當(dāng)前新的食品學(xué)科理論、思想不斷涌現(xiàn)并深刻影響著食品工業(yè)從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)型的發(fā)展趨勢(shì)。作為我國(guó)食品科學(xué)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合創(chuàng)新發(fā)展的舞臺(tái)，本次會(huì)議將站在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的前沿，重點(diǎn)就食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型與科技創(chuàng)新二大議題上發(fā)力，2300余位參會(huì)代表將齊集武漢，共同見證并開啟食品領(lǐng)域這一盛況，現(xiàn)將大會(huì)的主要看點(diǎn)逐一揭曉。

 

　　創(chuàng)新融合——夯實(shí)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的科學(xué)基礎(chǔ)

 

　　科研的最大價(jià)值在于科研成果的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。正如孟素荷所言：科研需要更接地氣，針對(duì)行業(yè)解決實(shí)際問題，科技就有了一個(gè)廣闊的舞臺(tái)，行業(yè)也就會(huì)因?yàn)橛锌萍贾味兊酶永喂毯蛨?jiān)實(shí)。

 

　　本次會(huì)議的3個(gè)大會(huì)報(bào)告，分別由中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授以“中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的若干問題”為題，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)教授以“食品科技：從2020到2035”為題，湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)潘思軼教授以“柑橘的營(yíng)養(yǎng)特性與資源高效利用”為題，同與會(huì)代表交流，既有接地氣的宏觀思考、科技成果產(chǎn)業(yè)化的實(shí)踐分享，也有對(duì)未來食品科技發(fā)展的戰(zhàn)略分析預(yù)測(cè)。

 

　　對(duì)于正在孕育興起的以人工智能、大數(shù)據(jù)為代表的新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，中國(guó)食品工業(yè)未來發(fā)展的機(jī)會(huì)稍縱即逝。在東西方飲食文化的快速融合中，中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化向自動(dòng)化、智能化的邁進(jìn)。如何更好地聚集全球優(yōu)質(zhì)資源，從裝備、科技領(lǐng)域?qū)尤?，保障?guó)民健康長(zhǎng)壽？這離不開科技界和產(chǎn)業(yè)界兩大創(chuàng)新主體的充分結(jié)合。本次大會(huì)期間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將攜手中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)共同發(fā)起旨在打造一個(gè)食品領(lǐng)域科學(xué)家與企業(yè)家協(xié)同創(chuàng)新的對(duì)話平臺(tái)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名的科學(xué)家、企業(yè)家、媒體人，通過對(duì)話探討“優(yōu)勢(shì)與不足—未來的挑戰(zhàn)在哪里？”“品牌與創(chuàng)新—全球化機(jī)遇在哪里？”，形成產(chǎn)、學(xué)、研、政的協(xié)同創(chuàng)新對(duì)話機(jī)制，進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)界與科技界的結(jié)合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)合作及價(jià)值提升。

 

　　會(huì)議還將首次設(shè)置國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃食品專項(xiàng)項(xiàng)目進(jìn)展及引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新總結(jié)專題交流會(huì)，邀請(qǐng)大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士等專家團(tuán)隊(duì)代表，就中華傳統(tǒng)食品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)等13項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃食品專項(xiàng)項(xiàng)目的階段性成果，進(jìn)行展示和深入交流，推動(dòng)科研成果落地，加速科技與產(chǎn)業(yè)融合，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

 

　　自2006年始，科技部、國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)辦批準(zhǔn)設(shè)立“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”。大會(huì)開幕式上，將頒發(fā)2019年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)—突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》優(yōu)秀論文獎(jiǎng)3個(gè)專項(xiàng)獎(jiǎng)。將原“優(yōu)秀論文獎(jiǎng)”調(diào)整為“《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》優(yōu)秀論文獎(jiǎng)”，彰顯《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》影響力的提升，鼓勵(lì)學(xué)者們將優(yōu)秀文章發(fā)表在國(guó)家期刊上。

 

　　此外，大會(huì)首次設(shè)立新食品原料創(chuàng)新應(yīng)用專題，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)蔡木易主持，將邀請(qǐng)主管政府部門領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)機(jī)構(gòu)和優(yōu)秀行業(yè)代表就新食品原料管理思路和在食品工業(yè)中的創(chuàng)新應(yīng)用進(jìn)行分享，共話新食品原料這一片食品創(chuàng)新的藍(lán)海與食品工業(yè)發(fā)展的融合。

 

　　中國(guó)特色——傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代化對(duì)接，用現(xiàn)代科技助力

 

　　我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化博大精深，承載著華夏兒女對(duì)美食孜孜不倦的追求。在食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的關(guān)鍵時(shí)期，傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化發(fā)展大有可為。

 

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)將于年會(huì)期間成立傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)第一屆理事會(huì)，并同期召開傳統(tǒng)釀造食品科技論壇，以驅(qū)動(dòng)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)傳統(tǒng)食品與科技創(chuàng)新融合，推動(dòng)傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升進(jìn)程。科技部農(nóng)村科技司原巡視員王喆、江南大學(xué)教授毛健主持論壇。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)和華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授趙謀明、四川食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)陳功，江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理余永建，以及江南大學(xué)食品學(xué)院毛健教授和劉雙平副教授等專家，將圍繞白酒、醬油、泡菜、食醋、黃酒五大類傳統(tǒng)釀造食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、現(xiàn)代釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行交流，共同探尋我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

 

　　湖北地方特色食品眾多，熱干面、孝感麻糖、襄陽大頭菜、孝感米酒、洪湖魚、蔡甸蓮藕等，悠久的歷史孕育出豐富多彩、地域特色濃郁的飲食文化體系。湖北還是我國(guó)重要的食品工業(yè)生產(chǎn)大省和技術(shù)創(chuàng)新的源頭，形成了長(zhǎng)江三峽柑橘罐頭生產(chǎn)、漢江流域水果加工、江漢平原優(yōu)質(zhì)糧油、環(huán)洪湖優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)、沿武漢城郊蔬菜加工等具有區(qū)域特色的食品生產(chǎn)基地。本次會(huì)議上，湖北8家承辦單位將設(shè)立地方特色食品技術(shù)創(chuàng)新論壇，同國(guó)內(nèi)外代表共同交流如何依靠技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)地方特色食品發(fā)展。

 

　　健康中國(guó)——產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型契機(jī)，關(guān)鍵是食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型

 

　　2019年7月，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》和《健康中國(guó)行動(dòng)組織實(shí)施和考核方案》，成立健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)。至此，健康中國(guó)戰(zhàn)略從頂層設(shè)計(jì)到落地實(shí)施，邁出實(shí)質(zhì)性步伐。為推動(dòng)政策落地，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升與健康轉(zhuǎn)型，年會(huì)期間將舉辦健康中國(guó)與中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)論壇，組織開展聚焦特殊食品產(chǎn)業(yè)科研及法規(guī)新動(dòng)向的分享交流，并開設(shè)營(yíng)養(yǎng)與健康技術(shù)專題。

 

　　健康中國(guó)與中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)論壇邀請(qǐng)中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇教授就中國(guó)食品工業(yè)的創(chuàng)新與健康轉(zhuǎn)型做主旨發(fā)言，并聯(lián)合中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)兼總工陳穎研究員共同主持。國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心主任、江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授將圍繞我國(guó)功能食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用進(jìn)行分享，乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行主任、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)姜毓君教授將就嬰幼兒配方乳粉的配方差異化創(chuàng)新進(jìn)行報(bào)告，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的LauricePouvreau教授將介紹其在蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變方面的研究。此外，菲仕蘭營(yíng)養(yǎng)學(xué)院、梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的相關(guān)行業(yè)代表也將在此次論壇就各自在營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的研究實(shí)踐進(jìn)行交流。

 

　　由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)和浙江大學(xué)教授何國(guó)慶主持的“聚焦特殊食品產(chǎn)業(yè)科研及法規(guī)新動(dòng)向——雅培基金項(xiàng)目成果分享交流會(huì)”將邀請(qǐng)來自浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，就食品科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全等行業(yè)高度關(guān)注的話題進(jìn)行分享與探討，為食品營(yíng)養(yǎng)與食品科技的創(chuàng)新與融合、食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型提供科技支撐。

 

　　科技創(chuàng)新——站在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的前沿

 

　　科技是第一生產(chǎn)力，食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開科技的支撐，而科學(xué)與技術(shù)的交流碰撞能夠有效刺激科技進(jìn)步，推動(dòng)科技應(yīng)用。本屆年會(huì)將舉辦食品科學(xué)前沿?zé)狳c(diǎn)問題論壇，并就新產(chǎn)品新技術(shù)、自熱食品、綠色蛋白、食品化學(xué)與生物技術(shù)、食品安全與品質(zhì)控制等方向舉辦專題交流會(huì)，旨在加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，激發(fā)科技工作者靈感，進(jìn)一步推動(dòng)科技的進(jìn)步。

 

　　在國(guó)家科技實(shí)力大幅增強(qiáng)，食品領(lǐng)域科技創(chuàng)新快速提升的大背景下，《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》雜志社首次舉辦的“食品科學(xué)前沿?zé)狳c(diǎn)問題論壇”，也將成為本屆年會(huì)的一大亮點(diǎn)。論壇特邀來自浙江大學(xué)、南昌大學(xué)、天津科技大學(xué)、浙江工商大學(xué)、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心等單位的中青年優(yōu)秀專家、學(xué)者，就區(qū)塊鏈技術(shù)、智能制造、果蔬加工、納米技術(shù)、生物信息學(xué)、食源性化學(xué)危害物等前沿?zé)狳c(diǎn)領(lǐng)域的最新研究成果作報(bào)告，為食品科技發(fā)展搭建交流平臺(tái)。

 

　　中國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展得益于科技界與產(chǎn)業(yè)界對(duì)新產(chǎn)品與新技術(shù)持續(xù)不斷的研究與探索，新產(chǎn)品新技術(shù)專題將由武漢輕工大學(xué)周堅(jiān)教授和天津科技大學(xué)路福平教授主持。來自國(guó)內(nèi)多個(gè)科研院所的專家學(xué)者將針對(duì)變性淀粉、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合米、羅非魚等新產(chǎn)品的關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，以及食源性疾病的快速檢測(cè)、食品殺菌保鮮、膜集成、高壓脈沖電場(chǎng)等新技術(shù)在食品領(lǐng)域的前沿研究，為與會(huì)代表進(jìn)行報(bào)告，并進(jìn)行深入交流，共同提升新產(chǎn)品、新技術(shù)在食品領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化與發(fā)展。

 

　　如何保證自熱食品加熱過程中熱量的釋放與傳導(dǎo)能夠使食品達(dá)到規(guī)定溫度，實(shí)現(xiàn)選擇多樣化，順應(yīng)市場(chǎng)需求，對(duì)食品加工與包裝技術(shù)提出了嚴(yán)格要求。因此，放熱劑、包裝材料的選擇與改進(jìn)，以及自熱食品的加工技術(shù)創(chuàng)新與營(yíng)養(yǎng)改善也成為自熱食品的研究熱點(diǎn)。為了全面解讀我國(guó)自熱食品市場(chǎng)的行業(yè)趨勢(shì)，交流自熱食品新型加工技術(shù)的發(fā)展，探討研究的熱點(diǎn)方向，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院舉辦的“自熱食品加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)優(yōu)秀科學(xué)家、企業(yè)家，就自熱食品加工、營(yíng)養(yǎng)、安全等學(xué)術(shù)熱點(diǎn)問題進(jìn)行學(xué)術(shù)報(bào)告，并對(duì)行業(yè)發(fā)展形成意見。

 

　　隨著中國(guó)食品學(xué)科的快速發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)健康理念的不斷升級(jí)，以大豆及其他豆類、谷物和雜糧，以及堅(jiān)果、水果、蔬菜為主要原料的植物源性食品正在加速增長(zhǎng)，前景非常廣闊。利用科技前沿技術(shù)生產(chǎn)的植物基素食產(chǎn)品，特別是“植物肉”“植物奶”“植物蛋”等產(chǎn)品更是受到了廣泛關(guān)注和市場(chǎng)的熱捧。

 

　　本次年會(huì)順應(yīng)食品科技與市場(chǎng)應(yīng)用的熱點(diǎn)，設(shè)立“植物源食品的新紀(jì)元”的專題，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外權(quán)威專家、行業(yè)機(jī)構(gòu)、企業(yè)從技術(shù)突破、營(yíng)養(yǎng)改善、風(fēng)味提升、高值化利用以及市場(chǎng)展望等幾個(gè)方面展開研討。相關(guān)報(bào)告既代表了國(guó)內(nèi)在植物蛋白領(lǐng)域的最新成果，也拓展了全球食品新趨勢(shì)下的國(guó)際視野，將給國(guó)內(nèi)食品科研與企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新帶來新的啟發(fā)與靈感。

 

　　隨著人們生活水平的提高以及科技水平的不斷發(fā)展，食品化學(xué)和生物技術(shù)研究在食品生產(chǎn)、加工等過程中，發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。食品化學(xué)與生物技術(shù)專題將由渤海大學(xué)副校長(zhǎng)勵(lì)建榮教授主持，針對(duì)功能性多肽、蛋白酶、植物乳桿菌素等活性成分創(chuàng)新研究展開討論，通過創(chuàng)新技術(shù)手段，探索食品組分的深層奧秘，為食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供不竭動(dòng)力。

 

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個(gè)永恒的話題。如何保障食品安全，提高食品質(zhì)量，讓百姓“吃的放心、吃的安心”是食品人關(guān)注的重點(diǎn)。在食品安全與品質(zhì)控制專題，由南開大學(xué)王碩教授和上海交通大學(xué)史賢明教授共同主持，探秘食品安全與腸道健康的關(guān)系、探索微生物精準(zhǔn)檢測(cè)的機(jī)制、探討檢測(cè)技術(shù)的新方法，為我國(guó)食品安全保駕護(hù)航。

 

　　由湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院承辦的果蔬食品制造與資源高效利用研討會(huì)，將針對(duì)我國(guó)柑橘加工存在的技術(shù)瓶頸，介紹在國(guó)家和省部項(xiàng)目的支持下，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)取得的重要成果；同與會(huì)代表分享以超高壓技術(shù)在果蔬加工中的殺菌防腐、分子改性、傳質(zhì)提取、加速反應(yīng)等為案例，介紹食品非熱加工技術(shù)在國(guó)內(nèi)外的最新應(yīng)用與實(shí)踐；藍(lán)莓因其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)以及多樣的功能特性而備受人們喜愛，本次會(huì)議將綜述近幾年國(guó)內(nèi)外藍(lán)莓種植加工業(yè)發(fā)展情況及存在的問題，并提出促進(jìn)我國(guó)藍(lán)莓加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，交流最新成果，旨在為藍(lán)莓進(jìn)一步開發(fā)利用提供重要依據(jù)。

 

　　食品分析技術(shù)是食品科技的重要組成部分，本次會(huì)議設(shè)立的食品分析前沿技術(shù)研討會(huì)，將從國(guó)際感官品評(píng)及消費(fèi)者測(cè)試結(jié)合神經(jīng)監(jiān)測(cè)發(fā)展新趨勢(shì)、體外仿生消化結(jié)構(gòu)原理和應(yīng)用、冷凍濃縮、食品安全控制措施的驗(yàn)證、新型殺菌設(shè)備高頻脈沖強(qiáng)光等方面交流最新研究成果。

 

　　國(guó)際交流——追蹤食品安全管理的前沿技術(shù)

 

　　食品安全是一個(gè)全球性的問題，加強(qiáng)國(guó)際交流，可以吸取各家所長(zhǎng)為我所用，以有效推動(dòng)我國(guó)食品安全管理水平的進(jìn)一步提升。會(huì)議期間將召開聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）食品安全指標(biāo)體系項(xiàng)目工作會(huì)議和食品安全指標(biāo)體系圓桌會(huì)議，并舉辦國(guó)際食品安全教育論壇。

 

　　為加強(qiáng)各國(guó)食品控制體系的建設(shè)，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）倡議建立一套區(qū)域性食品安全指標(biāo)，受到亞太地區(qū)的關(guān)注，成為各國(guó)食品安全會(huì)議的焦點(diǎn)議題。2017年，F(xiàn)AO與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，攜手推進(jìn)中國(guó)食品安全指標(biāo)體系的建立。為征求更多的技術(shù)意見和實(shí)用指導(dǎo)，進(jìn)一步完善已確定的食品安全指標(biāo)，同時(shí)加強(qiáng)FAO亞太成員國(guó)之間在食品安全領(lǐng)域的協(xié)調(diào)與合作，繼2019年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)之后，本屆年會(huì)再次就此項(xiàng)目設(shè)置FAO食品安全指標(biāo)體系項(xiàng)目工作會(huì)議和食品安全指標(biāo)體系圓桌會(huì)議，邀請(qǐng)所有試點(diǎn)國(guó)家：不丹、中國(guó)、庫克群島、菲律賓和韓國(guó)的代表，分享已開展的食品安全指標(biāo)案例研究、試點(diǎn)項(xiàng)目的開展情況以及從試點(diǎn)項(xiàng)目中吸取的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并進(jìn)一步討論亞太地區(qū)食品安全指標(biāo)倡議的未來發(fā)展，考慮其與可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)之間的重大相關(guān)性。

 

　　由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心共同主辦的國(guó)際食品安全教育論壇，聚焦“食品安全教育”這一主題，探索適合中國(guó)生產(chǎn)實(shí)際與消費(fèi)者特點(diǎn)的食品安全教育模式。來自英國(guó)坎普登食品（CampdenBRI）研究中心的BertrandEmond教授將講述如何通過行為的改變建立食品安全文化，提升食品安全，來自國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門的專家將就目前政府層面開展的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與消費(fèi)提示工作進(jìn)行分享。此外，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)兒童少年基金會(huì)、北京大學(xué)等社會(huì)組織及高校的科普專家將會(huì)從公眾科普教育在中國(guó)的實(shí)踐、探索適合中國(guó)消費(fèi)者的食品安全教育模式以及兒童青少年的食育等多個(gè)維度進(jìn)行交流與研討，探索適合中國(guó)國(guó)情與社會(huì)發(fā)展的食品安全教育新思路。

 

　　相聚武漢——青年科學(xué)家的追夢(mèng)舞臺(tái)

 

　　“青年興則國(guó)興，青年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)”。為促進(jìn)青年科技工作者水平提升，激發(fā)創(chuàng)新活力，年會(huì)期間還將舉辦多項(xiàng)青年活動(dòng)，包括食品創(chuàng)新大賽、研究生論壇和環(huán)湖健步走等，為青年科技工作者提供展示自我、溝通交流的平臺(tái)。

 

　　2019年是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦食品創(chuàng)新大賽的第12年，通過與知名企業(yè)合作，主辦了6項(xiàng)全國(guó)性創(chuàng)新競(jìng)賽活動(dòng)。本年度的參賽范圍首次突破校園，延伸至食品企業(yè)，近百位一線研發(fā)人員的積極參與，使富有青春活力的創(chuàng)新大賽更加“接地氣”。來自食品企業(yè)中的新鮮創(chuàng)意，不僅傳遞著產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)對(duì)接的精準(zhǔn)需求，更為科研成果的落地提供了極佳的借鑒意義。經(jīng)過激烈角逐，5項(xiàng)創(chuàng)新大賽的評(píng)選結(jié)果已經(jīng)出爐，1項(xiàng)創(chuàng)新大賽將在本屆年會(huì)前夕進(jìn)入最終評(píng)審，所有獲獎(jiǎng)代表將在頒獎(jiǎng)典禮上精彩亮相，成為年會(huì)舞臺(tái)上最亮麗的青春風(fēng)景線。

 

　　青年承擔(dān)著民族的未來，其健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十二屆研究生論壇以“以奮斗劃槳，向夢(mèng)想前行”為主題，通過“暖場(chǎng)活動(dòng)—我和我的導(dǎo)師匿名吐槽提問環(huán)節(jié)”“科研路漫漫”“生活甜蜜蜜”“未來金燦燦”四大板塊，搭建現(xiàn)場(chǎng)研究生與導(dǎo)師、企業(yè)高管、科研院所專家以及CIFST學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽獲獎(jiǎng)選手之間溝通互動(dòng)平臺(tái)，共話科研、生活和職業(yè)規(guī)劃等，助力研究生平衡科研與生活，提升自身素養(yǎng)和學(xué)術(shù)水平，培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

 

　　青年沙龍作為年會(huì)期間食品青年人的“重要節(jié)目”，每次都能吸引一大批青年才俊參與討論。本次沙龍將聚焦科研論文為解決“卡脖子”技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用所起到的作用，邀請(qǐng)來自全國(guó)范圍內(nèi)的食品科技工作者圍繞新時(shí)代下科研論文走向問題，未來的發(fā)展趨勢(shì)以及如何實(shí)現(xiàn)科學(xué)、技術(shù)先導(dǎo)進(jìn)行討論。同時(shí)，針對(duì)科技論文該如何為“卡脖子”技術(shù)服務(wù)以及如何實(shí)現(xiàn)論文與產(chǎn)業(yè)的有機(jī)統(tǒng)一、如何為食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)的問題，沙龍也將進(jìn)一步研討。

 

　　在年會(huì)的參會(huì)人員中，活躍的年輕學(xué)子們成為一個(gè)重要群體，他們的積極參與展現(xiàn)了食品行業(yè)充滿希望的未來。本屆年會(huì)期間將首次舉辦“環(huán)湖健步走”活動(dòng)，通過運(yùn)動(dòng)促進(jìn)年輕學(xué)子們勞逸結(jié)合、增進(jìn)相互交流，樹立“快樂奮斗、健康生活”的理念，為食品行業(yè)的明天儲(chǔ)蓄能量。