破壞荷爾蒙背景、消化疾病和腫瘤疾病問(wèn)題……法國(guó)研究團(tuán)隊(duì)的學(xué)者們認(rèn)為，消費(fèi)大豆可能導(dǎo)致這種不適。但俄羅斯聯(lián)邦總統(tǒng)下屬俄羅斯國(guó)民經(jīng)濟(jì)與公共服務(wù)研究院國(guó)際農(nóng)業(yè)生意和視頻安全中心主任阿納托利·吉洪諾夫指出，這項(xiàng)研究并不令人深刻，因此把大豆從口糧中除去還為時(shí)尚早。
“圍繞大豆出現(xiàn)的紛爭(zhēng)實(shí)際上具有經(jīng)濟(jì)原因。我認(rèn)為，與往常一樣，畜牧工作者與植物培育者之間在這件事情上在進(jìn)行角力。只要有消息稱，所有必須的蛋白質(zhì)都可以從豆類產(chǎn)品中獲得，那么市場(chǎng)就開(kāi)始超過(guò)平衡點(diǎn)”，——吉洪諾夫向俄羅斯衛(wèi)星通訊社和廣播電臺(tái)解釋說(shuō)。
法國(guó)研究團(tuán)隊(duì)的報(bào)告中提到，除了對(duì)健康有危險(xiǎn)的植物雌激素外，大豆還包含有一些物質(zhì)，它可能降低機(jī)體吸收有益自身的鋅、鐵、鎂、鈣，并阻擋甲狀腺荷爾蒙的合成，也就是說(shuō)可能引起甲狀腺癌癥和甲狀腺機(jī)能減退。
吉洪諾夫不否認(rèn)大豆可能具有類似效果，但他認(rèn)為，“重要的是，尋找口糧中的平衡”。要知道不當(dāng)食用任何食品都可能招致同樣負(fù)面的后果。
“就像您看到的那樣，亞洲是個(gè)很好的例子。亞洲人終生食用大豆，亞洲是地球上人類壽命指標(biāo)最高的地區(qū)之一。一切只是因?yàn)樗麄兪秤玫氖墙?jīng)過(guò)發(fā)酵處理的大豆。更何況，在中國(guó)、日本、越南存在消費(fèi)大豆的文化。這是一種傳統(tǒng)食品，就像我們所看到的那樣，大豆對(duì)他們沒(méi)有什么重大危害。”
吉洪諾夫?qū)＜艺J(rèn)為，人們每天攝取的大豆應(yīng)該在30到40克之間，對(duì)于無(wú)法從動(dòng)物肉類中獲得必要元素的素食者來(lái)說(shuō)，他們每天的大豆消費(fèi)量不應(yīng)超過(guò)80克。
真正應(yīng)該擔(dān)憂的是轉(zhuǎn)基因大豆，——吉洪諾夫?qū)＜艺J(rèn)為，他指出，美國(guó)所培養(yǎng)的大部分大豆都是經(jīng)過(guò)基因改造的。
“學(xué)者們迄今沒(méi)有確切解釋，轉(zhuǎn)基因食品究竟危險(xiǎn)在哪里，或者有益在哪里。要知道，轉(zhuǎn)基因大豆是用來(lái)充當(dāng)牲畜飼料的。不清楚轉(zhuǎn)基因究竟如何影響牲畜的機(jī)體。要了解轉(zhuǎn)基因如何影響我們并將引起何種變化——目前還為時(shí)尚早。”
俄羅斯衛(wèi)星通訊社的廣播電臺(tái)在網(wǎng)站上開(kāi)展了民調(diào)，旨在了解人們對(duì)大豆產(chǎn)品的態(tài)度。48%的受訪者食用大豆，但不認(rèn)為大豆可以完全取代動(dòng)物蛋白質(zhì)；43%的受訪者不支持把大豆產(chǎn)品當(dāng)作食物；只有6%的受訪者贊成俄羅斯專家吉洪諾夫的意見(jiàn)，認(rèn)為法國(guó)學(xué)者關(guān)于大豆危害的結(jié)論只是空洞的恐嚇，因此并不打算放棄食用大豆。
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