食品伙伴網(wǎng)訊 近日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期食品安全抽檢信息，完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)，涉及糧食加工品、餐飲食品等2大類產(chǎn)品。抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)不合格樣品7批次。
6批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，是不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)，涉及3批次糧食加工品和3批次餐飲食品。分別為云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱昆明市金味食品廠生產(chǎn)的香米餌塊，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曲靖市麒麟?yún)^(qū)鳳英米線攤點(diǎn)銷售的、標(biāo)稱云南省曲靖市順宏米線店生產(chǎn)的干米線，曲靖市麒麟?yún)^(qū)夏家貴食品攤銷售的、標(biāo)稱陸良縣金食記食品有限公司生產(chǎn)的鮮餌塊，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；瑞麗市恒興酒店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云南四方街商貿(mào)有限公司洱源分公司銷售的鹵卷蹄，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糧食加工品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽。該項(xiàng)目不合格原因可能是，企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國(guó)家如美國(guó)、歐盟成員國(guó)、澳洲、新西蘭、日本和我國(guó)等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
此外，還有1批次糧食加工品檢出微生物污染問題，為曲靖市麒麟?yún)^(qū)夏家貴食品攤銷售的、標(biāo)稱陸良縣金食記食品有限公司生產(chǎn)的鮮餌絲，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 開遠(yuǎn)市阿七小吃店 | 開遠(yuǎn)市臨江北路河濱集貿(mào)市場(chǎng)B37號(hào) | 油條 | / | / | 2019/11/19 | 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計(jì))║327mg/kg ║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第10期 | 2020.4.13 | 國(guó)抽 | 云南瑞博檢測(cè)技術(shù)股份有限公司 | |
| 2 | / | / | 瑞麗市恒興酒店 | 云南省德宏州瑞麗市瑞江路89號(hào) | 油條 | / | / | 2019/10/28 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║226mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2020年第10期 | 2020.4.13 | 國(guó)抽 | 云南瑞博檢測(cè)技術(shù)股份有限公司 | |
| 3 | / | / | 云南四方街商貿(mào)有限公司洱源分公司 | 云南省大理州洱源縣茈碧湖鄉(xiāng)洱周路南側(cè) | 鹵卷蹄 | / | / | 2019/10/10 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)) ║6.4mg/kg║不得使用 |
餐飲食品 | 2020年第10期 | 2020.4.13 | 國(guó)抽 | 云南瑞博檢測(cè)技術(shù)股份有限公司 | |
| 4 | 昆明市金味食品廠 | 云南省昆明市西山區(qū)馬街張峰社區(qū)居委會(huì)中峰一組興苑路156號(hào) | 云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司 | 云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)交通路99號(hào) | 香米餌塊 | 1千克/包 | 食和 | 2019/4/8 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.0966g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2020年第10期 | 2020.4.13 | 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 5 | 云南省曲靖市順宏米線店 | 云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)寥廓街道西門街分司巷3號(hào) | 曲靖市麒麟?yún)^(qū)鳳英米線攤點(diǎn) | 云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)南寧街道南寧市場(chǎng)63-64.110號(hào) | 干米線 | / | / | 2019/5/8 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.108g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2020年第10期 | 2020.4.13 | 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 6 | 陸良縣金食記食品有限公司 | 云南省曲靖市陸良縣馬街鎮(zhèn)金家村065號(hào)（馬沙公路入口） | 曲靖市麒麟?yún)^(qū)夏家貴食品攤 | 云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)益寧街道水寨農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi) | 鮮餌絲 | / | 金口食 | 2019/4/21 | 大腸菌群║2.4×10³MPN/100g║≤230MPN/100g | 糧食加工品 | 2020年第10期 | 2020.4.13 | 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 | |
| 7 | 陸良縣金食記食品有限公司 | 云南省曲靖市陸良縣馬街鎮(zhèn)金家村065號(hào)（馬沙公路入口） | 曲靖市麒麟?yún)^(qū)夏家貴食品攤 | 云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)益寧街道水寨農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi) | 鮮餌塊 | / | 金口食 | 2019/5/7 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0422g/kg║不得使用 | 糧食加工品 | 2020年第10期 | 2020.4.13 | 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 | 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
（來源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
糧食加工品食品不合格產(chǎn)品信息.xlsx 餐飲食品不合格產(chǎn)品信息.xls相關(guān)報(bào)道：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第10期）
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