食品伙伴網(wǎng)訊 5月30日，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第18期食品安全抽檢信息，有4批次不合格食品上黑榜，不合格食品涉及蛋制品、糧食加工品、蔬菜制品，不合格項(xiàng)目涉及二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、鉛（以Pb計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和指標(biāo)。

 

　　2批次蔬菜制品存在食品添加劑超標(biāo)的問題。不合格產(chǎn)品為：清鎮(zhèn)市忠慧糧油經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱遵義市農(nóng)林源食品有限公司生產(chǎn)的黔滿家泡辣椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州信宜佳商貿(mào)有限責(zé)任公司三橋分店銷售的標(biāo)稱鳳岡縣中興農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的遵義糟辣椒，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜食品中二氧化硫殘留量的最大限量為0.1g/kg。造成二氧化硫殘留量不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確所致。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。醬腌菜中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量導(dǎo)致的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入可能會對身體健康造成一定損害。

 

　　1批次糧食加工品檢出微生物污染超標(biāo)。貴陽星力百貨集團(tuán)有限公司白云連鎖店銷售的標(biāo)稱安龍縣綠宇農(nóng)特產(chǎn)農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的粳稻晚餌塊粑，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　《谷物制品（餌塊粑、糍粑）》（Q/LYNT 0001S-2017）中規(guī)定，執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)所生產(chǎn)的米粉制品中，同批次5個獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果不允許超過105CFU/g，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不允許超過104CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；也有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有1批次貴州湄潭小媳婦食品有限公司生產(chǎn)的小媳婦松花皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害神經(jīng)系統(tǒng)等身體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，皮蛋中鉛（以Pb計）的限量為0.5mg/kg。造成鉛（以Pb計）超標(biāo)的原因，可能是禽類食用含鉛（以Pb計）量過多的谷物或飼料，在產(chǎn)蛋過程中富集到蛋里；也可能是在皮蛋生產(chǎn)過程中，由原料或設(shè)備等遷移帶入。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市（州）食品監(jiān)管部門依法予以查處。