不合格食品中，炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次。合肥悅家商業(yè)有限公司安慶華茂店經(jīng)銷的民勤縣德盛貿(mào)易有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老醬鹵瓜子（葵瓜子）鹵香味（生產(chǎn)日期/批號：2018/8/22）檢出霉菌超標(biāo)，檢出值為580CFU/g；巢湖世紀(jì)聯(lián)華超市發(fā)展有限公司經(jīng)銷的古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚(yáng)州分公司生產(chǎn)的五香花生（生產(chǎn)日期/批號：2018/10/18）檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，檢出值為0.052g/kg。

 

　　根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25CFU/g。另外，《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，二氧化硫在堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品中僅可以用于堅(jiān)果與籽類罐頭中，其他堅(jiān)果與籽類產(chǎn)品不得使用。

 

　　另外，不合格食品中有1批次為糕點(diǎn)，為：巢湖市好又多超市二店經(jīng)銷的安徽省合肥市巢湖金春食品廠生產(chǎn)的糯米鍋巴（油炸類、熱加工）（生產(chǎn)日期/批號：2018/11/27），該樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.36g/100g。

 

　　過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值。含油脂量較高食品在生產(chǎn)加工、儲藏流通過程中，容易出現(xiàn)油脂氧化酸敗，過氧化值超標(biāo)的現(xiàn)象。產(chǎn)品如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營養(yǎng)素的補(bǔ)充，還會(huì)對身體健康產(chǎn)生不利影響。依據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中過氧化值的要求，糕點(diǎn)、面包中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。

 

　　還有1批次為蘇果超市（安徽）有限公司合肥繁華大道店經(jīng)銷的山東黃金廚師食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料（生產(chǎn)日期/批號：2018/8/1），該樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為37000CFU/g。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

　　安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次不合格食品的通告（第4期）不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報(bào)道： 安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次不合格食品的通告（第4期）

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