食品伙伴網(wǎng)訊 12月5日，廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢飲料、茶葉及相關(guān)制品、蜂產(chǎn)品、方便食品、糖果制品、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品和食用油、油脂及其制品9類食品511批次樣品，不合格樣品19批次，其中飲料不合格11批次；茶葉及相關(guān)制品不合格1批次；方便食品不合格3批次；餐飲食品不合格4批次。

 

　　飲料不合格11批次

 

　　抽檢信息顯示，飲料不合格11批次，分別為陽(yáng)朔縣大西街購(gòu)物廣場(chǎng)（普通合伙）銷售的標(biāo)稱由桂林名坊旅游食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖姜茶（固體飲料）”，陽(yáng)朔縣城盛百匯商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱由桂林名坊旅游食品有限公司生產(chǎn)的“紅糖檸檬姜茶固體飲料”，博白縣興隆百貨有限公司銷售的標(biāo)稱由博白縣十二哥楊桃水有限公司生產(chǎn)的“十二哥楊桃水涼茶”，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)超標(biāo)；陸川縣烏石鎮(zhèn)華生副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱由興業(yè)縣賣酒康佳飲料廠生產(chǎn)的“混合型果味飲料”、“百香果味飲料”，不合格項(xiàng)目為二氧化碳?xì)馊萘坎缓细瘢魂懘h烏石鎮(zhèn)華生副食批發(fā)部銷售的標(biāo)稱由興業(yè)縣賣酒康佳飲料廠生產(chǎn)的“草莓味飲料”，不合格項(xiàng)目為二氧化碳?xì)馊萘?、菌落總?shù)不合格；百色市右江區(qū)金鉦食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱由岑溪市俊龍食品有限公司生產(chǎn)的“椰子牛乳飲品”，不合格項(xiàng)目為蛋白質(zhì)不合格；百色市右江區(qū)美佳樂超市南大世紀(jì)廣場(chǎng)店銷售的3批次標(biāo)稱由田東環(huán)球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的“環(huán)壽泉天然弱堿性泉水”，不合格項(xiàng)目均為溴酸鹽不合格；巴馬壽鄉(xiāng)大眾超市銷售的標(biāo)稱由廣西巴馬山泉天然飲用水有限公司生產(chǎn)的“壽珍泉？（飲用天然泉水）”，不合格項(xiàng)目為銅綠假單胞菌不合格。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　溴酸鹽是飲用水生產(chǎn)企業(yè)在用臭氧對(duì)原水進(jìn)行消毒處理時(shí)產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，對(duì)人體的致癌危害國(guó)際上目前還沒有確切的定論。包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時(shí)使用臭氧的量有關(guān)系，如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能會(huì)導(dǎo)致最終產(chǎn)品溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　蛋白質(zhì)屬于品質(zhì)指標(biāo)，是衡量冷凍飲品質(zhì)量的重要指標(biāo)。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次飲料樣品中蛋白質(zhì)含量為0.50g/100g，不符合規(guī)定值≥1.0g/100g要求；產(chǎn)品中蛋白質(zhì)來(lái)源于含蛋白質(zhì)的原料，蛋白質(zhì)含量不合格主要是由于生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照配方投料，或者為降低成本故意降低含蛋白質(zhì)原料的比例。

 

　　二氧化碳?xì)馊萘渴翘妓犸嬃系囊粋€(gè)特征性指標(biāo)，足夠的二氧化碳?xì)馊萘磕軌蚴癸嬃媳３忠欢ǖ乃岫?，具有一定的殺菌和抑菌作用，飲用后比較爽口。飲料存在二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)的情況原因可能是企業(yè)生產(chǎn)包裝過(guò)程控制不當(dāng)，存在慢性漏氣現(xiàn)象，或可能是運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件不佳造成緩釋漏氣。

 

　　方便食品不合格3批次

 

　　方便食品不合格3批次，涉及微生物污染超標(biāo)，分別為廣西南百超市有限公司南寧新世界店銷售的標(biāo)稱由廣西家柳食品科技有限公司生產(chǎn)的“方便螺螄粉”，不合格項(xiàng)目為大腸菌群超標(biāo)； 廣西南百超市有限公司南寧新世界店銷售的標(biāo)稱由廣西南寧市韓太食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“南寧老友粉”，南寧市霞金米粉店銷售的標(biāo)稱由廣西品冠食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“二娘傳奇方便螺螄粉”，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。存在大腸菌群超標(biāo)的情況原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

 

　　餐飲食品不合格4批次，分別為廣西南城百貨有限責(zé)任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（蘿卜?。?rdquo;，不合格項(xiàng)目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）超標(biāo)；廣西南城百貨有限責(zé)任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（蘿卜條）”，不合格項(xiàng)目為防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；廣西南城百貨有限責(zé)任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（辣醬?。?rdquo;，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)；廣西南城百貨有限責(zé)任公司南寧天健分店銷售的“醬菜系列（五香榨菜）”，不合格項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　甜蜜素為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)1批次餐飲食品樣品存在超限量使用甜蜜素的情況，其不合格原因可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品味道而超限量使用甜味劑。

 

　　防腐劑（苯甲酸和山梨酸）是食品添加劑，主要起防腐作用。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。本次監(jiān)督抽檢餐飲食品發(fā)現(xiàn)有2批次樣品超限量使用苯甲酸及其鈉鹽，1批次樣品超限量使用山梨酸及其鉀鹽的情況；超標(biāo)原因可能是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者使用時(shí)未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次陽(yáng)朔縣白沙桃花源土特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱由桂林市金象食品有限公司生產(chǎn)的“羅漢果茶”，不合格項(xiàng)目為鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處。