它們是美國捕撈量最大的魚類。

 

　　年捕撈量達(dá)到33.6億磅

 

　　以每條魚均3磅重量計(jì)算的話

 

　　3年半的捕撈重量就相當(dāng)埃及吉薩金字塔

 

　　阿拉斯加狹鱈——美國最大的商捕漁業(yè)

 

　　阿拉斯加鱈魚是一種非常“多才多藝”的魚類，細(xì)嫩的魚肉適用于各種烹飪。這種魚通常被稱為鱈魚的“表親”，因?yàn)檫@兩種魚屬于同一科，鱈魚科。這意味著它們有許多共同的特征，包括鮮美的味道。它們的光滑細(xì)嫩，幾乎可以與任何食材搭配。近年來狹鱈是從家庭、學(xué)校、企業(yè)等餐桌常見的美食，其巨大的消費(fèi)需求也使之成為美國最具捕撈經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚類之一。

 

　　巨大的消費(fèi)推動(dòng)，加上物種數(shù)量的穩(wěn)定和可持續(xù)，使得阿拉斯加狹鱈在2017年成為美國捕撈最多的魚類。不過，如今暢銷的狹鱈，也曾經(jīng)有過一段“不受待見”的歲月。

 

　　早在上世紀(jì)80年代，狹鱈的需求量很小，但西雅圖Trident seafood 等海鮮分銷商認(rèn)為，狹鱈價(jià)格便宜可以成為大西洋鱈魚的替代產(chǎn)品。魚市三叉戟發(fā)起了“狹鱈革命”，成為北美最大的垂直整合海鮮公司。它的創(chuàng)始人Chuck Bundrant一躍甚至成了億萬富翁，據(jù)《福布斯》（Forbes）估計(jì)，他的凈資產(chǎn)為24億美元。

 

　　今天，阿拉斯加鱈魚仍然是美國最常見的五種魚類之一。但是其漁業(yè)正面臨著由于與中國持續(xù)的貿(mào)易戰(zhàn)而減少的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　如果國際貿(mào)易戰(zhàn)爭持續(xù)甚至加劇，全球海產(chǎn)品加工和分銷方式將發(fā)生巨變，那么狹鱈主導(dǎo)地位可能會(huì)發(fā)生變化。2018年夏天，中國對(duì)美國大多數(shù)海產(chǎn)品征收了25%的報(bào)復(fù)性關(guān)稅。隨后，美國提議對(duì)從中國進(jìn)口的海鮮加征10%的關(guān)稅。這里的問題是，美國漁民捕撈的部分海鮮被運(yùn)往中國進(jìn)行切片和加工，然后再出口回美國供美國人購買。雖然這看起來是一個(gè)非常低效的舉措，但實(shí)際上，它一直是美國經(jīng)銷商常用削減成本的方法。這意味著當(dāng)阿拉斯加鱈魚在中國加工后再出口到美國時(shí)，它就被列入了關(guān)稅清單。

 

　　在有報(bào)道稱這些關(guān)稅損害了美國漁業(yè)尤其是阿拉斯加的漁業(yè)之后，美國宣布該州捕撈的某些魚類將被排除在關(guān)稅清單之外。阿拉斯加狹鱈屬于排出關(guān)稅清單之外的品種，在重新進(jìn)入美國時(shí)不會(huì)被征稅，但是這項(xiàng)豁免并不能解決阿拉斯加漁民和加工廠商的所有問題。

 

　　根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織今年1月份的一份市場報(bào)告稱，特朗普的貿(mào)易戰(zhàn)“可能以犧牲阿拉斯加加工廠為代價(jià)，最終有利于俄羅斯聯(lián)邦（和中國）出口商”。這是因?yàn)橥鈬鴿O業(yè)競爭對(duì)手仍然可以將在其水域捕獲的鱈魚運(yùn)往中國進(jìn)行低成本的加工，然后再免費(fèi)出口到美國。對(duì)于阿拉斯加的漁民和加工者來說，這似乎是更一個(gè)糟糕的轉(zhuǎn)變。

 

　　上個(gè)月底，美國農(nóng)業(yè)部最終敲定了一項(xiàng)購買3000萬美元阿拉斯加鱈魚的協(xié)議，這批魚很快將進(jìn)入美國各地的餐廳。除了為美國的糧食援助項(xiàng)目提供支持外，這筆交易還將有助于緩解美國與中國之間持續(xù)不斷的貿(mào)易戰(zhàn)所帶來的痛苦。參議員丹·沙利文（R-Alaska）在最近的一份聲明中感謝美國農(nóng)業(yè)部長桑尼·珀杜（Sonny Perdue）：“阿拉斯加野生鱈魚是一種豐富的資源，將為成千上萬的美國人提供高質(zhì)量、健康的蛋白質(zhì)來源。”這種支持將大大降低兩國貿(mào)易戰(zhàn)的影響，尤其是對(duì)阿拉斯加沿海社區(qū)和漁民的影響。

 

　　2019年的阿拉斯加的狹鱈魚業(yè)預(yù)計(jì)將大豐收，同時(shí)美國也出現(xiàn)了新的市場，德國對(duì)阿拉斯加鱈魚片的需求也很高，日本對(duì)魚醬surimi的需求也在增加。由于這些額外的市場和美國最近的回購，阿拉斯加漁民希望會(huì)巴托關(guān)稅的影響。

 

　　美國農(nóng)業(yè)部購買的魚將以兩種形式分發(fā)，一種是冷凍原魚，另一種是精加工后的魚條。交貨將從春季開始，預(yù)計(jì)將持續(xù)到今年年底。

 

　　
精加工后的魚柳

 

　　數(shù)據(jù)顯示全球狹鱈供應(yīng)中很大一部分是在美國海域被捕獲的。其漁業(yè)的規(guī)模驚人，據(jù)美國國家海洋和大氣管理局漁業(yè)部門稱，2017年美國共捕獲33.8億磅阿拉斯加鱈魚，是當(dāng)年美國海產(chǎn)品年產(chǎn)量的三分之一。

 

　　我們把這個(gè)數(shù)字分解一下，近34億磅的狹鱈。為了使這個(gè)數(shù)據(jù)在腦中更清晰，我們可以想想吉薩大金字塔，它重達(dá)120億磅。美國每3.5年生產(chǎn)的阿拉斯加狹鱈大約相當(dāng)于吉薩大金字塔的重量。阿拉斯加鱈魚的平均體重約為3磅，因此每年捕獲的鱈魚數(shù)量約為11億條，相比而言，整個(gè)非洲的人口也只有月12億。

 

　　當(dāng)你開始尋找烹飪的食材時(shí)，它無處不在。盡管狹鱈在鮮食柜臺(tái)上可能并不占主導(dǎo)地位，但它在冷凍區(qū)卻有著舉足輕重的地位。在冷凍區(qū)，它占據(jù)了魚柳和其他各種冷凍海鮮產(chǎn)品的大部分，比如仿制蟹肉。除了零售，阿拉斯加狹鱈以各種形狀出現(xiàn)在大小的餐館。就連總統(tǒng)最受歡迎的麥當(dāng)勞菲力牛排也是用這種魚做的。