七成檢出微生物指標問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物指標問題，占所有不合格樣品的七成。

 

　　其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：杭州蕭山城廂街道傳洋副食品店銷售的標稱杭州蕭山新塘淼泉食品飲料廠生產的包裝飲用水（飲用純凈水）、杭州蕭山瓜瀝天哥副食品店銷售的標稱淳安千島湖明達飲品有限公司生產的包裝飲用水（其他飲用水）、寧波市鄞州中河祥悅飲用水經營部銷售的標稱寧波月龍?zhí)都儍羲邢薰旧a的包裝飲用水（飲用純凈水）、平湖市當湖鎮(zhèn)萬涓供水站銷售的標稱嘉興怡品食品飲料有限公司生產的沁源包裝飲用水、平湖市長龍山泉飲用水經營部銷售的標稱安吉長龍飲用水有限公司生產的包裝飲用水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛(wèi)生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

 

　　還有1批次樣品檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群兩項不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：杭州蕭山城廂吳婧水店銷售的標稱杭州余杭靈泉飲用水廠生產的包裝飲用水。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群應符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。

 

　　另外，還有1批次水果制品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：桐廬縣城南街道喜運副食品商店銷售的標稱杭州龍商食品有限公司生產的菠蘿蜜干。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　2批次樣品檢出質量指標問題

 

　　不合格樣品中，有2批次陽新檢出不合格。其中，浙江永輝超市有限公司嵊州市興盛街分公司銷售的標稱寧波市吉利達食品有限公司生產的牛乳味餅干檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100-2015）規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

 

　　另1批次樣品為：麗水市宏業(yè)調味品總匯銷售的標稱杭州天添味精廠生產的杭州味精，該樣品檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質質量。《國家食品安全標準 味精》（GB2720-2015）中規(guī)定，味精中谷氨酸鈉含量≥99.0%，加鹽味精中谷氨酸鈉含量≥80.0%，增鮮味精中谷氨酸鈉含量≥97.0%。

 

　　糖醋大蒜檢出三氯蔗糖不合格

 

　　不合格樣品中，還有1批次糖醋大蒜檢出三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：桐廬縣桐君街道月華醬菜攤銷售的標稱桐鄉(xiāng)市高橋民生蔬菜制品廠生產的糖醋大蒜。

 

　　三氯蔗糖甜度為蔗糖的400-800倍，甜味純正，甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定三氯蔗糖在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.25g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產品，浙江省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、嘉興、寧波、湖州等市市場監(jiān)管部門督促食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、嘉興、紹興、麗水等市市場監(jiān)管部門督促食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險；以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。

　　浙江省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第37期）不合格樣品信息