食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第16期食品安全抽檢信息，組織食品安全監(jiān)督抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糕點、酒類、飲料共5大類食品共429批次樣品，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、餐飲食品、飲料、酒類共11批次不合格產(chǎn)品，主要涉及微生物污染問題、食品添加劑問題、質(zhì)量指標問題和農(nóng)獸藥殘留問題。

 

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為由景德鎮(zhèn)市珠山區(qū)樊建華副食店銷售的標稱嵐山活泉純凈水廠生產(chǎn)的金竹山泉天然飲用水，由贛州市章貢區(qū)友輝食品經(jīng)營部銷售的標稱贛州市瑞峰山食品有限公司生產(chǎn)的宜仙坡包裝飲用水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；由南昌市青山湖區(qū)醉瘋小龍蝦店銷售的標稱南昌文斌餐具消毒配送公司生產(chǎn)的餐飲具（碗、杯、勺、盤），由靖安縣熊騰煌酒家銷售的標稱靖安縣安潔餐具消毒保潔中心生產(chǎn)的餐飲具（勺），由撫州市臨川區(qū)五谷飯香酒店銷售的標稱撫州市三鑫消毒服務(wù)中心生產(chǎn)的餐飲具（筷），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；由寧都縣東之方百貨有限公司銷售的標稱合肥市金鑫園食品有限公司生產(chǎn)的胡蘿卜吐司面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為由鷹潭市月湖區(qū)小龍坎老火鍋店銷售的油條，鋁的殘留量量不符合食品安全國家標準規(guī)定；由九江市濂溪區(qū)大潤發(fā)時代超市銷售的，標稱湖州沈公館食品有限公司生產(chǎn)的酥皮板栗餅，山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品為，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，1批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。分別為由婺源縣星河酒業(yè)有限公司銷售的，標稱婺源縣星河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的江南婺金釀白酒，總酯不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；由江西五谷村酒業(yè)有限公司銷售的，標稱江西五谷村酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的洞藏老酒，己酸乙酯不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；由吉安市吉州區(qū)吉安南大道18號銅鑼灣廣場天虹商場負一層Y0099商鋪銷售的蝦，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取停止銷售、下架等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。目前，對部分相關(guān)涉事單位已依法進行立案調(diào)查。