食品伙伴網(wǎng)訊 2019年07月18日，由中國檢科院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心、中國微生物學(xué)會分析微生物專業(yè)委員會和食品伙伴網(wǎng)攜手舉辦，由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院測試評價中心、上海市食品學(xué)會大力支持的第九屆食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會在上海順利召開。7月18日大會主論壇緊緊圍繞“微生物檢測方法與技術(shù)”的主題進行分享。7月19日會議精彩繼續(xù)，19日會議現(xiàn)場分為“實驗室管理專場”和“乳制品檢測&新技術(shù)專場”兩個專場進行。具體內(nèi)容如下：
一、實驗室管理專場
實驗室管理專場中，中國計量科學(xué)研究院前沿計量科學(xué)中心主任傅博強先生、沈陽海關(guān)技術(shù)中心王金玲博士、3M中國有限公司資深技術(shù)工程師黃炎博士、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副研究員何艷玲女士、上海海關(guān)食品中心室主任李曉虹女士、合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司技術(shù)主管王世福先生、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院趙勇教授分別做了精彩發(fā)言！
以下為7月19日實驗室管理專場演講嘉賓的報告摘要：
中國計量科學(xué)研究院 前沿計量科學(xué)中心 傅博強 主任
中國計量科學(xué)研究院前沿計量科學(xué)中心主任傅博強先生做了題為“微生物定量不確定度分析實例及標(biāo)準物質(zhì)應(yīng)用”的報告。傅主任為與會人員詳細介紹了相關(guān)數(shù)理統(tǒng)計基本知識、測量不確定度有關(guān)概念、不確定度評定方法與實例、微生物標(biāo)準物質(zhì)應(yīng)用等內(nèi)容。讓與會人員可以用實驗室內(nèi)再現(xiàn)性的標(biāo)準偏差、實驗室間研究的方法再現(xiàn)性的標(biāo)準偏差、實驗室間能力驗證的再現(xiàn)性的標(biāo)準偏差評估合成標(biāo)準不確定度。采用微生物標(biāo)準物質(zhì)和實驗室質(zhì)控樣，用期間再現(xiàn)性方法評定不確定度，可以覆蓋了分析隨機誤差、計數(shù)誤差、稀釋、環(huán)境、設(shè)備和人員操作等不確定度來源的影響。
沈陽海關(guān)技術(shù)中心 王金玲 博士
沈陽海關(guān)技術(shù)中心王金玲博士做了題為“微生物實驗室精益管理”的報告。王博士為與會人員詳細介紹了精益實驗室特點、實施、工作計劃、完善考核機制等內(nèi)容。讓與會人員對實驗室精益管理有了全面又詳細的了解。
3M 中國有限公司 黃炎 博士/資深技術(shù)工程師
3M中國有限公司資深技術(shù)工程師黃炎博士做了題為“3M MDS分子檢測系統(tǒng)的國際認證”的報告。黃博士為與會人員詳細講解了食品安全領(lǐng)域針對李斯特菌屬、沙門氏菌屬、大腸桿菌O157、克羅諾桿菌屬等檢測中與ISO方法做了比較等，并得出3M MDS分子檢測系統(tǒng)和ISO方法沒有統(tǒng)計學(xué)差異的結(jié)論。
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院 何艷玲 副研究員
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副研究員何艷玲女士做了題為“微生物實驗室培養(yǎng)基、試劑及標(biāo)準菌株的應(yīng)用與管理”的報告。何老師為與會人員講解了培養(yǎng)基、試劑和標(biāo)準菌株的簡介，培養(yǎng)基、試劑和標(biāo)準菌株的質(zhì)量保證，微生物實驗室培養(yǎng)基性能測試方法，培養(yǎng)基、試劑和標(biāo)準菌株的實驗室管理等方面的內(nèi)容。
上海海關(guān)食品中心 李曉虹 室主任
上海海關(guān)食品中心室主任李曉虹女士做了題為“食品微生物檢測方法確認和驗證、實驗室CNAS評審中常見問題案例詳解”的報告。李主任為與會人不僅介紹了微生物檢測方法的選擇、方法確認&等級性評估、方法驗證/證實、方法偏離控制等內(nèi)容，還通過實際案例對“實驗室CNAS評審中常見不符合項”進行了詳解，涉及不符合認可規(guī)則類文件要求、體系文件及控制、合同評審、供應(yīng)商評價、記錄、內(nèi)部審核、管理評審、人員、環(huán)境與設(shè)施、檢測/校準方法、設(shè)備和標(biāo)準物質(zhì)、溯源性、樣品、質(zhì)量控制、報告等版塊的內(nèi)容，豐富了實驗室檢測人員的相關(guān)知識。
合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司 王世福 技術(shù)主管
合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司技術(shù)主管王世福先生做了題為“淺議食品微生物學(xué)檢驗結(jié)果報告”的報告。王老師為與會人員詳細介紹了相關(guān)資質(zhì)認定與認可標(biāo)準對于檢驗結(jié)果報告規(guī)定的技術(shù)性要求分析和合規(guī)性要求分析以及專業(yè)素養(yǎng)與風(fēng)險意識等內(nèi)容。
上海海洋大學(xué)食品學(xué)院 趙勇 教授
上海海洋大學(xué)食品學(xué)院趙勇教授做了題為“食源性致病微生物新興檢測與高效防控研究進展”的報告。趙教授為與會人員講解了研究背景及意義，發(fā)展新興的檢測技術(shù)，研究新檢測方法等內(nèi)容。并對氣味指紋、光譜指紋、色譜指紋檢測新技術(shù)進行了詳解。新檢測技術(shù)的應(yīng)用為保障我國食品質(zhì)量安全提供了高技術(shù)支撐。
二、乳制品檢測&新技術(shù)專場
乳制品檢測&新技術(shù)專場中，福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛先生、圣元營養(yǎng)食品有限公司高級工程師姜勇先生、食品伙伴網(wǎng)高級顧問趙蕾女士、 中國檢驗檢疫科學(xué)研究院動物檢疫研究所研究員吳紹強先生、中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心王娉博士、大連海關(guān)技術(shù)中心鄭秋月博士、杭州海關(guān)技術(shù)中心高工李可博士分別做了精彩發(fā)言！
以下為7月19日乳制品檢測&新技術(shù)專場專場演講嘉賓的報告摘要：
福建省疾病預(yù)防控制中心 馬群飛 主任技師
福建省疾病預(yù)防控制中心主任技師馬群飛先生做了題為“GB 4789 系列標(biāo)準在乳制品微生物檢驗領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀”的報告。馬老師為與會人員講解了乳制品標(biāo)準常用的微生物學(xué)指標(biāo)、乳品微生物檢驗標(biāo)準制修訂、GB 4789系列標(biāo)準的實際應(yīng)用以及乳品微生物檢驗方法標(biāo)準展望等內(nèi)容。
圣元營養(yǎng)食品有限公司 姜勇 高級工程師
圣元營養(yǎng)食品有限公司高級工程師姜勇先生做了題為“乳制品中微生物污染原因分析和微生物控制經(jīng)驗分享”的報告。姜老師從生乳中的微生物的概述、影響微生物生長的因素的分析、用實例講解乳品生產(chǎn)過程中如何進行微生物污染控制等方面進行了介紹。
食品伙伴網(wǎng) 趙蕾 高級顧問
食品伙伴網(wǎng)高級顧問趙蕾女士做了題為“國際乳制品的微生物限量要求分析”的報告。趙老師為與會人員講解了CAC、歐盟、美國、澳新、韓國、日本乳制品微生物限量要求。與會人員對國際乳制品微生物限量要求現(xiàn)狀有了全面的了解。
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院動物檢疫研究所 吳紹強 研究員
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院動物檢疫研究所研究員吳紹強先生做了題為“非洲豬瘟及我國疫情防控”的報告。吳老師為與會人員詳解了非洲豬瘟的病原、傳播方式、癥狀，疫情現(xiàn)狀及防控難題等內(nèi)容，使大家對非洲豬瘟有了更深層次的理解與認識。
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心 王娉 博士
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心王娉博士做了題為“以序列為基礎(chǔ)的細菌新種的發(fā)現(xiàn)--從宏分類組學(xué)到培養(yǎng)組學(xué)”的報告。王娉博士詳細介紹了宏分類組學(xué)的優(yōu)勢序列長度、分析方法和培養(yǎng)組學(xué)的優(yōu)勢等內(nèi)容。
大連海關(guān)技術(shù)中心 鄭秋月 博士
大連海關(guān)技術(shù)中心鄭秋月博士做了題為“飛行質(zhì)譜在微生物檢測中的應(yīng)用”的報告。鄭博士為與會人員主要講解了食品安全現(xiàn)狀，飛行質(zhì)譜法檢測微生物的原理，微生物鑒定系統(tǒng)特點、技術(shù)方案、標(biāo)本準備注意事項、本課題組相關(guān)研究成果及飛行質(zhì)譜現(xiàn)有及潛在應(yīng)用領(lǐng)域等內(nèi)容。
杭州海關(guān)技術(shù)中心 李可 博士/高工
杭州海關(guān)技術(shù)中心高工李可博士做了題為“PCR技術(shù)在微生物檢測中的應(yīng)用”的報告。李博士為與會人員詳細介紹了PCR技術(shù)的概念及創(chuàng)建歷史、反應(yīng)原理、發(fā)特點和優(yōu)勢，PCR技術(shù)在食源性致病菌的檢測應(yīng)用在今后的發(fā)展前景和發(fā)展方向等內(nèi)容。
地區(qū)：
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