餐飲食品、糧食加工品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格食品中，3批次餐飲食品和2批次糧食加工品檢出食品添加劑問題，不合格樣品分別為：通化市欣明達商貿(mào)有限公司和平分公司銷售的標稱通化市欣明達商貿(mào)有限公司和平分公司生產(chǎn)的胡羅卜面（計量稱重）、菠菜面（計量稱重）；遼源市凱瑪商貿(mào)有限公司銷售的標稱遼源市凱瑪商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的蕎麥冷面（計量稱重）、玉米面條（計量稱重）；梅河口市中帝蛋糕店銷售的標稱梅河口市中帝蛋糕店生產(chǎn)的椰子圈（餅干、散裝）。5批次樣品檢出的不合格項目均為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，長期服用在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

 

　　肉制品檢出菌落總數(shù)超標

 

　　不合格食品中，有2批次肉制品檢出菌落總數(shù)超標，分別為：舒蘭市金億佳超市有限公司銷售的標稱琿春市火炬食品廠生產(chǎn)的牛板筋（55g/袋、京子及圖形商標）、長春滿客隆連鎖超市有限公司銷售的標稱吉林市伊佰多食品廠生產(chǎn)的精肉臘腸（200g/袋、圖形商標）。

 

　　菌落總數(shù)是用來判定食品被細菌污染的程度及其衛(wèi)生質(zhì)量的，直接關(guān)系著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的規(guī)定。

 

　　麻辣花生檢出過氧化值超標

 

　　不合格樣品中，有1批次麻辣花生檢出過氧化值超標，為：琿春市佳樂家商貿(mào)有限公司銷售的標稱蘇妹食品有限責任公司生產(chǎn)的麻辣花生（118克/袋、蘇妹及圖形商標），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.59g/100g。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制的堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有宏達商貿(mào)城洪明酒水專柜銷售的標稱吉林省相伯酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的榆江醇紅高粱酒（1L/桶、榆江醇商標）檢出酒精度未達標，檢出值為37.9%vol，標準規(guī)定為41.0-43.0%vol。

 

　　酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，若酒精度含量不達標將直接影響白酒的品質(zhì)和香型。酒精度偏高或偏低的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業(yè)為了降低成本，賺取更大利潤，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已告知并通報當?shù)厥袌觯ㄊ称罚┍O(jiān)管部門依法予以查處。長春、吉林、通化、遼源、梅河口、琿春、舒蘭市（縣）市場（食品）監(jiān)管部門已責令經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。
 

　　吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2019年第23期）不合格樣品信息