來(lái)德國(guó)旅游，許多人都一定要品嘗一下德國(guó)豬肘，用餐之余再來(lái)杯德國(guó)啤酒，唇齒留香、不枉此行。但在這美味的豬肘背后卻蘊(yùn)含著很多門道。

 

　　豬的不同飼養(yǎng)方式，也影響著烤豬肘的品質(zhì)、口感以及有益健康與否。就像近些年中國(guó)人追求食材品質(zhì)，熱衷于購(gòu)買“散養(yǎng)雞、野生鴨”一樣，越來(lái)越多的德國(guó)人愿意花大價(jià)錢采購(gòu)高品質(zhì)食品。沒(méi)錯(cuò)，今天要介紹的主角就是它，德國(guó)的“有機(jī)食品（Bio-Produkte）”。

 

　　有機(jī)食品在德國(guó)到底有多受歡迎，看看下面數(shù)字就知道了。據(jù)市場(chǎng)專家估計(jì)，德國(guó)有機(jī)食品銷售額在過(guò)去十年里幾乎翻了一番，2018年同比增長(zhǎng)5.5％，達(dá)109.1億歐元。有機(jī)食品消費(fèi)需求連續(xù)九年穩(wěn)步上升，有機(jī)食品已發(fā)展成為成長(zhǎng)性行業(yè)。德國(guó)已成為歐盟最大的有機(jī)食品市場(chǎng)，在全球僅次于美國(guó)。四個(gè)字概括德國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)：繁榮興旺?？吹降聡?guó)有機(jī)食品市場(chǎng)發(fā)展如此紅火，不禁要問(wèn)：“為啥”？為此，有專家總結(jié)出來(lái)了四大原因，在此科普一下，供網(wǎng)友們參考。

 

　　01、消費(fèi)者的追求

 

　　根據(jù)德國(guó)聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部最新發(fā)布的生態(tài)晴雨表2018結(jié)果顯示，78%的受訪者表示購(gòu)買和消費(fèi)有機(jī)食品已成為常態(tài)，主要理由依次為，重視動(dòng)物福利以及產(chǎn)品的地域性特征，避免含有農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)，為環(huán)境保護(hù)和有機(jī)農(nóng)業(yè)作貢獻(xiàn)，關(guān)注農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等。

 

　　02、多渠道營(yíng)銷策略

 

　　德國(guó)有機(jī)產(chǎn)品最重要的營(yíng)銷渠道首先是傳統(tǒng)的食品超市等零售業(yè)，占有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)總量的59％。其次是有機(jī)農(nóng)莊直銷店，占29％。再次為其它購(gòu)物場(chǎng)所（周末市場(chǎng)、面包店、肉鋪、加油站及網(wǎng)店等），占12%。另外，在餐飲消費(fèi)者中，多達(dá)38％的受訪者表示在餐館和咖啡吧等就餐時(shí)，會(huì)有意識(shí)選擇有機(jī)食品，即使其價(jià)格比其它常規(guī)食品價(jià)更高。

 

 

　　2017年，德國(guó)有機(jī)種植面積已達(dá)1,373,157公頃，占全德農(nóng)業(yè)用地總面積的8.2%（2007年為5.1%），德國(guó)政府的長(zhǎng)期目標(biāo)為20%。德國(guó)有29395個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)，占農(nóng)業(yè)企業(yè)總數(shù)的11%（2007年為5.0%）。有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)的平均收入超過(guò)常規(guī)農(nóng)業(yè)企業(yè)的38%。

 

　　04、德國(guó)聯(lián)邦政府支持推動(dòng)

 

　　德國(guó)聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部從2004年開(kāi)始，每年支持有機(jī)農(nóng)業(yè)的預(yù)算高達(dá)1600萬(wàn)至2000萬(wàn)歐元，2018、2019年增加到3000萬(wàn)歐元，用于支持和補(bǔ)貼有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究、生產(chǎn)以及有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證等。

 

　　口味純正的品質(zhì)豬肘，離不開(kāi)德國(guó)農(nóng)場(chǎng)主以消費(fèi)需求為導(dǎo)向的生態(tài)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的飼養(yǎng)。弄清了德國(guó)有機(jī)市場(chǎng)“為啥”如此紅火，也只是開(kāi)始。德國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)仍在不斷發(fā)展完善，或許能給中國(guó)農(nóng)民帶來(lái)更多可以借鑒的寶貴經(jīng)驗(yàn)。