食品伙伴網(wǎng)訊 2月14日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第5期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、餐飲食品等9類食品572批次樣品，不合格樣品21批次，檢出微生物、獸藥、其他污染物、食品添加劑及質(zhì)量指標(biāo)等問題。

 

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱佛山市百塔峰飲品發(fā)展有限公司2019年9月23日和2019年9月26日生產(chǎn)的八月湖包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱珠海市貝克力食品有限公司生產(chǎn)的臻裸蛋糕（原味），惠州市益廣興實(shí)業(yè)有限公司陳江民樂福商場銷售的標(biāo)稱中山市金枕園食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅，江門市蓬江區(qū)大昌超市有限公司怡景灣店銷售的標(biāo)稱江門市新會(huì)區(qū)古井葡豐食品有限公司生產(chǎn)的媽閣芝麻杏仁餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點(diǎn)），廣州市海珠區(qū)永都食品商行銷售的標(biāo)稱東莞市恒味食品有限公司生產(chǎn)的雞肉面包，東莞市虎門新方悅百貨商場銷售的標(biāo)稱東莞市滿山紅食品有限公司生產(chǎn)的咸蛋黃風(fēng)味蛋糕，東莞市石碣偉順食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市上點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的蒸綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市石碣偉順食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市上點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的蒸黑米糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市天虹商場有限公司惠陽開城店銷售的標(biāo)稱陜西春秋食品有限公司生產(chǎn)的天山雪蜜原蜜，嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時(shí)嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為廣州市南沙區(qū)好宜家百貨商場銷售的標(biāo)稱汕頭市龍湖區(qū)瑞興食品廠生產(chǎn)的汕頭精選咸菜，廣州市白云區(qū)松洲江記食品綜合批發(fā)部銷售的標(biāo)稱汕頭市龍湖區(qū)瑞興食品廠生產(chǎn)的汕頭精選酸菜，東莞市虎門元龍副食店銷售的標(biāo)稱東莞市綠林食品有限公司生產(chǎn)的五香咸脆花生，紫金縣城寶成商業(yè)廣場食品部銷售的梅魚干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東源縣仙塘鎮(zhèn)農(nóng)家源土特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱廣東省饒平縣高堂集味食品廠生產(chǎn)的高堂菜脯（鹽漬菜），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)信意凍品經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱江門市蓬江區(qū)泰興食品有限公司生產(chǎn)的海蜇，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。不合格原因可能是違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；過程控制不嚴(yán)或超限量使用；原料帶入：使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留等。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　3批次食品檢出其他污染物問題

 

　　3批次食品檢出其他污染物問題，分別為汕頭市澄海區(qū)友誼有限公司光華超級(jí)商場銷售的標(biāo)稱廣東梅州五指石科技有限公司生產(chǎn)的天然山泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東城龍熙食品商行銷售的標(biāo)稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的墨魚絲（炭烤），東莞市典隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱普寧市里湖金輝食品廠生產(chǎn)的手撕魷魚，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　溴酸鹽是在飲用水行業(yè)大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過程中不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物，是一種對(duì)皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質(zhì)，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可致癌。產(chǎn)品中不合格的原因可能是生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)、或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當(dāng)造成。

 

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對(duì)身體健康會(huì)產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。

 

　　此外，還有2批次食品分別檢出獸藥殘留問題、質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為佛山市嘉榮超市有限公司三水萬達(dá)廣場店銷售的標(biāo)稱安徽省宿松縣劉氏蜂產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)浦鑫達(dá)食品商行銷售的標(biāo)稱佛山市南海大瀝哈香瓜子加工廠生產(chǎn)的鄉(xiāng)吧佬原香瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。