作，征求了36個中央部門、31個省級人民政府和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團的意見，召開專題座談會，聽取相關(guān)科研院所、高等院校及產(chǎn)業(yè)界等專家學(xué)者的意見，不斷修改完善，形成《目錄》。
《目錄》包括家養(yǎng)的傳統(tǒng)畜禽和特種畜禽共31個種，基本實現(xiàn)了家養(yǎng)畜禽應(yīng)列盡列。其中，傳統(tǒng)畜禽18種，包括豬、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大額牛、綿羊、山羊、馬、驢、駱駝、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等；特種畜禽13種，包括梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、綠頭鴨、鴕鳥、水貂、銀狐、藍狐、貉等。
列入《目錄》的畜禽，適用《畜牧法》，由畜牧獸醫(yī)主管部門管理。《目錄》所列物種的野外種群，以及《目錄》之外的陸生野生動物，適用《野生動物保護法》，由林業(yè)和草原部門管理。
此外，我們常見的狗并不在此目錄中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在說明中回應(yīng)，隨著人類文明進步和公眾對動物保護的關(guān)注及偏愛，狗已從傳統(tǒng)家畜“特化”為伴侶動物，國際上普遍不作為畜禽，我國不宜列入畜禽管理。
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國際糧價上漲，國內(nèi)多地出現(xiàn)囤糧現(xiàn)象，兩部門回應(yīng)相關(guān)問題
隨著新冠肺炎疫情在全球快速蔓延，一些國家開始限制或者禁止糧食出口，造成國際糧價上漲。受此影響，國內(nèi)有人也開始囤糧，那中國糧食到底夠吃嗎？現(xiàn)在有沒有必要囤糧？4月4日，在國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制舉行的新聞發(fā)布會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家糧儲局集中回應(yīng)了相關(guān)問題。
目前中國糧食現(xiàn)狀如何？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司司長魏百剛表示，目前我們國家糧食庫存是充足的，庫存消費比遠高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的17%-18%的水平，特別是兩大口糧，小麥和稻谷庫存大體相當于全國人民一年的消費量。此外，國家糧食和物資儲備局糧食儲備司司長秦玉云表示，疫情發(fā)生以來，糧食和物資儲備部門加強市場糧源調(diào)度，有序組織拍賣政策性糧源，有效保障了市場需求。目前為止，沒有動用過中央儲備糧，除了個別市縣，絕大部分地區(qū)也沒有動用過地方儲備糧。
針對現(xiàn)在到底有沒有必要囤糧？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司司長魏百剛稱，總的來看，我國糧食是產(chǎn)量豐、庫存足，即使在前一階段國內(nèi)疫情比較嚴重的時候，市場上的糧食以及各類副食品都是貨足價穩(wěn)，老百姓家里都是米面無憂，現(xiàn)在更沒有必要去搶購囤積，“糧食還是要吃新的好”。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司司長潘文博表示，今年糧食種植意向面積是穩(wěn)中略增的，目前夏糧長勢較好，豐收有基礎(chǔ)，春播進展總體順利，應(yīng)該說，糧食生產(chǎn)已經(jīng)有了一個好的開局。“糧食多年豐收，庫存較為充裕；夏糧豐收有望，春播進展順利；口糧完全自給，國際影響有限；米面隨買隨有，不必囤積搶購。”國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長王宏說，從此次應(yīng)對新冠肺炎疫情看，糧食應(yīng)急保障體系發(fā)揮了積極作用，做到了保障體系有支撐、市場波動有監(jiān)測、應(yīng)對變化有預(yù)案、保供穩(wěn)市有責任。
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《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2020-2029）》發(fā)布 未來十年我國主糧保供能力大幅提升
4月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場預(yù)警專家委員會發(fā)布《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2020-2029）》，這是我國連續(xù)第7年向全世界公布未來10年中國主要農(nóng)產(chǎn)品市場供需形勢的預(yù)測和展望?！秷蟾妗方榻B了稻米、小麥、玉米、大豆等18個（種）主要農(nóng)產(chǎn)品2019年市場形勢，對未來10年尤其是2020年、2025年和2029年等重要時間節(jié)點的生產(chǎn)、消費、貿(mào)易、價格走勢進行了展望。
《報告》分析，未來10年，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級將明顯加快，農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將取得顯著成效，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平穩(wěn)步提升。農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，綠色、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供給明顯增加，糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)保供能力大幅提升。
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4月底，肯德基、星巴克相繼宣布，在中國市場推出植物肉產(chǎn)品，也就是人們常說的“人造肉”。
4月20日，肯德基宣布在中國公測“植培黃金雞塊”，公測的原材料為“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白。作為率先采用植物蛋白制品（人造肉）的西式快餐品牌之一，肯德基“植培黃金雞塊”引發(fā)市場高度關(guān)注。4月21日，星巴克宣布推出包含5款菜品的“人造肉”午餐菜單，分別是：青醬牛肉意面、經(jīng)典千層面、美式酸辣醬大卷、新善肉越式風味沙拉和新善肉蘑菇谷物碗。星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相關(guān)產(chǎn)品后，資本市場聞風而動，人造肉概念股紛紛上漲。
據(jù)央廣網(wǎng)報道，餐飲巨頭為什么此時紛紛推出“人造肉”產(chǎn)品？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱表示：“‘人造肉’這個產(chǎn)品類別之前就已經(jīng)有很多的企業(yè)在考慮涉足，受到疫情影響之后，從企業(yè)經(jīng)營的角度來講，它也急需復(fù)蘇，增加新的品類應(yīng)該是它復(fù)蘇的一個非常重要的手段。”
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雀巢有意出售銀鷺部分業(yè)務(wù)
4月24日，雀巢集團發(fā)布了2020年一季度財報，中國業(yè)務(wù)受到新冠肺炎疫情影響而出現(xiàn)兩位的下滑，與此同時，雀巢也對出售在華銀鷺業(yè)務(wù)的傳言進行了回應(yīng)，稱正對銀鷺進行戰(zhàn)略性審視，不排除出售其中的八寶粥和花生牛奶業(yè)務(wù)，但增長良好的即飲咖啡業(yè)務(wù)并不在出售之列。
雀巢在2020年一季報中首次正面回應(yīng)出售銀鷺資產(chǎn)的可能性，并根據(jù)不同的業(yè)務(wù)采取有售有留的策略。雀巢在報告的戰(zhàn)略發(fā)展部分中稱，雀巢董事會已經(jīng)決定對在華銀鷺花生牛奶和銀鷺罐裝八寶粥業(yè)務(wù)進行戰(zhàn)略性審視，包括出售的可能性。其目的是確保銀鷺業(yè)務(wù)的長期增長和成功，該業(yè)務(wù)2019年銷售額達7億瑞士法郎。雀巢將保留目前由銀鷺灌裝和分銷的雀巢咖啡即飲咖啡業(yè)務(wù)。該業(yè)務(wù)是推動雀巢戰(zhàn)略增長的引擎，雀巢將繼續(xù)在中國大力投資該品牌。
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餐飲企業(yè)投訴美團外賣收取高額外賣傭金的事件
4月中旬，“廣東餐飲行業(yè)協(xié)會控訴美團”的話題登上微博熱搜。據(jù)媒體報道，4月10日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會公開發(fā)布了《廣東餐飲行業(yè)致美團外賣聯(lián)名交涉函》，直指美團外賣涉嫌壟斷、高額傭金、不公平競爭等諸多問題，呼吁美團外賣直接減免整個疫情期間廣東省內(nèi)所有餐飲商戶外賣服務(wù)傭金5%或以上，取消獨家合作限制等其他壟斷條款等。
實際上，呼吁外賣平臺降傭的聲音一直都在。此前已有山東、云南、重慶等多地餐飲行業(yè)協(xié)會公開“聲討”美團外賣，呼吁減免傭金。另外，四川省南充市火鍋協(xié)會以公開信形式向南充市政府舉報美團外賣存在突然提高傭金、壟斷經(jīng)營及不正當競爭兩方面問題，獲得南充市市場監(jiān)督管理局受理。
4月13日，美團外賣根據(jù)近期的傭金話題做出回應(yīng)，表示2019年傭金收入的八成用來支付騎手工資，其中第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢。公告稱，2019年美團外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，傭金收入的八成用來支付騎手工資。在疫情期間，美團外賣啟動了“春風行動”，推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補貼，針對受疫情影響較大的商戶，按不低于3%-5%的比例返還外賣傭金，對于武漢商家在2-3月全面免除傭金直至封城結(jié)束。相比疫前，七成商戶外賣單量已恢復(fù)60%以上，還有三成實現(xiàn)反超。
然而，美團外賣的回應(yīng)并未能平息廣東餐飲界對其抽傭比例過高的質(zhì)疑。4月14日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會就美團的回復(fù)做出回應(yīng)，表示美團外賣在回應(yīng)中公布的某些數(shù)據(jù)并不準確，同時對美團外賣的返傭政策提出質(zhì)疑。廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會外賣專委會再次呼吁美團取消排他限制，期待美團在17日之前給出一個有實質(zhì)意義的回復(fù)。
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會4月18日在其官方微信公眾號上發(fā)布了廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會和美團外賣的聯(lián)合聲明。聲明指出，經(jīng)雙方坦誠交流、增信釋疑，達成階段性共識，雙方將營造公平有序市場環(huán)境、強化廣東餐飲外賣傭金扶持力度、共同擦亮“食在廣東”金字招牌。
到此，這場餐飲商戶與外賣平臺間的博弈暫時落下帷幕。
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