春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束，各地食品經(jīng)營者將相繼復(fù)工，但新冠肺炎疫情防控形勢仍然嚴(yán)峻。為切斷食品銷售環(huán)節(jié)病毒傳播鏈條，確保人民群眾飲食安全和生命健康，河南省市場監(jiān)督管理局就新冠肺炎疫情防控期間食品銷售經(jīng)營者切實(shí)做好復(fù)工前后疫情防控工作，提出如下提示：
一、切實(shí)做好經(jīng)營場所清潔消毒工作。農(nóng)貿(mào)市場農(nóng)貿(mào)市場、超市、食雜店等經(jīng)營者，開業(yè)前應(yīng)對經(jīng)營場所進(jìn)行全面清潔消毒。開業(yè)后，應(yīng)制定經(jīng)營場所清潔消毒計(jì)劃，定期對經(jīng)營場所進(jìn)行清潔消毒。對走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等重點(diǎn)部位增加清潔消毒頻次；對于直接接觸食品的器具，應(yīng)定期清潔消毒。建議每個經(jīng)營場所原則上只設(shè)置一個入口。
二、做好人員篩查防護(hù)。對于員工上崗前要做好篩查工作，確保從業(yè)人員疫情期間無疫情防控重點(diǎn)區(qū)域往返記錄，無與重點(diǎn)區(qū)域人員或者發(fā)病、疑似病例親密接觸，無發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等不適癥狀。上崗前要測體溫并洗手消毒，工作期間必須時刻佩戴口罩。對一切進(jìn)入經(jīng)營場所的人員，必須戴口罩、測體溫。
三、規(guī)范散裝直接入口食品銷售行為。散裝直接入口食品應(yīng)使用加蓋或非敞開式容器盛放，容器應(yīng)洗凈、消毒，配備經(jīng)清潔消毒合格的售賣工具。售賣過程中，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)戴手套、口罩，使用售賣工具取拿散裝直接入口食品，勸阻消費(fèi)者裸手直接接觸散裝直接入口食品。提倡食品銷售者疫情防控期間采取事先規(guī)范分裝方式銷售散裝直接入口食品。
四、嚴(yán)格落實(shí)自查評價(jià)、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全制度。開業(yè)前應(yīng)開展全面自查，清理過期和變質(zhì)食品；全面核查食品保存條件，重點(diǎn)查看冷藏冷凍食品保存條件是否符合標(biāo)簽標(biāo)識的溫度要求，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，應(yīng)全面整改到位。采購食品時，要嚴(yán)格查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件、合格證明文件、標(biāo)簽說明書，索取供貨商的銷貨憑證，不采購來源不明、過期、腐敗變質(zhì)等食品。
五、嚴(yán)格查驗(yàn)肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明文件。銷售生鮮肉類經(jīng)營者嚴(yán)格查驗(yàn)和留存檢驗(yàn)檢疫合格證明文件，不經(jīng)營無法提供合法檢驗(yàn)檢疫合格證明文件的肉類產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易的相關(guān)規(guī)定，不采購、經(jīng)營野生動物肉類及其制品。
六、嚴(yán)密防范活禽食品安全風(fēng)險(xiǎn)。存在活禽交易的市場開辦者，要規(guī)范建立經(jīng)營者檔案，要求經(jīng)營者采用合適方式公示產(chǎn)地、檢疫合格證明等信息。采購、銷售活禽及禽肉的食品經(jīng)營者，要查驗(yàn)、留存動物檢疫合格證明及購貨憑證。
七、主動承擔(dān)社會責(zé)任。疫情防控特殊時期，食品經(jīng)營者應(yīng)要在嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任的同時，切實(shí)履行社會責(zé)任，主動保障購貨環(huán)境安全，優(yōu)先做好米、面、油、蛋、奶、蔬菜等生活必需食品供應(yīng)保障，不囤積居奇、哄抬物價(jià)。提倡經(jīng)營者充分利用信息化手段，利用在線下單統(tǒng)一配送的方式，配合當(dāng)?shù)卣龊靡咔榉揽亍⑹称饭?yīng)和食品安全保障工作。
2020年2月12日
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