食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第42期食品安全抽檢信息，組織抽檢薯類(lèi)和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品等8類(lèi)食品750批次樣品，不合格樣品19批次，檢出微生物、重金屬、食品添加劑及其他指標(biāo)等問(wèn)題。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為深圳市鴻大百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖北小芳芳食品有限公司生產(chǎn)的最湖小麻花，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市大朗華悅副食批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的脆脆角和鍋巴脆，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝閃輝食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭西縣興合食品有限公司生產(chǎn)的扁桃仁，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市宇安美旺食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市麥德好食品有限公司生產(chǎn)的晶山源新一代大老婆餅，霉菌和酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說(shuō)明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán)；未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo)。

 

 

　　7批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為廉江市愛(ài)佳商貿(mào)有限公司 銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)吳川市蒜鮮食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜頭 ，惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)饒平縣高堂吳老頭食品廠生產(chǎn)的蝦仁菜脯（炒制調(diào)味菜脯），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)永平友田萬(wàn)家新購(gòu)物商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠生產(chǎn)的澄海酸菜，深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)聯(lián)昇購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)揭陽(yáng)市揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)正興副食品廠生產(chǎn)的地都正香咸菜 ，廣州市增城萬(wàn)領(lǐng)商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市德生食品廠2019年7月8日和2019年7月20日生產(chǎn)的澄海酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市萬(wàn)信佳商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)惠州市惠東縣良豐梅菜加工場(chǎng)生產(chǎn)的甜梅菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

　　二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響。但對(duì)二氧化硫有過(guò)敏反應(yīng)的人，則可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過(guò)敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)或超限量使用；使用硫磺熏過(guò)的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

 

 

　　6批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為佛山市南海區(qū)華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東獅皇實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的獅皇金龍船白蘭地，廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司英紅服務(wù)區(qū)西區(qū)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)連州市柏木山天然食品廠生產(chǎn)的黑糯米酒（配制酒），酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝南國(guó)商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鶴山市鶴城南聯(lián)花生廠生產(chǎn)的蒜香咸干花生，海豐縣佳美貿(mào)易有限公司佳美超級(jí)商場(chǎng)城東店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佛山市盈發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的蒸瓜子，佛山市天匯百匯百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佛山市禪城區(qū)南陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的南粵水鄉(xiāng)鮑魚(yú)酥（油炸類(lèi)糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；英德市華府萬(wàn)客商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)韶關(guān)市甜心隆食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味老婆餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的乙醇。產(chǎn)品明示質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求規(guī)定，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0度。酒精度不合格主要原因可能是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)、包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)損失、低度酒冒充高度酒等。

 

　　品質(zhì)指標(biāo)反映產(chǎn)品的質(zhì)量。過(guò)氧化值、酸值（價(jià)）超標(biāo)原因主要有：生產(chǎn)工藝控制不到位，原材料把關(guān)不嚴(yán)，以及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程不符合要求等。比如，炒貨食品的原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸??；植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。糕點(diǎn)食品中企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為佛山市順德區(qū)信大悅購(gòu)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東粵北行健康食品有限公司生產(chǎn)的溪黃草茶，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。