美國塔夫茨大學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，由于番茄中含有類胡蘿卜素番茄紅素，所以吃番茄可降低脂肪肝、癌癥和炎癥的患病風(fēng)險。研究結(jié)果發(fā)布在MedicalXpress網(wǎng)站上。
實驗過程中，專家將可引發(fā)肝癌的致癌物質(zhì)導(dǎo)入小老鼠體中，之后喂以不健康的高脂肪食物。同時，其中部分老鼠攝入富含番茄紅素的番茄粉。
專家發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可增加有益菌群的數(shù)量和多樣性，這首先能夠防止與炎癥有關(guān)的一些細菌的過度生長。此外，還可降低脂肪肝和癌癥的患病風(fēng)險。
此外，研究結(jié)果表明，番茄粉比純番茄素效果更好。專家認為，這是因為完整的番茄中還含有其他有益物質(zhì)，比如維生素E、維生素 C、礦物質(zhì)、酚類化合物和膳食纖維等。
番茄紅素是一種類胡蘿卜素，決定某些植物的果實顏色，例如番茄、番石榴和西瓜等。
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